{"title":"Los Javis","description":"\u003cp\u003eToutes les bouteilles de la maison Los Javis disponibles à la Cave Larégnère. Cette page ne montre que ce qui est réellement en stock : chaque référence est disponible à l'achat en ligne, en retrait à Sainte-Foy-la-Grande ou en livraison.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mezcal-los-javis-espadin","title":"Mezcal Los Javis Espadin","description":"\u003cp\u003eLe Los Javis Espadín est un mezcal artisanal élaboré à partir de 100 % d’agave Espadín (Agave angustifolia), cultivé dans les vallées de l’État d’Oaxaca, au sud du Mexique. Produit selon des méthodes traditionnelles transmises depuis plusieurs générations, il incarne le savoir-faire ancestral des maîtres mezcaleros de la famille Jarquín, tout en mettant en avant l’expression authentique de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cœurs d’agave, récoltés après plusieurs années de maturation, sont cuits lentement dans des fours coniques creusés dans la terre et chauffés au bois. Cette cuisson traditionnelle développe les arômes caractéristiques du mezcal, mêlant notes fumées, végétales et minérales. Les agaves sont ensuite broyés à la tahona en pierre, fermentés naturellement dans des cuves en bois avant d’être distillés deux fois dans de petits alambics en cuivre, permettant d’obtenir un spiritueux d’une grande finesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSans vieillissement en fût, cette cuvée préserve toute la fraîcheur et la personnalité de l’agave Espadín. Elle exprime avec précision les saveurs naturelles de la plante, enrichies par les notes fumées issues de la cuisson traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Los Javis Espadín dévoile une texture souple et équilibrée. Les arômes d’agave cuit s’associent à des notes de citron vert, de poire, de plantes aromatiques, de poivre blanc et de fumée délicate. La finale est longue, fraîche, minérale et subtilement épicée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, Los Javis fait partie des producteurs de référence du mezcal artisanal d’Oaxaca. Cette cuvée Espadín illustre parfaitement l’équilibre entre tradition, authenticité et élégance, offrant une expression pure et raffinée de l’agave.\u003c\/p\u003e","brand":"Los Javis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58193373987148,"sku":"LOSJAVIS-ESPADIN-70","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1016\/7569\/6460\/files\/mezcal-los-javis-espadin.jpg?v=1787650381"},{"product_id":"mezcal-los-javis-reposado","title":"Mezcal Los Javis Reposado","description":"\u003cp\u003eLe Los Javis Reposado est un mezcal artisanal élaboré à partir de 100 % d’agave Espadín (Agave angustifolia), cultivé dans les vallées de l’État d’Oaxaca, au sud du Mexique. Produit par la famille Jarquín selon des méthodes ancestrales, il incarne toute la richesse du terroir oaxaquénien tout en bénéficiant d’un élevage qui lui apporte rondeur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes agaves, récoltés à parfaite maturité après plusieurs années de culture, sont cuits lentement dans des fours coniques en pierre alimentés au bois, avant d’être broyés à la tahona puis fermentés naturellement dans des cuves en bois. La double distillation en alambics de cuivre permet d’obtenir un mezcal précis et équilibré, fidèle à l’expression de l’agave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est ensuite élevée plusieurs mois en fûts de chêne américain, où elle développe des notes gourmandes de vanille, de caramel et d’épices douces, tout en conservant les arômes fumés et végétaux caractéristiques du mezcal traditionnel. Cet élevage apporte davantage de rondeur sans masquer la fraîcheur de l’agave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Los Javis Reposado révèle une texture ample et soyeuse. Les saveurs d’agave rôti se mêlent à des notes de miel, de fruits secs, de vanille, d’agrumes confits et de bois délicatement toasté. La fumée reste élégante et parfaitement intégrée, laissant place à une finale longue, épicée et chaleureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, Los Javis est reconnu parmi les producteurs de référence du mezcal artisanal d’Oaxaca. Le Reposado illustre parfaitement la rencontre entre les traditions ancestrales du mezcal et l’élégance apportée par un élevage maîtrisé en fût.\u003c\/p\u003e","brand":"Los Javis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58193493721420,"sku":"LOSJAVIS-REPOSADO-70","price":58.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1016\/7569\/6460\/files\/mezcal-los-javis-reposado.jpg?v=1787650381"},{"product_id":"mezcal-los-javis-tobala","title":"Mezcal Los Javis Tobala","description":"\u003cp\u003eLe Los Javis Tobalá est un mezcal artisanal d'exception élaboré dans l'État d'Oaxaca, berceau historique du mezcal. Il est produit exclusivement à partir d'agave Tobalá(\u003cem\u003eAgave potatorum\u003c\/em\u003e), une variété sauvage rare qui pousse naturellement sur les pentes rocheuses des montagnes et nécessite entre 10 et 15 ans de maturation avant sa récolte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa maison Los Javis Tobalá fondée par une famille de maîtres mezcaleros passionnés, perpétue un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Chaque étape de la production est réalisée de manière traditionnelle : cuisson lente des cœurs d'agave dans des fours coniques en pierre enterrés, broyage à la tahona tirée par un cheval, fermentation naturelle en cuves de bois puis double distillation en alambics de cuivre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tobalá est considéré comme l'un des agaves les plus prestigieux du Mexique. Son faible rendement et sa croissance lente donnent naissance à un mezcal d'une grande concentration aromatique, à la fois complexe, élégant et profondément marqué par son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il dévoile une remarquable finesse où se mêlent des notes de fruits tropicaux, d'agrumes, de fleurs sauvages, de miel et d'herbes fraîches, soutenues par une fumée délicate et une belle minéralité. La texture est soyeuse, ample et parfaitement équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui,\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eLos Javis Tobalá fait partie des grands mezcals de dégustation, recherché pour son authenticité, sa production confidentielle et l'expression pure de l'agave sauvage.\u003c\/p\u003e","brand":"Los Javis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58244261642572,"sku":"LOSJAVIS-TOBALA-70","price":101.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1016\/7569\/6460\/files\/mezcal-los-javis-tobala.jpg?v=1787650381"},{"product_id":"mezcal-los-javis-jabali","title":"Mezcal Los Javis Jabali","description":"\u003cp\u003eLe Mezcal Los Javis Jabalí est un mezcal artisanal d’exception élaboré dans l’État d’Oaxaca, au Mexique, à partir d’un agave extrêmement rare : le Jabalí (\u003cem\u003eAgave convallis\u003c\/em\u003e). Considéré comme l’un des agaves les plus difficiles à travailler, il offre une expression unique du terroir d’Oaxaca grâce à sa croissance lente et à son rendement très limité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’un savoir-faire ancestral transmis par les maîtres mezcaleros de la maison Los Javis, ce mezcal est produit selon des méthodes traditionnelles : cuisson lente des cœurs d’agave dans des fours coniques en pierre enterrés, broyage manuel ou à la tahona, fermentation naturelle en cuves de bois puis distillation artisanale en alambic de cuivre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’agave Jabalí est réputé pour sa fermentation complexe et imprévisible, nécessitant une grande maîtrise technique. Sa rareté et sa personnalité aromatique en font l’un des mezcals les plus recherchés par les amateurs. Chaque bouteille exprime la richesse du terroir montagneux d’Oaxaca et le travail minutieux du producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Los Javis Jabalí dévoile une grande profondeur aromatique avec des notes de fruits mûrs, d’agrumes, de fleurs sauvages et d’épices douces, accompagnées d’une élégante touche végétale et d’une fumée subtile issue de la cuisson traditionnelle de l’agave. Sa texture est ample, complexe et soyeuse, avec une remarquable longueur en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, la maison Los Javis s’impose comme une référence du mezcal artisanal haut de gamme, et cette cuvée Jabalí illustre parfaitement l’identité des grands mezcals mexicains : authenticité, rareté et expression pure de l’agave.\u003c\/p\u003e","brand":"Los Javis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246083150156,"sku":"LOSJAVIS-JABALI-70","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1016\/7569\/6460\/files\/mezcal-los-javis-jabali.jpg?v=1787650381"}],"url":"https:\/\/cavelaregnere.com\/collections\/los-javis.oembed","provider":"Cave Larégnère","version":"1.0","type":"link"}