KOUIGN-AMANN
6 personnes
Préparation : 40 Minutes
Cuisson : 30 Minutes
Ingrédients
15 g de levure de boulanger
200 g de beurre demi-sel
250 g de farine
10 g de beurre fondu
200 g de sucre en poudre
1 œuf battu pour la dorure
Conseils de préparation
- Délayez la levure dans une demi-tasse d’eau tiède. Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
- Tamisez la farine en fontaine sur le plan de travail, mettez la levure et le beurre fondu au centre et pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Recouvrez-la d’un linge et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.
- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie à la dimension d’une grande crêpe. Étalez le beurre ramolli dessus en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour et versez le sucre en recouvrant le beurre. Pliez cette crêpe en quatre de manière qu’elle forme un triangle dont un côté est arrondi.
- Préchauffez le four à 200 °C.
Laissez reposer la pâte 30 minutes puis étalez-la à nouveau au rouleau. Repliez-la encore en quatre.
Répétez l’opération une fois puis aplatissez la pâte à la main en lui donnant une forme circulaire d’environ 22 cm de diamètre.
Posez-la sur une plaque beurrée, ciselez un décor en surface avec la pointe d’un couteau et badigeonnez au pinceau avec de l’œuf battu. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes en couvrant le gâteau avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson si la surface brunit trop vite.
- Laissez refroidir sur la plaque.