Whiskies & Whiskeys

Le Rozelieures Rare Collection est un whisky français d’exception, élaboré au cœur de la Lorraine par une distillerie familiale reconnue pour son expertise unique du single malt. Cette cuvée met en avant une expression plus aboutie et plus complexe du style Rozelieures, tout en conservant une signature élégante et parfaitement maîtrisée.

Issu d’une double distillation traditionnelle, il bénéficie d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, ayant contenu différents vins et spiritueux. Cette maturation apporte une profondeur aromatique supplémentaire, une structure plus affirmée et une belle richesse boisée, tout en préservant la finesse du malt.

Au nez, le whisky révèle une palette aromatique plus intense et évolutive, dominée par les fruits mûrs, les céréales maltées et la vanille, enrichie de notes de miel, de fruits secs, d’épices douces et de bois toasté. Une légère touche de tourbe peut apparaître selon les lots, apportant une dimension subtilement fumée et élégante.

En bouche, l’attaque est ample et structurée, plus expressive que la gamme Subtil. On retrouve des saveurs de caramel, de fruits compotés, de noisette et de chêne grillé, soutenues par une texture ronde et soyeuse. L’équilibre entre gourmandise, bois et épices est précis, avec une montée en intensité progressive.

La finale est longue, chaleureuse et harmonieuse, marquée par le bois finement toasté, les fruits secs et une légère empreinte épicée.

Le Rozelieures Rare Collection s’adresse aux amateurs de whiskys français recherchant davantage de profondeur et de complexité, tout en conservant l’élégance et la signature artisanale propre à la distillerie.

Le Bellevoye Rouge est un whisky français Triple Malt élaboré à partir de trois whiskies single malt provenant de trois régions françaises. Cette cuvée se distingue par une maturation particulièrement soignée et par une finition en fûts de Grands Crus Classés du Bordelais, notamment issus de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Élaboré à partir de 100 % d'orge maltée, le Bellevoye Rouge présente un profil légèrement tourbé. Les trois single malts qui composent l'assemblage proviennent de trois régions françaises et sont élaborés selon des méthodes de distillation différentes, avant d'être assemblés pour créer le Triple Malt Bellevoye.

Les whiskies sont initialement élevés plusieurs années en fûts de chêne français. Après assemblage, ils bénéficient d'un second élevage en fûts neufs de chêne français, avant de recevoir une finition de six mois en fûts ayant contenu des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

Cette finition en fûts de vin rouge apporte au whisky une belle richesse fruitée et une structure tannique élégante. Elle développe notamment des notes de prune d'Ente, de fruits mûrs, de crème brûlée et de noix, tout en apportant des nuances boisées et épicées.

En bouche, le Bellevoye Rouge se montre généreux et crémeux. Les notes de dattes Medjool sont accompagnées de nuances mentholées qui apportent de la fraîcheur. Les tanins issus des fûts de Grand Cru sont présents mais enveloppés par une texture douce et gourmande.

La finale est longue et élégante, marquée par les épices fines, la cassonade, les fruits cuits et le boisé, avec une persistance agréable.

Le Springbank 10 ans est un single malt écossais emblématique de la distillerie Springbank, située à Campbeltown, une petite région historique de la péninsule de Kintyre, autrefois considérée comme la capitale mondiale du whisky. Aujourd’hui, Campbeltown est réputée pour ses whiskys de caractère, produits en petites quantités et selon des méthodes traditionnelles encore largement artisanales.

Springbank est l’une des dernières distilleries écossaises à maîtriser l’intégralité de la production sur site : maltage partiel, distillation, vieillissement et mise en bouteille. Cette approche rare permet de conserver une identité forte et authentique, reconnue par les amateurs comme l’une des plus “artisanales” d’Écosse.

Le Springbank 10 ans est une expression de référence de la maison. Il est légèrement tourbé, mais de manière très maîtrisée, et bénéficie d’un vieillissement en fûts de bourbon et de sherry, ce qui lui apporte équilibre et complexité. Cette combinaison permet de refléter fidèlement le style de Campbeltown : à la fois maritime, légèrement fumé et riche en caractère.

Ce whisky se distingue par son profil complexe mais harmonieux, où se mêlent notes fruitées, salines, boisées et légèrement tourbées. Il incarne parfaitement l’identité traditionnelle de Springbank, entre rusticité contrôlée et grande profondeur aromatique.

Le Teeling Blackpitts est un whiskey irlandais tourbé issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Il illustre la volonté de la maison de revisiter les styles traditionnels irlandais en intégrant une approche plus contemporaine et audacieuse, notamment à travers l’utilisation de la tourbe dans le séchage de l’orge.

Ce whiskey tire son nom du quartier historique de Blackpitts à Dublin, ancien site de maltage et de production industrielle, rappelant les racines urbaines et artisanales du whiskey irlandais. Teeling s’inscrit dans le renouveau de la distillation à Dublin, en combinant innovation, héritage et créativité dans ses méthodes de production.

Le Blackpitts se distingue par son orge maltée séchée à la tourbe, une approche rare en Irlande, qui lui confère une identité singulière au sein du style Teeling. Il est ensuite vieilli en fûts de bourbon et de vin, apportant un équilibre entre fumée, douceur et complexité fruitée.

En bouche, il révèle un profil fumé délicat mais présent, associé à des notes de fruits secs, de pomme, de poire, de miel et d’épices douces. La tourbe reste maîtrisée, laissant place à une expression gourmande et équilibrée, typique de l’élégance irlandaise moderne.

Aujourd’hui, le Teeling Blackpitts est reconnu comme l’une des expressions tourbées les plus accessibles du whiskey irlandais contemporain, combinant caractère fumé, douceur et finesse aromatique.

Le Bushmills 21 ans est un whiskey irlandais d’exception, reconnu pour son élégance et sa richesse aromatique. Élu meilleur single malt de l’année en 2012, il séduit par sa complexité et son équilibre remarquable.

Ce spiritueux bénéficie d’un vieillissement particulièrement soigné : une première maturation en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, combinée à un passage en fûts de chêne européen imprégnés de xérès Oloroso. L’assemblage est ensuite affiné pendant au moins un an en fûts de Madère, une étape qui lui confère des notes profondes et légèrement torréfiées, évoquant le café grillé.

En bouche, il dévoile une palette aromatique généreuse et harmonieuse. Des vagues successives de fruits secs s’entrelacent avec des nuances de malt, relevées par de délicates touches d’épices et de raisin mûr. La texture est douce, ample, et la finale longue, chaleureuse et mémorable.

Raffiné et accessible à la fois, ce single malt s’impose comme un choix idéal pour un cadeau prestigieux ou pour sublimer une soirée de dégustation. Un whiskey rare, destiné à marquer les esprits.

Le Bellevoye Vert est un whisky français triple malt, légèrement tourbé, élaboré à partir de whiskies de malt provenant de trois distilleries françaises. La marque Bellevoye, créée par la société Les Bienheureux, a choisi de réunir ces différents malts afin de proposer une expression originale du whisky français.

Cette cuvée se distingue surtout par sa finition en fûts ayant contenu de vieux Calvados. Après un premier élevage de 3 à 5 ans en fûts de chêne, le whisky bénéficie d'un affinage durant les derniers mois de son élevage dans des fûts ayant précédemment contenu du Calvados. Certaines sources précisent que les fûts utilisés pour cette finition ont contenu des Calvados très âgés, jusqu'à environ 40 ans.

Cette finition apporte au whisky une identité particulièrement fruitée et gourmande. Le caractère légèrement fumé et malté du whisky rencontre les notes de pomme cuite, tandis que les épices douces comme la cannelle et la muscade viennent compléter le profil aromatique.

En bouche, le Bellevoye Vert présente une texture ample et généreuse, presque huileuse, avec une belle fraîcheur saline. Les notes fruitées et épicées sont accompagnées d'une influence boisée élégante, qui apporte de la profondeur à l'ensemble.

La finale est longue et persistante, marquée par des notes de bois précieux, de fruits mûrs, d'épices douces et une légère fumée.

Avec son degré de 43 % vol., le Bellevoye Vert peut être apprécié pur, légèrement rafraîchi ou accompagné de quelques gouttes d'eau afin de favoriser l'ouverture aromatique.

Le Glen Moray 12 Ans est un single malt écossais emblématique de la région du Speyside, au nord-est de l'Écosse. Élaboré à la distillerie Glen Moray, située à Elgin sur les rives de la rivière Lossie, il incarne parfaitement le style traditionnel du Speyside : un whisky doux, fruité, floral et accessible, marqué par une belle influence de la vanille et du chêne.

Cette expression fait partie de la collection Elgin Heritage, lancée par la distillerie pour mettre en valeur son savoir-faire en matière de maturation et d'assemblage des fûts. Le Glen Moray 12 Ans est présenté comme l'une des expressions emblématiques de la maison.

Distillé à partir d'orge maltée et d'eau, puis élaboré dans les alambics traditionnels en cuivre de la distillerie, ce single malt bénéficie d'une maturation de 12 années. Glen Moray utilise pour cette cuvée des fûts de chêne américain soigneusement sélectionnés, précédemment utilisés pour le bourbon. Ces fûts apportent au whisky des notes caractéristiques de vanille, caramel, fruits et bois toasté.

Le choix du chêne américain permet de préserver le profil délicat du spiritueux tout en lui apportant progressivement de la profondeur. Les fûts de bourbon sont particulièrement réputés pour transmettre des arômes de vanille et de caramel, tandis que le bois contribue à structurer le whisky et à développer ses notes toastées.

Au nez, le Glen Moray 12 Ans se montre riche, doux et floral, avec une dominante de caramel vanillé et de fruits rouges. À l'aération apparaissent également des nuances de fruits d'été, de malt et de bois délicatement toasté.

En bouche, il offre une attaque souple et gourmande. Les fruits noirs et les fruits d'été rencontrent des notes de vanille crémeuse, de caramel et de chêne grillé. Une légère sensation épicée apporte de la structure à l'ensemble sans remettre en cause son caractère doux et accessible.

La finale est douce, équilibrée et agréablement boisée, avec un retour de vanille et une subtile sensation d'épices provenant du chêne.

Avec ses 40 % vol., son profil fruité et sa texture douce, le Glen Moray 12 Ans constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers des single malts du Speyside. Il conviendra particulièrement aux amateurs de whiskies élégants, peu agressifs et dominés par les notes fruitées, vanillées et boisées.

Le Teeling Single Grain 15 Ans est un whiskey irlandais Single Grain d’exception élaboré par la Teeling Whiskey Company, à Dublin. Cette édition limitée illustre parfaitement la volonté de la maison de repousser les codes traditionnels du whiskey irlandais en travaillant notamment sur des maturations originales en fûts de vin.

Élaboré principalement à partir de maïs, complété par une petite proportion d’orge maltée, ce whiskey est distillé en colonne afin d’obtenir un spiritueux particulièrement doux et élégant. Son profil de grain apporte une texture soyeuse et une grande finesse aromatique.

Le whiskey bénéficie d’un vieillissement en deux étapes. Il est tout d’abord élevé en fûts de bourbon, qui lui apportent des notes de vanille, de caramel et de chêne doux. Il connaît ensuite une seconde maturation dans des fûts français ayant contenu du Sauvignon Blanc de Bordeaux, qui viennent apporter fraîcheur, agrumes, pomme verte et notes florales.

Au nez, le Teeling Single Grain 15 Ans se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Il dévoile des notes de pamplemousse, d’agrumes, de pomme verte et de chèvrefeuille, accompagnées d’une délicate douceur vanillée.

En bouche, l’attaque est fraîche et légèrement vive, avec des notes d’agrumes et d’épices. On retrouve ensuite des arômes de melon miel, de poire, de vanille et de caramel, avec une texture particulièrement douce et veloutée.

La finale évolue vers davantage de sécheresse, avec des notes fruitées persistantes, de bois fin et d’agrumes.

Embouteillé à 50 % vol. et sans filtration à froid, ce whiskey conserve une belle intensité aromatique et une texture riche. Son vieillissement de 15 ans et sa double maturation en font une expression particulièrement raffinée du Single Grain irlandais.

Le Teeling Crystal Malt est un whiskey irlandais singulier élaboré par la maison emblématique du renouveau du whiskey à Dublin. Cette expression se distingue par l’utilisation de 100 % d’orge maltée, mais surtout par une particularité de production : une partie du malt est issue d’un procédé de cristallisation de l’orge, donnant naissance à un profil aromatique particulièrement riche et gourmand.

Élaboré dans un style moderne, le Teeling Crystal Malt associe le savoir-faire traditionnel du whiskey irlandais à une recherche poussée autour des matières premières et de la maturation. La distillerie privilégie notamment des élevages et des finitions en fûts soigneusement sélectionnés afin de développer des profils aromatiques complexes et expressifs.

Au nez, ce whiskey dévoile un caractère généreux et pâtissier, marqué par des notes de fruits mûrs, vanille, miel, caramel et céréales maltées, accompagnées de nuances de fruits secs et d'épices douces.

En bouche, l'attaque est ronde et soyeuse. On retrouve des saveurs de malt gourmand, fruits jaunes, miel, vanille et caramel, auxquelles s'ajoutent des notes de fruits secs, de chocolat et d'épices délicates. L'ensemble conserve une belle fraîcheur et une texture particulièrement agréable.

La finale est douce, persistante et chaleureuse, avec des notes de malt, vanille, fruits secs et épices, accompagnées d'une légère touche boisée.

Le Teeling Crystal Malt illustre ainsi l'approche créative de la maison Teeling : proposer un whiskey irlandais moderne, accessible et expressif, tout en conservant une véritable identité de dégustation.

Le Teeling Blackpitts Big Smoke Cask Strength 56,5° est un whiskey irlandais de caractère, élaboré par la maison à Dublin. Cette expression particulièrement intense met à l’honneur un profil tourbé et fumé, assez atypique dans l’univers du whiskey irlandais, traditionnellement associé à des expressions plus douces et fruitées.

Le Blackpitts tire son nom de l’ancien quartier de Dublin où se trouvaient autrefois de nombreux entrepôts et malteries. Cette cuvée s’inscrit dans la volonté de Teeling de proposer un whiskey irlandais moderne, créatif et capable d’explorer des profils aromatiques plus puissants.

La particularité du Blackpitts réside dans l’utilisation d’orge maltée séchée à la tourbe. Cette méthode apporte au whiskey des notes caractéristiques de fumée, de tourbe, de braise et d’épices, tout en conservant la signature fruitée et gourmande de Teeling.

Cette version Big Smoke Cask Strength, embouteillée à 56,5 % vol., est proposée à son degré naturel de puissance, avec une réduction limitée voire inexistante afin de préserver toute l'intensité aromatique du whiskey. Le résultat est un spiritueux riche, concentré et particulièrement expressif, destiné aux amateurs de whiskies de caractère.

L’élevage associe notamment l’influence de fûts de bourbon et de fûts de sherry, apportant respectivement des notes de vanille, de caramel et de fruits mûrs, ainsi qu’une dimension plus profonde de fruits secs, d’épices et de chocolat.

En bouche, la puissance alcoolique est rapidement accompagnée par une belle richesse aromatique. La fumée et la tourbe s’expriment avec des notes de bois toasté, de fruits mûrs, de vanille, de caramel et d’épices. Malgré son degré élevé, le whiskey conserve une certaine fraîcheur et une structure équilibrée.

La finale est longue, chaleureuse et persistante, marquée par la fumée, la tourbe, les épices douces, le bois grillé et une agréable sensation fruitée.

Le Teeling Blackpitts Big Smoke Cask Strength 56,5° représente ainsi une interprétation particulièrement puissante et originale du whiskey irlandais : un whiskey tourbé, fumé et gourmand, qui associe intensité, complexité et modernité.

Le Bunnahabhain 18 Ans est un Single Malt Scotch Whisky d’Islay élaboré par la distillerie Bunnahabhain, située sur la côte nord-est de l’île d’Islay, en Écosse. Cette cuvée représente l’une des expressions les plus prestigieuses de la gamme permanente de la maison.

À l’image du 12 ans, le Bunnahabhain 18 Ans se distingue par son profil peu tourbé et très peu fumé, atypique pour un whisky d’Islay. Son caractère repose davantage sur la richesse du malt, les fruits secs, les fruits mûrs, les épices et une délicate influence maritime.

Après 18 années de maturation, le whisky développe une profondeur et une complexité remarquables. La maturation repose notamment sur des fûts de sherry, qui apportent richesse, fruits secs, noix, caramel et épices. La longue période d’élevage permet également au bois de développer des notes plus profondes de chocolat, de fruits confits et de chêne.

Au nez, le Bunnahabhain 18 Ans dévoile un bouquet riche et élégant associant fruits secs, raisins secs, noix, caramel, fruits mûrs et épices, avec une discrète touche marine caractéristique de la distillerie.

En bouche, il se montre particulièrement riche, rond et complexe. Les notes de fruits secs et de fruits mûrs s'accompagnent de chocolat noir, de caramel, de noix et d'épices douces. Une légère salinité vient équilibrer la richesse apportée par les fûts.

La finale est longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de fruits secs, chêne, chocolat, épices et sel marin.

Le Bunnahabhain 18 Ans constitue ainsi une expression particulièrement élégante du Single Malt d’Islay : un whisky mature, gourmand et complexe, davantage tourné vers la richesse du sherry et l’influence maritime que vers la puissance tourbée.

The GlenAllachie 18 Ans est un Single Malt Scotch Whisky élaboré par la distillerie GlenAllachie, située dans le Speyside, en Écosse. Cette expression âgée de 18 ans représente une cuvée de dégustation raffinée, caractérisée par une belle richesse fruitée, des notes pâtissières et une influence boisée parfaitement intégrée.

Élaboré à partir d'orge maltée, le whisky bénéficie d'une maturation longue et soigneusement suivie dans différents fûts de chêne. Les choix de vieillissement de GlenAllachie permettent de développer progressivement des arômes de fruits mûrs, de miel, de vanille, de chocolat et d'épices, tout en apportant une grande profondeur au whisky.

Après 18 années de maturation, le spiritueux présente un profil particulièrement équilibré. Le nez révèle des fruits rouges mûrs, du miel, de la vanille, du caramel et des notes de chocolat, accompagnés d'une délicate influence boisée et épicée.

En bouche, le GlenAllachie 18 Ans se montre ample, velouté et généreux. Les fruits mûrs et confits se mêlent aux notes de chocolat noir, de caramel, de vanille et d'épices douces. La maturation prolongée apporte également des nuances de fruits secs et de chêne délicatement toasté.

La finale est longue et élégante, avec une belle persistance sur les fruits secs, le chocolat, la vanille et les épices, accompagnée d'une agréable chaleur.

Cette expression illustre parfaitement le style de GlenAllachie : un Single Malt gourmand et complexe, mettant particulièrement en avant le travail des fûts et la richesse aromatique acquise au cours d'une longue maturation.

The GlenAllachie 8 Ans est un Single Malt Scotch Whisky élaboré par la distillerie GlenAllachie, située dans le Speyside, en Écosse. Cette expression met en avant le style gourmand et intensément fruité de la maison, avec un vieillissement relativement jeune mais offrant déjà une belle richesse aromatique.

Distillé à partir d'orge maltée et d'eau de source, ce whisky bénéficie d'une maturation soigneusement sélectionnée dans différents types de fûts. La maison GlenAllachie est notamment réputée pour son travail sur le bois, permettant de développer des profils riches, fruités, épicés et pâtissiers.

À la dégustation, le whisky présente un caractère généreux et expressif. Le nez s'ouvre sur des fruits mûrs, le miel, la vanille et des notes pâtissières, accompagnés de nuances épicées et boisées. En bouche, il se montre ample et gourmand, avec des saveurs de fruits confits, caramel, chocolat et épices douces. La finale prolonge cette impression avec une belle chaleur et des notes de fruits secs et de bois.

Le GlenAllachie 8 Ans illustre ainsi le style moderne de la distillerie : un Single Malt riche, fruité et gourmand, où le travail des fûts joue un rôle essentiel dans la construction aromatique.

Le Bowmore 15 Ans est un Single Malt Scotch Whisky emblématique de l'île d'Islay, en Écosse. Vieilli pendant au moins 15 ans, il associe le caractère traditionnellement tourbé et fumé de Bowmore à un profil plus rond, fruité et gourmand. La distillerie le décrit comme une expression mature, lumineuse et douce de son style maison, avec une fumée délicate en finale. 

Sa maturation repose sur une combinaison de fûts de chêne américain ex-Bourbon et de fûts de chêne européen ayant contenu du sherry Oloroso. Cette association apporte au whisky des notes de vanille, de fruits secs, d'épices et de chocolat, tout en conservant la signature fumée et maritime de Bowmore.

Au nez, le Bowmore 15 Ans dévoile des arômes de vanille, amande grillée, pomme cuite et pâtisserie, accompagnés de cannelle, raisins secs et chocolat noir. En bouche, il évolue vers des notes d'orange confite, noix grillée et confiture de mûres, avec une légère sensation saline évoquant son environnement insulaire.

La finale révèle progressivement une fumée fraîche et boisée, plus subtile que celle de certaines expressions très tourbées d'Islay. Cette fumée accompagne les notes fruitées et boisées sans les masquer.

Le Bowmore 15 Ans offre ainsi un équilibre particulièrement intéressant entre tourbe, fumée, fruits, épices, chocolat et caractère marin.

Le Bowmore 18 Ans est un single malt écossais emblématique, élaboré sur l’île d’Islay, au cœur des Hébrides intérieures. Réputée pour ses whiskies tourbés et marins, la distillerie Bowmore bénéficie d’un environnement insulaire unique qui contribue à forger le caractère de ses spiritueux.

Vieilli pendant 18 ans, ce single malt développe une belle profondeur aromatique grâce à un élevage principalement réalisé en fûts de sherry, complété par l’influence de fûts de bourbon. Cette maturation prolongée apporte au whisky une remarquable richesse, tout en conservant l’identité typique de Bowmore : une tourbe élégante, des notes fumées et une subtile dimension iodée.

Au nez, le Bowmore 18 Ans dévoile un profil complexe associant fumée délicate, tourbe, fruits mûrs, chocolat noir et notes boisées, avec une touche saline caractéristique des whiskies d’Islay. L’influence des fûts de sherry apporte également des nuances de fruits secs et de richesse pâtissière.

En bouche, l’attaque est ample et chaleureuse. Les notes de fruits noirs, chocolat noir, caramel et fruits secs se mêlent à une tourbe fumée élégante. Une légère salinité et des notes épicées viennent apporter de la fraîcheur et de la profondeur à l’ensemble.

La finale est longue, chaleureuse et persistante, marquée par la fumée, la tourbe, le chocolat noir et une agréable sensation saline. L’ensemble offre un équilibre entre puissance, complexité et douceur fruitée.

Le Bowmore 18 Ans constitue ainsi une expression raffinée du style d’Islay, destinée aussi bien aux amateurs de whiskies tourbés qu’aux dégustateurs recherchant un single malt mature et complexe.