Le Tequila Old Fashioned transpose le plus classique des cocktails au monde du maguey : à la place du whiskey, une belle tequila reposado, à peine sucrée de sirop d'agave et rehaussée de bitters. Servi sur un gros glaçon avec un zeste d'orange, c'est un cocktail de dégustation. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'Old Fashioned compte parmi les plus anciens cocktails codés, sa formule — spiritueux, sucre, bitters, eau — remontant au XIXe siècle américain. Sa déclinaison à la tequila est en revanche moderne, portée par l'essor des tequilas de sipping. On ne peut lui attribuer ni date ni auteur précis : c'est une adaptation contemporaine respectueuse de la structure originelle, où le sirop d'agave remplace logiquement le sucre.
La tequila, et le regard de la cave
Tout repose sur la tequila : un Old Fashioned ne pardonne pas la médiocrité. Une tequila 100 % agave reposada, légèrement vieillie en fût, comme la Tequila Clase Azul Reposado, offre des notes de vanille, de caramel et d'agave cuit idéales pour ce cocktail de dégustation. Pour davantage de profondeur, une Clase Azul Añejo apporte des accents boisés. Le sirop d'agave et les bitters ne sont pas dans notre sélection : nous les citons sans lien. Découvrez nos tequilas dans la collection tequilas.
Accords & occasions
Cocktail d'après-dîner ou de fin de soirée, le Tequila Old Fashioned se savoure lentement, comme un digestif. Il s'accorde à un cigare, à un chocolat noir intense, à des noix caramélisées ou simplement à la conversation. Servez-le sur un gros glaçon unique, qui refroidit sans trop diluer.
Cocktails proches & pour continuer
Pour prolonger l'exploration de l'agave et des grands classiques, essayez la margarita, la paloma ou le negroni pour rester dans les cocktails spiritueux. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
