Whiskies & Whiskeys

Le Teeling Single Pot Still est un whiskey irlandais emblématique qui remet à l’honneur l’un des styles les plus traditionnels et identitaires de l’Irlande : le Single Pot Still. Produit par la Teeling Whiskey Company à Dublin, ce whiskey incarne parfaitement le renouveau du savoir-faire irlandais à travers une interprétation moderne, riche et particulièrement expressive.

Élaboré à partir d’un assemblage de céréales maltées et non maltées, selon la tradition historique du Pot Still irlandais, ce whiskey est distillé en alambics en cuivre afin d’obtenir une texture généreuse et une grande complexité aromatique. Ce style typiquement irlandais se distingue par sa rondeur, ses épices naturelles et son équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur.

Le Teeling Single Pot Still bénéficie d’un vieillissement dans plusieurs types de fûts soigneusement sélectionnés : bourbon, vin rouge, porto et sherry. Cette maturation complexe apporte profondeur, gourmandise et richesse aromatique, tout en conservant l’élégance caractéristique du style irlandais.

Non filtré à froid, il conserve toute son intensité aromatique et sa texture naturelle. La combinaison des différents fûts crée un whiskey à la fois ample, épicé et fruité, où les notes boisées et vineuses viennent enrichir le caractère céréalier du Pot Still.

En bouche, il révèle une texture crémeuse et généreuse, marquée par des notes de fruits rouges, de vanille, de miel, d’épices douces et de fruits secs. L’influence des fûts de vin et de sherry apporte une belle profondeur gourmande, tandis que le caractère Pot Still développe des touches poivrées et légèrement huileuses typiques du style.

Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie de Teeling : préserver l’héritage du whiskey irlandais tout en proposant des profils modernes, expressifs et accessibles.

Aujourd’hui, le Teeling Single Pot Still est considéré comme l’une des expressions les plus représentatives du renouveau du style Pot Still irlandais contemporain, apprécié pour sa richesse aromatique, sa rondeur et sa grande complexité.

Le Teeling Single Grain est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin s’impose comme l’un des pôles majeurs du renouveau du whiskey irlandais, porté par des distilleries modernes qui redéfinissent les styles traditionnels à travers des vieillissements innovants.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles distilleries à avoir relancé la production au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’inactivité. Elle joue un rôle central dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en explorant des profils aromatiques modernes et en utilisant des fûts atypiques, notamment issus de l’univers du vin.

Le Teeling Single Grain se distingue par une composition majoritairement à base de maïs, ce qui lui confère une texture douce et une grande accessibilité. Il est intégralement vieilli en fûts de vin rouge américain (Cabernet Sauvignon ou similaires selon les lots), ce qui lui apporte une forte influence fruitée et tannique.

En bouche, il développe un profil vif et gourmand, dominé par les fruits rouges, le raisin, la vanille et les épices douces. Les tanins issus du vin apportent une légère sécheresse en finale, équilibrant la douceur naturelle du grain. L’ensemble offre un whiskey fluide, moderne et très expressif, sans tourbe ni fumée.

Aujourd’hui, le Teeling Single Grain est reconnu comme l’une des expressions les plus originales du whiskey irlandais contemporain, illustrant parfaitement la capacité de la maison à innover tout en conservant une grande finesse aromatique.

Le Rozelieures Subtil Collection est un whisky français raffiné, élaboré au cœur de la Lorraine par la distillerie familiale Rozelieures, reconnue pour son savoir-faire unique et son approche artisanale du single malt. Élégant et accessible, ce whisky séduit par son équilibre subtil entre gourmandise, fraîcheur et finesse aromatique.

Issu d’une double distillation traditionnelle, il bénéficie d’un vieillissement soigneusement maîtrisé en fûts de chêne français ayant contenu des vins et spiritueux sélectionnés. Cette maturation apporte au whisky une belle complexité tout en préservant la pureté du malt et la délicatesse de ses arômes.

Au nez, il dévoile des notes généreuses de fruits mûrs, de céréales maltées et de vanille, accompagnées de touches légèrement boisées et épicées. En bouche, l’attaque est souple et harmonieuse, laissant place à des saveurs gourmandes de fruits secs, de caramel léger et de chêne toasté. Sa texture ronde et équilibrée s’étire sur une finale élégante, douce et persistante.

Accessible aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs, le Rozelieures Subtil Collection est un whisky français de caractère, idéal pour une dégustation conviviale ou pour offrir une bouteille authentique et distinguée. Une expression délicate et moderne du savoir-faire français en matière de whisky.

Le Rozelieures Origine Collection est un whisky français authentique, élaboré en Lorraine par une distillerie familiale reconnue pour son savoir-faire artisanal dans la production de single malts. Cette cuvée incarne l’expression la plus pure et la plus accessible du style Rozelieures, axée sur la fraîcheur du malt et l’équilibre aromatique.

Issu d’une double distillation traditionnelle, il est vieilli en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, ayant pour certains contenu des vins ou des spiritueux, afin d’apporter rondeur et complexité tout en conservant la franchise du distillat.

Au nez, il révèle des arômes nets de céréales maltées, de fruits mûrs, de vanille et de miel, accompagnés de légères notes boisées et épicées. En bouche, l’attaque est souple et fluide, marquée par une belle gourmandise sur les fruits blancs, le caramel léger et le chêne doux. L’ensemble reste frais, équilibré et très lisible.

La finale est douce, légèrement boisée et subtilement épicée, sur une belle impression de rondeur maltée.

Une expression idéale pour découvrir le whisky français dans sa version la plus directe, sans excès de complexité mais avec une vraie signature de terroir.

Le Whisky Assemblage Hors-Série est une cuvée française confidentielle et ambitieuse, née d’une approche résolument “vigneronne” de l’assemblage. Il réunit plusieurs whiskys français soigneusement sélectionnés, issus de distilleries et de profils aromatiques complémentaires, puis sublimés par un travail d’affinage en fûts spécifiques.

L’identité de cette cuvée repose sur l’influence marquée des fûts de Cognac et de vins rouges, qui apportent une dimension à la fois fruitée, gourmande et légèrement tannique. Ces élevages successifs permettent de construire un whisky à la fois expressif et nuancé, où chaque composant trouve sa place dans un équilibre précis.

Le résultat est un whisky moderne, élégant et très aromatique, qui s’éloigne des codes classiques du single malt pour explorer une approche plus libre de l’assemblage. On y retrouve une belle richesse de textures, entre rondeur, fraîcheur fruitée et structure boisée délicate.

La signature aromatique se distingue par une grande accessibilité immédiate, mais aussi par une évolution en bouche progressive, révélant successivement des couches fruitées, boisées et épicées. C’est un whisky pensé pour la découverte, mais aussi pour la dégustation attentive, où l’on prend le temps d’en explorer la complexité.

Une cuvée singulière qui illustre parfaitement la montée en puissance des whiskys français d’assemblage, entre modernité, créativité et respect des matières premières.

Le Dun Bheagan Highland est un whisky écossais issu de la région des Highlands, une terre emblématique du whisky, reconnue pour la diversité et l’équilibre de ses single malts. Cette cuvée s’inscrit dans une approche traditionnelle de l’assemblage, en sélectionnant différents fûts provenant de distilleries des Highlands afin de proposer une expression cohérente et représentative du style régional.

Les Highlands sont réputés pour produire des whiskys à la fois souples, légèrement fruités et délicatement boisés, avec une structure accessible et harmonieuse. Le Dun Bheagan Highland reprend ces codes en privilégiant la rondeur et la lisibilité aromatique, sans recherche d’excès de puissance ou de complexité.

Le vieillissement en fûts de chêne, souvent d’anciens fûts de bourbon, apporte des notes douces de vanille, de céréales et de bois léger, tout en laissant s’exprimer le caractère malté du whisky. Selon les sélections de fûts, l’ensemble peut gagner en rondeur et en finesse, avec une évolution aromatique simple mais efficace.

Ce whisky se distingue par son profil consensuel et équilibré, idéal pour découvrir le style des Highlands ou pour une dégustation quotidienne sans complexité excessive. Il met en avant une approche classique du whisky écossais, centrée sur l’accessibilité, la douceur et l’harmonie générale.

Le Dun Bheagan Islay est un whisky écossais issu de l’île d’Islay, région mythique située au large de la côte ouest de l’Écosse et mondialement reconnue pour ses whiskys puissamment tourbés et maritimes. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des embouteillages indépendants cherchant à retranscrire le caractère brut et authentique des grands malts d’Islay.

La gamme Dun Bheagan sélectionne des fûts provenant de différentes distilleries écossaises afin de proposer des expressions représentatives de chaque région. Pour cette version Islay, l’objectif est de mettre en avant le style emblématique de l’île : un whisky marqué par la tourbe, la fumée et les influences marines, tout en conservant équilibre et accessibilité.

L’île d’Islay possède une identité unique dans l’univers du whisky. Son climat rude, l’air marin chargé d’embruns et l’utilisation historique de la tourbe locale dans le séchage de l’orge donnent naissance à des whiskys intensément fumés, iodés et complexes. Le Dun Bheagan Islay reprend ces codes traditionnels avec une approche plus souple et harmonieuse, permettant une découverte accessible du style Islay.

Vieilli en fûts de chêne, souvent d’anciens fûts de bourbon, ce whisky développe une structure équilibrée entre fumée tourbée, notes médicinales légères, vanille et douceur maltée. L’élevage apporte rondeur et profondeur tout en laissant la tourbe s’exprimer pleinement.

Le Dun Bheagan Islay représente ainsi une expression fidèle du style insulaire écossais : un whisky affirmé, fumé et maritime, pensé aussi bien pour les amateurs de tourbe que pour ceux souhaitant découvrir l’univers typique des whiskys d’Islay.

Le Dun Bheagan Speyside est un whisky écossais issu de la célèbre région du Speyside, située au nord-est de l’Écosse et considérée comme le cœur historique de la production de single malts. Cette région concentre aujourd’hui le plus grand nombre de distilleries écossaises et est réputée pour produire des whiskys élégants, fruités et particulièrement accessibles.

La gamme Dun Bheagan s’inscrit dans la tradition des embouteillages indépendants écossais, avec une approche visant à mettre en avant l’identité propre de chaque grande région du whisky. À travers cette version Speyside, la marque cherche à retranscrire le style typique de la région : un whisky rond, gourmand et marqué par la finesse du malt plutôt que par la puissance de la tourbe.

Le Speyside bénéficie depuis des siècles d’un environnement idéal pour la production de whisky, grâce à la pureté de ses eaux et à son climat tempéré favorable au vieillissement lent des spiritueux. Historiquement, les distilleries de la région ont développé des whiskys plus doux et plus raffinés, souvent vieillis en fûts de bourbon ou de sherry, apportant des notes fruitées, vanillées et parfois légèrement pâtissières.

Le Dun Bheagan Speyside profite de cet héritage en proposant un whisky équilibré et harmonieux, vieilli en fûts de chêne afin de préserver la fraîcheur du malt et la gourmandise naturelle du distillat. L’influence des fûts apporte rondeur, douceur et une belle richesse aromatique sans masquer l’élégance du style Speyside.

Cette cuvée représente ainsi une interprétation classique et accessible du whisky du Speyside, idéale pour découvrir les grands équilibres aromatiques qui ont fait la réputation mondiale de cette région emblématique d’Écosse.

Le First Spirits Blended Malt est un whisky français issu de l’assemblage de plusieurs single malts soigneusement sélectionnés, vieillis en fûts de bourbon et de cognac. Cette double influence apporte à la fois rondeur, gourmandise et complexité aromatique.

Ce whisky développe un profil équilibré et harmonieux, mêlant douceur maltée, notes de fruits mûrs, vanille et caramel, avec une structure légèrement boisée. Plus riche et plus complexe que la version single malt de la même gamme, il reste néanmoins accessible et lisible.

Le First Spirits Blended Malt se positionne comme une expression moderne du whisky français, mettant en avant la complémentarité des malts et le savoir-faire d’assemblage pour créer une cuvée à la fois gourmande, équilibrée et expressive.

Le Whisky Squadron 303 est une cuvée à forte identité, inspirée du légendaire escadron de chasse 303, unité de pilotes polonais intégrée à la Royal Air Force durant la Seconde Guerre mondiale. Symbole de courage, de précision et de performance, cet escadron incarne des valeurs d’excellence et de détermination que ce whisky cherche à retranscrire dans son style.

Cette cuvée s’inscrit dans une approche contemporaine des whiskys thématiques, où l’univers aéronautique sert de fil conducteur à une création accessible et équilibrée. Elle met en avant une expression directe et lisible du whisky, pensée pour allier plaisir de dégustation et cohérence aromatique.

Élaboré dans un esprit de simplicité maîtrisée, le Whisky Squadron 303 est vieilli en fûts de chêne, qui lui apportent rondeur, souplesse et douceur boisée. Cette maturation progressive permet de développer une structure harmonieuse, sans excès de puissance ni complexité excessive.

Au nez, il dévoile une palette aromatique douce et engageante, dominée par les céréales maltées, la vanille et les fruits mûrs. Des notes de caramel léger et de bois tendre viennent compléter l’ensemble avec finesse et accessibilité.

En bouche, l’attaque est souple et fluide, marquée par une belle rondeur. On retrouve des saveurs de malt, de fruits blancs et de caramel, soutenues par une texture légère et agréable, sans aspérité.

La finale est douce, légèrement boisée et équilibrée, laissant une impression simple et harmonieuse.

Le Whisky Squadron 303 s’adresse à ceux qui recherchent un whisky accessible, fluide et consensuel, idéal pour une dégustation quotidienne ou une découverte du style des whiskys doux et maltés.

Le Hazelburn 15 ans Oloroso Cask Matured est un single malt écossais intégralement vieilli en fûts ayant contenu du xérès Oloroso. Ce type de vieillissement confère au whisky une grande richesse aromatique, marquée par l’influence du vin fortifié espagnol.

Cette maturation prolongée développe un profil profond et gourmand, où dominent les fruits secs, le chocolat noir, les épices douces et le bois noble. L’élevage en fûts de sherry apporte structure, intensité et chaleur, tout en conservant la finesse propre à Hazelburn.

Non tourbé et distillé trois fois, ce whisky présente une texture soyeuse et une grande douceur en bouche, équilibrée par la puissance aromatique du fût d’Oloroso. Il s’agit d’une expression complexe et élégante, pensée pour les amateurs de whiskys riches et raffinés.

Le Springbank 15 ans est un single malt écossais emblématique de la distillerie Springbank, située à Campbeltown, une petite région historique de la péninsule de Kintyre, autrefois considérée comme la capitale mondiale du whisky. Aujourd’hui, Campbeltown est réputée pour ses whiskys de caractère, produits en petites quantités et selon des méthodes traditionnelles encore largement artisanales.

Springbank est l’une des dernières distilleries écossaises à maîtriser l’intégralité de la production sur site : maltage partiel, distillation, vieillissement et mise en bouteille. Cette approche rare permet de préserver une identité forte et authentique, reconnue par les amateurs comme l’une des plus “artisanales” d’Écosse.

Le Springbank 15 ans est une expression particulièrement appréciée de la distillerie, reconnue pour sa profondeur et son intensité aromatique. Vieilli majoritairement en fûts de sherry, il développe un profil plus riche et plus gourmand que les versions plus jeunes, tout en conservant la signature maritime et légèrement tourbée propre à Springbank. Ce vieillissement prolongé lui apporte une belle rondeur ainsi qu’une complexité remarquable.

Ce whisky se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, où se mêlent des notes de fruits noirs, de cacao, d’épices douces, de cuir et de bois noble, accompagnées d’une subtile touche saline et fumée. Il incarne parfaitement le style traditionnel de Campbeltown : authentique, profond et intensément expressif.

Le Sexton Single Malt Irish Whiskey est un whiskey irlandais contemporain au style affirmé, reconnu pour son caractère riche et sa grande accessibilité. Élaboré à partir d’orge maltée à 100 %, il séduit par son équilibre entre douceur, intensité aromatique et personnalité moderne, qui en font un single malt singulier dans le paysage irlandais.

Ce spiritueux bénéficie d’un vieillissement entièrement réalisé en fûts de xérès Oloroso soigneusement sélectionnés. Cette maturation lui confère une profondeur aromatique marquée, où le bois et le vin fortifié s’entrelacent pour développer une belle complexité. Le travail d’assemblage met en avant une expression gourmande et chaleureuse, tout en conservant la finesse typique des whiskeys irlandais.

En bouche, il révèle une palette aromatique ronde et enveloppante. Des notes de fruits secs, de miel et de chocolat noir s’associent à des touches de noisette grillée, de vanille et d’épices douces. La texture est soyeuse, presque veloutée, offrant une sensation gourmande et harmonieuse. La finale est douce, légèrement boisée et persistante, avec une belle résonance sur les fruits secs et le cacao.

Accessible et expressif, The Sexton Single Malt Irish Whiskey s’impose comme un choix idéal pour une dégustation décontractée ou un moment de partage. Un single malt moderne et généreux, qui séduit autant les amateurs que les curieux du monde du whiskey.

Le Teeling Small Batch Blended est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin est devenue l’un des centres majeurs du renouveau du whiskey irlandais, avec des distilleries qui modernisent les styles traditionnels à travers des vieillissements innovants et des assemblages créatifs.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles maisons à avoir relancé la production de whiskey au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’absence. Elle joue un rôle central dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en développant des expressions accessibles, modernes et marquées par une forte influence des fûts atypiques.

Le Teeling Small Batch Blended est élaboré à partir d’un assemblage de whiskeys de grain et de malt, vieillis en fûts de bourbon puis affinés en fûts de rhum d’Amérique centrale. Cette finition apporte une dimension plus gourmande et exotique au whiskey, tout en conservant la douceur et la fluidité caractéristiques du style irlandais.

En bouche, il développe un profil rond et expressif, dominé par les notes de vanille, de caramel, de fruits exotiques, d’épices douces et de sucre roux. L’influence du rhum apporte une texture chaleureuse et légèrement pâtissière, équilibrée par une belle fraîcheur maltée.

Aujourd’hui, le Teeling Small Batch Blended est considéré comme l’une des expressions les plus accessibles et représentatives du style moderne de la maison, combinant gourmandise, douceur et originalité aromatique.

Le Teeling Single Malt est un whiskey irlandais emblématique issu de la distillerie Teeling Whiskey Company, située à Dublin, capitale historique et moderne du whiskey irlandais. Aujourd’hui, Dublin est devenue l’un des centres majeurs du renouveau du whiskey irlandais, avec des distilleries modernes qui associent savoir-faire traditionnel et techniques de vieillissement innovantes.

La distillerie Teeling fait partie des premières nouvelles maisons à avoir relancé la production de whiskey au cœur de Dublin après plusieurs décennies d’absence. Elle s’inscrit pleinement dans la renaissance du whiskey irlandais contemporain, en proposant des expressions originales reposant sur des assemblages complexes et des finitions variées.

Le Teeling Single Malt se distingue par un assemblage de whiskeys exclusivement issus d’orge maltée, vieillis dans plusieurs types de fûts, notamment bourbon, sherry, porto, madeira et vin blanc. Cette diversité de vieillissements lui apporte une richesse aromatique importante et une grande profondeur en bouche.

En dégustation, il développe un profil particulièrement fruité et gourmand, dominé par les fruits rouges, les fruits secs, les agrumes, le caramel et les épices douces. Les différentes influences des fûts créent un équilibre entre douceur, fraîcheur et structure boisée, sans présence de tourbe ni de fumée marquée.

Aujourd’hui, le Teeling Single Malt est considéré comme l’une des expressions les plus représentatives du style moderne de la maison, combinant accessibilité, complexité aromatique et influence vinicole élégante.