Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche

75 cl / 13,5 % Vol.

Un vin rouge élégant et structuré qui exprime toute la richesse de son terroir. Il révèle des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, prune, mûre), associés à des notes de violette, d’épices douces et de légère touche boisée.

La bouche est ample, soyeuse et harmonieuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est longue, fruitée et délicatement épicée, offrant un bel équilibre entre puissance et finesse.

12,00 €

16,00 € 100cl

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Bouteille Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche

Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche

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Description du Produit

Le Fleur de Roche Blanc du Château Les Hauts de Caillevel est un vin blanc sec issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins frais et aromatiques. Cette cuvée provient de vignes situées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux apportent à la vigne vigueur et caractère. Cette particularité du terroir confère au vin une belle minéralité, à l’origine de son nom “Fleur de Roche”, évoquant une vigne poussant au plus près de la pierre.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son équilibre. Il développe des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, accompagnés d’une légère touche minérale qui prolonge la sensation en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde de 5 à 6 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons maigres, les crustacés, les volailles, les plats végétariens ainsi que certains fromages comme l’emmental, ou encore une tourte au poulet.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Robe jaune pâle à reflets verts, limpide et brillante.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Frais et expressif mêlant agrumes, fruits blancs et notes florales.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Attaque vive avec une belle fraîcheur, équilibrée par une texture souple et fruitée.

dégustation finale

Dégustation Finale

Fraîche et persistante sur les agrumes avec une légère touche minérale.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Blanc Sec

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Bergerac Sec

Millesime

Millésime

2024

cépages

Cépages

50% Sauvignon blanc, 30% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Ugni Blanc

Passage en fût de chêne

Élevage

5 Mois en cuve

a carafer

Carafer

-

température de dégustation vins

Température de Dégustation

7 à 8°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

5 à 6 Ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Plateau de fruits de mer, poissons maigres ou grillés, crustacés, volailles, cuisine végétarienne, fromages comme l’Emmental

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine viticole situé à Pomport, dans le sud du Bergeracois en Dordogne. D’une superficie de 18 hectares, il a été repris en 2018 par Pierre-Étienne et Charlotte, un couple venu d’un autre univers professionnel, séduit par la beauté du lieu et le potentiel du terroir. Ils ont choisi de s’y installer en famille pour entamer une nouvelle vie tournée vers la viticulture.

Le vignoble se distingue par une grande diversité avec 11 cépages cultivés sur des sols variés. On y trouve notamment des roches karstiques issues du plateau de Monbazillac ainsi que des pentes argilo-calcaires, qui apportent aux vins leur singularité, leur structure et une belle richesse aromatique.

Bien que non issu du milieu viticole, Pierre-Étienne s’est formé aux pratiques de la viticulture et de la vinification biologiques et biodynamiques, dans une démarche exigeante et respectueuse du vivant. Charlotte participe pleinement à ce projet, contribuant au développement et à l’identité du domaine.

Aujourd’hui, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette approche se reflète dans les vins, qui se veulent vivants, authentiques, originaux et généreux, exprimant avec sincérité leur terroir.

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Boutiques Ouvertes

Du Mardi au Samedi de 10h00 à 12h30 et de 15h00 à 19h00.