Château du Rooy Rosette

Château du Rooy

Le Château du Rooy est un domaine viticole situé à Bergerac, dans le département de la Dordogne en France. L'histoire du domaine remonte à 1958, lorsque M. et Mme Carrere ont hérité de la propriété de M. et Mme Raymond, les parents de Mme Carrere.

En 1998, Gilles Gérault reprend la propriété en fermage et rachète le matériel présent sur le domaine. Après deux ans d'exploitation, il rachète les vignes et les bâtiments de Rosette et reste fermier à Pécharmant. En 2010, Laetitia s'installe également comme « Jeune Agricultrice » et s'associe avec Gilles pour créer l'EARL.

Le vignoble du Château du Rooy est situé sur les coteaux surplombant Bergerac et la vallée de la Dordogne. Il est composé de deux appellations d'origine contrôlée (AOC) : Bergerac et Pécharmant. Les vignes de Bergerac, d'une superficie de 8 hectares, sont exposées au sud et ont un sol graveleux et limono-sableux avec un sous-sol de trans (lieu-dit Rosette).

Les vignes de Pécharmant, d'une superficie de 10 hectares, ont un sol limono-sableux avec des silex et une exposition est et ouest sur les coteaux de Lembras (lieu-dit Jaure).

Les cépages blancs du vignoble de Bergerac sont le sauvignon blanc et gris, le sémillon et la muscadelle, tandis que les cépages rouges sont le merlot et le cabernet sauvignon. Les vignes de Pécharmant ne sont plantées qu'en cépages rouges, exclusivement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc.

Depuis 2000, le vignoble du Château du Rooy est en constante restructuration avec une augmentation des densités de plantation. Ainsi, 13,2 hectares de vigne ont déjà été replantés, avec des densités allant de 4500 à 5000 pieds/ha sur Bergerac et de 5000 pieds/ha sur Pécharmant.

Les vins rouges du Château du Rooy sont vinifiés en maîtrisant les températures de fermentation et les macérations durent de 4 à 8 semaines en fonction de l'évolution gustative du vin. La fermentation malolactique se déroule en cuve ou en barrique. Le domaine possède également un chai à barriques inauguré en 2002 et un nouveau chai a été construit en 2012 pour accueillir les nouvelles cuves.