Domaine Coston
Le Domaine Coston occupe une superficie de douze hectares de vignes qui s'enracinent dans les terroirs d'Aniane et de Puechabon. Ce terroir spécifique combine un sol argilo-calcaire avec un ensoleillement généreux, créant des conditions idéales pour les cépages traditionnels tels que le carignan, la syrah et le cinsault. En plus de ces variétés classiques, la famille a introduit des cépages plus personnels comme le cabernet-franc, le petit Verdot, la Roussanne et le grenache blanc, reflétant l'histoire et la culture familiales.
La cave du Domaine Coston, située en contrebas du village, abrite les précieuses cuves où chaque parcelle est vinifiée séparément. La viticulture est réalisée avec grand soin, depuis la culture des vignes jusqu'à la récolte des raisins. La vinification demeure une étape magique, tandis que l'élevage sur lies fines requiert une attention particulière.
La famille Coston, composée des parents et de leurs deux fils, poursuit cette aventure avec passion et détermination à travers les générations. Le domaine allie harmonieusement tradition et modernité, étant labellisé en agriculture biologique. En 1999, Joseph et Marie-Thérèse Coston, héritiers de cinq générations de viticulteurs, décident de convertir le domaine en production de vin biologique. Le 5 décembre, leurs fils Jean-Marc et Philippe rejoignent l'exploitation, donnant naissance au Domaine Coston.
En 2000, portés par la passion familiale, Philippe et Jean-Marc rénovent la cave de leur grand-père et lancent leurs premières cuvées en Coteaux du Languedoc en 2002. À ce moment-là, 2,5 hectares de vignes obtiennent la certification biologique. En 2004, 4,5 hectares supplémentaires sont certifiés, et le domaine remporte des distinctions, dont une découverte du mois dans la Revue des Vins de France pour l'AOC Terrasses du Larzac 2002, ainsi qu'une médaille d'or au concours mondial de Bruxelles et une médaille d'argent au Concours Général Agricole AOC pour Les Garigoles 2002.
Les années suivantes apportent également des réussites, notamment en 2003 avec le prix des Vinalies pour l'AOC les Garigoles, et en 2007 avec des notes élevées attribuées par Terre de Vins aux AOC Blanc 2005 et Terrasses du Larzac 2004. En 2008, l'AOC Terrasses du Larzac rejoint le Parker's Wine Buyer's Guide VII Edition. Le domaine continue d'agrandir sa superficie en passant à 12 hectares en agriculture biologique en 2009.
En 2010, le domaine acquiert 24 hectares sur le massif de l'Arboussas à Aniane, dont 8 hectares sont destinés à la plantation de nouvelles vignes. Le domaine remporte également une médaille d'or avec mention spéciale au Challenge Bio 2010 pour la cuvée Terrasses du Larzac 2009. Entre 2011 et 2014, la plantation et la mise en production progressive de vignes en grenache, syrah et cinsault sont entreprises sur ce terroir d'exception, aux côtés du domaine de La Grange des Pères et du domaine de Daumas-Gassac.
Dans un contexte où le terroir d'Aniane est mondialement reconnu depuis plusieurs années, le Domaine Coston, avec son terroir unique de calcaires lacustres dans le massif de l'Arboussas, continue de jouer un rôle important. La famille Coston s'engage avec passion dans la viticulture, en combinant la tradition et la modernité pour produire des vins biologiques de qualité.
