Whiskeys

Le Teeling Small Batch Blended est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin est devenue l’un des centres majeurs du renouveau du whiskey irlandais, avec des distilleries qui modernisent les styles traditionnels à travers des vieillissements innovants et des assemblages créatifs.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles maisons à avoir relancé la production de whiskey au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’absence. Elle joue un rôle central dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en développant des expressions accessibles, modernes et marquées par une forte influence des fûts atypiques.

Le Teeling Small Batch Blended est élaboré à partir d’un assemblage de whiskeys de grain et de malt, vieillis en fûts de bourbon puis affinés en fûts de rhum d’Amérique centrale. Cette finition apporte une dimension plus gourmande et exotique au whiskey, tout en conservant la douceur et la fluidité caractéristiques du style irlandais.

En bouche, il développe un profil rond et expressif, dominé par les notes de vanille, de caramel, de fruits exotiques, d’épices douces et de sucre roux. L’influence du rhum apporte une texture chaleureuse et légèrement pâtissière, équilibrée par une belle fraîcheur maltée.

Aujourd’hui, le Teeling Small Batch Blended est considéré comme l’une des expressions les plus accessibles et représentatives du style moderne de la maison, combinant gourmandise, douceur et originalité aromatique.

Le Teeling Single Malt est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin est devenue l’un des centres majeurs du renouveau du whiskey irlandais, avec des distilleries modernes qui associent savoir-faire traditionnel et techniques de vieillissement innovantes.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles maisons à avoir relancé la production de whiskey au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’absence. Elle s’inscrit pleinement dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en proposant des expressions originales reposant sur des assemblages complexes et des finitions variées.

Le Teeling Single Malt se distingue par un assemblage de whiskeys exclusivement issus d’orge maltée, vieillis dans plusieurs types de fûts, notamment bourbon, sherry, porto, madeira et vin blanc. Cette diversité de vieillissements lui apporte une richesse aromatique importante et une grande profondeur en bouche.

En dégustation, il développe un profil particulièrement fruité et gourmand, dominé par les fruits rouges, les fruits secs, les agrumes, le caramel et les épices douces. Les différentes influences des fûts créent un équilibre entre douceur, fraîcheur et structure boisée, sans présence de tourbe ni de fumée marquée.

Aujourd’hui, le Teeling Single Malt est considéré comme l’une des expressions les plus représentatives du style moderne de la maison, combinant accessibilité, complexité aromatique et influence vinicole élégante.

Le Teeling Single Grain est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin s’impose comme l’un des pôles majeurs du renouveau du whiskey irlandais, porté par des distilleries modernes qui redéfinissent les styles traditionnels à travers des vieillissements innovants.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles distilleries à avoir relancé la production au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’inactivité. Elle joue un rôle central dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en explorant des profils aromatiques modernes et en utilisant des fûts atypiques, notamment issus de l’univers du vin.

Le Teeling Single Grain se distingue par une composition majoritairement à base de maïs, ce qui lui confère une texture douce et une grande accessibilité. Il est intégralement vieilli en fûts de vin rouge américain (Cabernet Sauvignon ou similaires selon les lots), ce qui lui apporte une forte influence fruitée et tannique.

En bouche, il développe un profil vif et gourmand, dominé par les fruits rouges, le raisin, la vanille et les épices douces. Les tanins issus du vin apportent une légère sécheresse en finale, équilibrant la douceur naturelle du grain. L’ensemble offre un whiskey fluide, moderne et très expressif, sans tourbe ni fumée.

Aujourd’hui, le Teeling Single Grain est reconnu comme l’une des expressions les plus originales du whiskey irlandais contemporain, illustrant parfaitement la capacité de la maison à innover tout en conservant une grande finesse aromatique.

Le Teeling Small Batch Stout Cask est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin s’impose comme l’un des pôles majeurs du renouveau du whiskey irlandais, porté par des distilleries modernes qui explorent de nouvelles influences aromatiques.

La distillerie Teeling est l’une des premières nouvelles distilleries à avoir relancé la production au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’absence. Elle s’inscrit pleinement dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en développant des expressions innovantes et des finitions originales en fûts issus de différents univers, notamment le vin, la bière et le stout.

Le Teeling Small Batch Stout Cask est une édition spéciale du célèbre Small Batch, bénéficiant d’une finition en fûts ayant contenu de la bière stout irlandaise. Cette approche apporte une dimension plus torréfiée et gourmande au whiskey, tout en conservant la base douce et fruitée propre au style Teeling.

En bouche, il révèle un profil riche et équilibré, marqué par des notes de cacao, de café, de chocolat noir, de caramel et de malt grillé. Ces arômes s’entrelacent avec des touches de vanille, de fruits secs et d’épices douces, créant une expression à la fois gourmande et légèrement torréfiée, sans fumée ni tourbe.

Aujourd’hui, cette cuvée est reconnue comme une interprétation originale et moderne du whiskey irlandais, combinant douceur, rondeur et influence stout pour une expérience aromatique unique.

Le Teeling Blackpitts est un whiskey irlandais tourbé issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Il illustre la volonté de la maison de revisiter les styles traditionnels irlandais en intégrant une approche plus contemporaine et audacieuse, notamment à travers l’utilisation de la tourbe dans le séchage de l’orge.

Ce whiskey tire son nom du quartier historique de Blackpitts à Dublin, ancien site de maltage et de production industrielle, rappelant les racines urbaines et artisanales du whiskey irlandais. Teeling s’inscrit dans le renouveau de la distillation à Dublin, en combinant innovation, héritage et créativité dans ses méthodes de production.

Le Blackpitts se distingue par son orge maltée séchée à la tourbe, une approche rare en Irlande, qui lui confère une identité singulière au sein du style Teeling. Il est ensuite vieilli en fûts de bourbon et de vin, apportant un équilibre entre fumée, douceur et complexité fruitée.

En bouche, il révèle un profil fumé délicat mais présent, associé à des notes de fruits secs, de pomme, de poire, de miel et d’épices douces. La tourbe reste maîtrisée, laissant place à une expression gourmande et équilibrée, typique de l’élégance irlandaise moderne.

Aujourd’hui, le Teeling Blackpitts est reconnu comme l’une des expressions tourbées les plus accessibles du whiskey irlandais contemporain, combinant caractère fumé, douceur et finesse aromatique.

Le Teeling Sommelier Selection Recioto Wine Cask est un whiskey irlandais issu de la distillerie Teeling, située à Dublin, capitale historique et contemporaine de la production de whiskey en Irlande. Aujourd’hui, la distillerie Teeling est reconnue pour son approche moderne et innovante, notamment à travers l’utilisation de finitions en fûts de vins européens soigneusement sélectionnés.

Teeling fait partie des distilleries qui ont contribué au renouveau du whiskey irlandais, en combinant savoir-faire traditionnel et expérimentations autour des vieillissements en fûts atypiques. Cette philosophie permet de créer des expressions riches, accessibles et très expressives, tout en conservant l’identité douce et fruitée du whiskey irlandais.

Le Teeling Sommelier Selection Recioto Wine Cask est une expression de la gamme dédiée aux finitions en fûts de vin. Il bénéficie d’un affinage en fûts ayant contenu du Recioto, un vin rouge doux italien de la région de Vérone, ce qui lui apporte une forte dimension gourmande et fruitée. Cette finition permet de renforcer la richesse aromatique et la rondeur du whiskey.

Ce whiskey se distingue par son profil intensément fruité et gourmand, où se mêlent notes de cerise noire, prune, fruits rouges confits, chocolat et épices douces. Il incarne parfaitement le style moderne de Teeling : accessible, expressif et marqué par une influence vinicole élégante et généreuse.

Le Sexton Single Malt Irish Whiskey est un whiskey irlandais contemporain au style affirmé, reconnu pour son caractère riche et sa grande accessibilité. Élaboré à partir d’orge maltée à 100 %, il séduit par son équilibre entre douceur, intensité aromatique et personnalité moderne, qui en font un single malt singulier dans le paysage irlandais.

Ce spiritueux bénéficie d’un vieillissement entièrement réalisé en fûts de xérès Oloroso soigneusement sélectionnés. Cette maturation lui confère une profondeur aromatique marquée, où le bois et le vin fortifié s’entrelacent pour développer une belle complexité. Le travail d’assemblage met en avant une expression gourmande et chaleureuse, tout en conservant la finesse typique des whiskeys irlandais.

En bouche, il révèle une palette aromatique ronde et enveloppante. Des notes de fruits secs, de miel et de chocolat noir s’associent à des touches de noisette grillée, de vanille et d’épices douces. La texture est soyeuse, presque veloutée, offrant une sensation gourmande et harmonieuse. La finale est douce, légèrement boisée et persistante, avec une belle résonance sur les fruits secs et le cacao.

Accessible et expressif, The Sexton Single Malt Irish Whiskey s’impose comme un choix idéal pour une dégustation décontractée ou un moment de partage. Un single malt moderne et généreux, qui séduit autant les amateurs que les curieux du monde du whiskey.

Le Bushmills 16 Ans est un whiskey irlandais d'exception produit par la distillerie Old Bushmills, reconnue mondialement pour la qualité de ses single malts.

Ce whiskey se distingue par un processus de maturation en trois étapes. Il est d'abord vieilli en fûts de bourbon et de sherry, qui lui apportent richesse et complexité, puis affiné pendant environ un an en fûts de porto. Cette finition particulière lui confère une profondeur aromatique supplémentaire ainsi qu'une légère teinte rubis.

À la dégustation, il se révèle particulièrement riche et structuré. Sa robe est d'un or profond avec de légers reflets ambrés et rubis, hérités de l'affinage en fûts de porto.

Le nez est intense et complexe, avec une ouverture sur des arômes de miel, vanille et caramel doux, suivis de fruits mûrs comme la prune, le raisin et la figue. À l'aération, apparaissent des notes de fruits rouges (cerise, baies), accompagnées de bois noble, de noix et d'une touche légèrement vineuse. Une pointe d'épices douces, comme la cannelle et la muscade, vient compléter l'ensemble.

En bouche, l'attaque est ronde et soyeuse, rapidement équilibrée par une légère sécheresse boisée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits rouges juteux et de fruits secs (amande, noisette), avec des nuances de chocolat au lait et de miel épicé. Les épices, notamment le poivre doux et la cannelle, apportent du relief sans dominer. Le profil évolue ensuite vers davantage de richesse et de profondeur, avec un mariage harmonieux entre la douceur sucrée, les fruits et le bois.

La finale est longue, chaleureuse et élégante, marquée par des notes de chocolat noir, de fruits rouges confiturés et de bois légèrement sec, avec une persistance subtilement épicée et fruitée.

Le Bushmills 16 Ans est également très apprécié à l'international, comme en témoignent ses nombreuses distinctions, dont une médaille d'argent à l'International Wine & Spirit Competition 2013, une note de 90/100 à l'Ultimate Spirits Challenge 2013, ainsi que le titre de Meilleur Single Malt Irlandais aux World Whiskies Awards en 2008.

Ce single malt se distingue par son équilibre, sa complexité et son élégance, offrant une expérience de dégustation riche et évolutive.

Le Bushmills 21 ans est un whiskey irlandais d’exception, reconnu pour son élégance et sa richesse aromatique. Élu meilleur single malt de l’année en 2012, il séduit par sa complexité et son équilibre remarquable.

Ce spiritueux bénéficie d’un vieillissement particulièrement soigné : une première maturation en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, combinée à un passage en fûts de chêne européen imprégnés de xérès Oloroso. L’assemblage est ensuite affiné pendant au moins un an en fûts de Madère, une étape qui lui confère des notes profondes et légèrement torréfiées, évoquant le café grillé.

En bouche, il dévoile une palette aromatique généreuse et harmonieuse. Des vagues successives de fruits secs s’entrelacent avec des nuances de malt, relevées par de délicates touches d’épices et de raisin mûr. La texture est douce, ample, et la finale longue, chaleureuse et mémorable.

Raffiné et accessible à la fois, ce single malt s’impose comme un choix idéal pour un cadeau prestigieux ou pour sublimer une soirée de dégustation. Un whiskey rare, destiné à marquer les esprits.