Tour du Roy Brut Prestige Crémant de Bordeaux

La Tour du Roy

La Tour du Roy est une cave viticole située dans la ville de Saint-Emilion, dans la région bordelaise de la France. Elle est renommée pour la production de crémant, un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, qui est considéré comme l'un des meilleurs de la région.

La cave de la Tour du Roy a été créée en 1886 et a été l'une des premières caves de la région bordelaise à se spécialiser dans la production de vins effervescents. Depuis lors, elle a su maintenir sa réputation grâce à la qualité de ses vins et à la rigueur de son processus de vinification.

Le processus de vinification à la Tour du Roy est très rigoureux et suit un cahier des charges strict. Les raisins sont cueillis à la main et triés avec soin pour ne garder que les meilleurs. Le pressurage se fait ensuite en douceur pour extraire le jus sans abîmer les peaux ou les pépins, qui pourraient donner au vin un goût amer.

La première fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en bouteille avec une petite quantité de levure et de sucre pour la seconde fermentation. Les bouteilles sont ensuite scellées avec des bouchons en liège et des capsules métalliques pour permettre au vin de mûrir dans des conditions optimales.

Les bouteilles sont ensuite stockées dans les caves creusées dans la roche de Saint-Emilion. Ces caves offrent des conditions idéales pour la maturation du vin, avec une température constante de 12°C toute l'année et une humidité relative de 90%. Le vieillissement dure au minimum 9 mois, mais certains crémants sont vieillis pendant plusieurs années pour développer des arômes plus complexes.

Le crémant produit par la Tour du Roy est réputé pour sa finesse et son élégance. Il présente une robe dorée, des bulles fines et une mousse persistante. Au nez, il dégage des arômes de fruits frais tels que la pomme, la poire et la pêche, ainsi que des notes florales et légèrement toastées. En bouche, il est frais et équilibré, avec une acidité agréable et une finale longue et persistante.