Blondes

La Crank the Juice de Moersleutel Craft Brewery est une New England IPA (NEIPA) brassée aux Pays-Bas, réputée pour son intensité aromatique, sa texture soyeuse et son caractère résolument moderne. Fidèle au style emblématique de la Nouvelle-Angleterre, cette bière met l'accent sur une expression généreuse du houblon, privilégiant les arômes de fruits tropicaux et d'agrumes plutôt qu'une amertume marquée.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, elle développe une robe naturellement trouble et une texture particulièrement douce. Les houblons sélectionnés sont utilisés en houblonnage tardif et en double dry hopping afin d'extraire un maximum d'arômes tout en conservant une grande fraîcheur. Cette méthode permet d'obtenir une bière intensément parfumée, juteuse et parfaitement équilibrée.

À la dégustation, la Crank the Juice dévoile un bouquet explosif de mangue, fruit de la passion, ananas, pêche et agrumes, accompagné de subtiles notes de fruits à noyau et d'une légère touche résineuse. En bouche, la texture est ronde, crémeuse et veloutée grâce à l'apport de l'avoine. La faible amertume laisse pleinement s'exprimer la richesse aromatique des houblons, tandis que la finale reste fraîche, fruitée et délicatement persistante.

Cette NEIPA est idéale entre 6 et 8°C, où elle révèle toute son intensité aromatique. Elle s'apprécie dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de la fraîcheur de son houblonnage et de son caractère intensément fruité.

Aujourd'hui, Moersleutel Craft Brewery est reconnue comme l'une des brasseries les plus innovantes des Pays-Bas. Avec la Crank the Juice, elle propose une New England IPA moderne, gourmande et expressive qui illustre parfaitement son savoir-faire dans les bières fortement houblonnées.

La Breakout 10 Years Celebration de Moersleutel Craft Brewery est une Double IPA brassée en édition anniversaire pour célébrer les dix ans de la brasserie néerlandaise. Véritable démonstration du savoir-faire de Moersleutel, cette cuvée met à l'honneur un houblonnage intensif, une texture généreuse et une concentration aromatique exceptionnelle. Elle illustre parfaitement l'approche moderne de la brasserie, où la précision technique rencontre une créativité sans limite.

Brassée à partir d'une base de malts d'orge complétée par du blé et de l'avoine, cette Double IPA offre une texture dense et veloutée. Elle bénéficie d'un important double dry hopping, utilisant des houblons aromatiques de dernière génération soigneusement sélectionnés afin d'obtenir une intensité maximale sans développer une amertume excessive. Le résultat est une bière puissante, parfaitement équilibrée, où les arômes explosent dès le premier nez.

En bouche, la Breakout 10 Years Celebration révèle une palette aromatique intense dominée par la mangue, le fruit de la passion, l'ananas, la pêche, les agrumes et les fruits à noyau, complétés par des notes résineuses et une légère touche florale. Malgré son degré d'alcool élevé, la texture reste incroyablement soyeuse et la finale conserve une remarquable fraîcheur grâce à une amertume parfaitement maîtrisée.

Cette Double IPA se déguste idéalement entre 8 et 10°C, température permettant de révéler toute la richesse de ses arômes. Comme toutes les bières fortement houblonnées, elle est à apprécier jeune afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de l'intensité de son profil aromatique.

Avec cette édition anniversaire, Moersleutel démontre une nouvelle fois sa maîtrise des styles houblonnés modernes. La Breakout 10 Years Celebration s'impose comme une Double IPA puissante, expressive et parfaitement équilibrée, destinée aux amateurs de bières intensément aromatiques.

La Fruit Bomb de Moersleutel Craft Brewery est une Double IPA brassée aux Pays-Bas, pensée pour offrir une véritable explosion de saveurs fruitées. Fidèle au style moderne des IPA fortement houblonnées, cette cuvée met en avant une intensité aromatique exceptionnelle, une texture onctueuse et une amertume parfaitement intégrée. Elle illustre le savoir-faire de Moersleutel dans l'utilisation de houblons de dernière génération afin d'obtenir une bière puissante, expressive et remarquablement équilibrée.

Élaborée à partir d'une base de malts d'orge, enrichie de blé et d'avoine, la Fruit Bomb bénéficie d'un brassage soigné qui lui confère une robe légèrement trouble et une bouche particulièrement veloutée. Le recours à un généreux double dry hopping permet d'extraire toute la richesse aromatique des houblons sans apporter d'agressivité. Cette technique donne naissance à une bière où le fruit domine avec éclat tout en conservant une grande fraîcheur.

À la dégustation, la Fruit Bomb dévoile un bouquet intense de mangue mûre, fruit de la passion, ananas, pêche, abricot, orange et citron vert, complété par des notes de melon, de fruits à noyau et une légère touche résineuse. La bouche est ample, crémeuse et juteuse, offrant une belle rondeur tout en restant dynamique grâce à une fine amertume et une fraîcheur persistante. L'ensemble est harmonieux, gourmand et particulièrement expressif.

Cette Double IPA s'apprécie idéalement entre 8 et 10°C, température qui permet de révéler pleinement la richesse de ses arômes. Comme les autres bières fortement houblonnées, elle est à déguster jeune afin de profiter de toute la fraîcheur de son houblonnage.

Aujourd'hui, Moersleutel Craft Brewery est reconnue parmi les meilleures brasseries artisanales européennes pour ses créations innovantes et son exigence technique. La Fruit Bomb représente parfaitement cette philosophie, en proposant une Double IPA moderne où la puissance aromatique s'allie à une remarquable finesse d'exécution.

Bali de Prizm Brewing Co. est une New England India Pale Ale (NEIPA) artisanale française qui met à l'honneur les houblons modernes et les saveurs tropicales. Brassée à Vendargues, près de Montpellier, en Occitanie, cette bière illustre parfaitement le style de Prizm : des recettes contemporaines, intensément aromatiques, où la fraîcheur du houblon est au cœur de l'expérience de dégustation.

Élaborée à partir d'une base de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Bali bénéficie d'une texture particulièrement soyeuse et d'une robe naturellement trouble, caractéristiques du style NEIPA. Un houblonnage généreux, réalisé en fin d'ébullition puis en dry hopping, permet de préserver toute la richesse aromatique des variétés de houblons sélectionnées, sans développer une amertume excessive.

La bière privilégie avant tout l'expression du fruit. Les houblons modernes dévoilent un bouquet particulièrement intense où dominent les fruits exotiques et les agrumes, tandis que la douceur des céréales apporte rondeur et équilibre. Cette approche met en avant une bouche juteuse et gourmande, fidèle aux meilleures New England IPA.

En dégustation, la Bali révèle des arômes éclatants de mangue, d'ananas, de fruit de la passion, de pêche et d'agrumes, accompagnés de délicates notes de citron vert et d'une légère touche résineuse. La texture est douce, crémeuse et veloutée, soutenue par une faible amertume qui prolonge agréablement les saveurs fruitées jusqu'à une finale fraîche, persistante et intensément houblonnée.

Aujourd'hui, la Bali fait partie des créations emblématiques de Prizm Brewing Co. Elle reflète parfaitement la philosophie de la brasserie : élaborer des bières modernes, précises et intensément aromatiques, en mettant l'accent sur la fraîcheur des houblons et la qualité des matières premières. Cette cuvée s'impose comme une excellente représentation du savoir-faire de Prizm dans l'univers des NEIPA contemporaines.

Cinco Minutos de Prizm Brewing Co. est une Mexican Lager artisanale française, brassée à Vendargues, près de Montpellier, en Occitanie. Inspirée des lagers traditionnelles mexicaines, elle privilégie la fraîcheur, la buvabilité et l'équilibre, tout en bénéficiant du savoir-faire moderne de Prizm. Cette bière est pensée pour offrir une dégustation légère, désaltérante et particulièrement accessible.

Élaborée à partir d'une base de malts d'orge complétée par une proportion de maïs, ingrédient emblématique du style, la Cinco Minutos présente un profil délicat où la douceur des céréales s'associe à une fermentation basse température particulièrement propre. Ce procédé permet d'obtenir une bière limpide, nette et d'une grande finesse aromatique.

Le houblonnage reste volontairement discret afin de préserver l'expression des céréales et de mettre en avant la fraîcheur caractéristique des lagers mexicaines. Une carbonatation vive apporte une sensation de légèreté et accentue son caractère rafraîchissant, tandis que la finale sèche invite naturellement à une nouvelle gorgée.

En bouche, la Cinco Minutos dévoile des arômes subtils de céréales fraîches, de biscuit, de maïs doux et de pain blanc, accompagnés de délicates notes florales et citronnées. Sa texture est légère, souple et parfaitement équilibrée, avec une amertume modérée qui prolonge agréablement la dégustation sans jamais dominer les saveurs.

Aujourd'hui, la Cinco Minutos illustre parfaitement la capacité de Prizm Brewing Co. à revisiter les grands styles classiques avec précision et modernité. Elle s'impose comme une bière de soif haut de gamme, idéale pour les amateurs de lagers artisanales élégantes, fraîches et faciles à déguster.

Liquid Art Citra de Prizm Brewing Co. est une Double India Pale Ale (DIPA) artisanale française, brassée à Vendargues, près de Montpellier, en Occitanie. Cette cuvée met à l'honneur l'un des houblons les plus emblématiques de la scène craft : le Citra®, réputé pour son extraordinaire richesse aromatique et son intensité fruitée. Elle illustre parfaitement le savoir-faire de Prizm dans l'élaboration de bières fortement houblonnées, où puissance et équilibre se conjuguent avec précision.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Liquid Art Citra offre une texture particulièrement soyeuse et une robe naturellement trouble, fidèle aux standards des Double IPA modernes. Un houblonnage massif, réalisé en plusieurs étapes et complété par un dry hopping généreux, permet d'extraire toute la complexité aromatique du Citra tout en limitant l'amertume excessive.

Le houblon Citra s'exprime pleinement à travers un bouquet explosif de fruits tropicaux et d'agrumes. La douceur des céréales équilibre la puissance aromatique et la richesse alcoolique, offrant une bouche juteuse, ample et particulièrement harmonieuse.

En dégustation, la Liquid Art Citra dévoile des arômes intenses de mangue, de fruit de la passion, d'ananas, de pêche, de citron vert et de pamplemousse, accompagnés de délicates notes de zeste d'orange et d'une légère touche résineuse. La texture est ronde, crémeuse et enveloppante, tandis que l'amertume, bien présente mais parfaitement intégrée, prolonge une finale longue, fraîche et résolument houblonnée.

Aujourd'hui, la Liquid Art Citra représente parfaitement la philosophie de Prizm Brewing Co. : produire des bières modernes, intensément aromatiques et techniquement irréprochables. Cette DIPA constitue une véritable vitrine du potentiel exceptionnel du houblon Citra et s'impose comme une référence pour les amateurs de bières puissantes et juteuses.

Recess est une DDH New England India Pale Ale (DDH NEIPA) née de la collaboration entre Prizm Brewing Co., installée à Vendargues près de Montpellier, et FrauGruber Brewing, l'une des brasseries artisanales les plus réputées d'Allemagne pour ses IPA intensément houblonnées. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire des deux maisons dans l'élaboration de bières modernes où le houblon est l'élément central de l'expérience de dégustation.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Recess développe une texture particulièrement soyeuse et une robe naturellement trouble, caractéristiques des meilleures New England IPA. Son Double Dry Hopping (DDH) consiste à réaliser plusieurs ajouts de houblons durant la fermentation et la maturation afin d'obtenir une intensité aromatique exceptionnelle, tout en conservant une amertume parfaitement maîtrisée.

La sélection de houblons modernes met en avant des profils explosifs de fruits tropicaux, d'agrumes et de fruits à noyau. L'équilibre entre la douceur des céréales, les levures expressives et le houblonnage massif permet d'obtenir une bière à la fois puissante, juteuse et remarquablement facile à déguster.

En bouche, la Recess dévoile une palette aromatique intense où se mêlent mangue, fruit de la passion, ananas, pêche, nectarine et pamplemousse, accompagnés de notes d'orange, de citron vert et d'une délicate touche résineuse. La texture est crémeuse, ample et veloutée, tandis que la finale est longue, fraîche et intensément fruitée, portée par une amertume élégante qui souligne la richesse du houblonnage.

Aujourd'hui, cette collaboration entre Prizm et FrauGruber représente parfaitement l'esprit de la scène craft européenne : réunir deux brasseries reconnues pour créer une bière expressive, moderne et techniquement irréprochable. La Recess s'impose comme une DDH NEIPA de référence pour les amateurs de houblonnage intense et de profils aromatiques résolument contemporains.

Life in the Clouds de Collective Arts Brewing est une New England India Pale Ale (NEIPA) artisanale canadienne, brassée à Hamilton, en Ontario. Véritable référence de la scène craft canadienne, cette bière met en avant une approche moderne du houblonnage, où l'intensité aromatique, la douceur de texture et la buvabilité sont parfaitement équilibrées.

Brassée à partir d'une base de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Life in the Clouds présente une robe naturellement trouble et une texture particulièrement soyeuse, caractéristiques du style New England IPA. Le houblonnage est réalisé en plusieurs étapes, notamment grâce à un généreux dry hopping, afin d'extraire un maximum d'huiles essentielles et de préserver toute la fraîcheur aromatique des houblons.

Le profil aromatique est dominé par des variétés de houblons modernes, parmi lesquelles le Mosaic® occupe une place centrale, apportant une explosion de fruits tropicaux, d'agrumes et de fruits à noyau. La faible amertume laisse pleinement s'exprimer les saveurs fruitées, tandis que la douceur des céréales apporte rondeur et équilibre.

En bouche, la Life in the Clouds révèle de généreuses notes de mangue, de pêche, d'ananas, de fruit de la passion, de mandarine et de pamplemousse, complétées par une légère touche florale et résineuse. La texture est crémeuse, juteuse et veloutée, offrant une sensation de douceur qui se prolonge dans une finale fraîche, persistante et délicatement houblonnée.

Aujourd'hui, la Life in the Clouds est devenue l'une des bières emblématiques de Collective Arts Brewing. Elle représente parfaitement la philosophie de la brasserie : créer des bières modernes, expressives et accessibles, tout en mettant en valeur les meilleurs houblons du monde et la créativité qui caractérise la scène craft canadienne.

La Plima Double IPA est une bière artisanale croate élaborée par The Garden Brewery, brasserie indépendante basée à Zagreb. Cette cuvée s’inscrit dans le style des Double IPA / Imperial IPA, avec une inspiration résolument New England et un profil hazy, juteux et généreux.

Avec ses 7,4 % vol. d’alcool et ses 40 IBU, la Plima associe puissance, intensité aromatique et texture onctueuse. La brasserie la décrit comme une bière « big, juicy and full bodied », avec une expression particulièrement marquée par les agrumes, les fruits rouges et la noix de coco.

Sa recette repose sur une base de malt Extra Pale, blé malté, flocons de blé et flocons d’avoine, permettant d’obtenir une texture ample, douce et légèrement crémeuse. L’utilisation de l’avoine et du blé participe également à son aspect trouble et à cette sensation moelleuse caractéristique des IPA modernes.

Le profil houblonné repose sur l’association de Citra, Amarillo et Sabro. Le Citra et l’Amarillo développent une importante expression d’agrumes, tandis que le Sabro apporte des nuances tropicales et surtout une signature de noix de coco, particulièrement reconnaissable dans cette bière.

Au nez, la Plima dévoile une belle intensité aromatique avec des notes de citron, d’orange, de fruits rouges et de fruits tropicaux, accompagnées d’une touche exotique de noix de coco. En bouche, le caractère fruité se montre généreux et juteux, avec des nuances de mangue, d’agrumes, de fruits à noyau et de baies. La noix de coco apporte une dimension douce et exotique qui distingue cette Double IPA des interprétations plus classiques du style.

La texture est ample et veloutée, avec une sensation légèrement collante et enveloppante. L’amertume, annoncée à 40 IBU, est suffisamment présente pour équilibrer la richesse maltée et fruitée sans devenir agressive. La finale évolue vers une sensation plus sèche, avec une persistance de houblon, d’agrumes et de fruits.

La Plima illustre ainsi parfaitement l’approche moderne de The Garden Brewery : une bière puissante mais équilibrée, privilégiant la générosité aromatique, la texture et la fraîcheur des houblons. Son association d’agrumes, de fruits rouges et de noix de coco lui confère une identité particulièrement originale.

La Oseka Hazy IPA est une bière artisanale croate élaborée par The Garden Brewery, brasserie indépendante basée à Zagreb. Elle s’inscrit dans le style des New England / Hazy IPA, avec une approche moderne privilégiant la fraîcheur, le fruit et une texture douce et généreuse.

Avec ses 6,2 % vol. d’alcool et ses 30 IBU, l’Oseka propose un équilibre particulièrement réussi entre intensité aromatique et buvabilité. La brasserie la présente comme une Hazy IPA fraîche et juteuse, construite autour de vagues successives d’agrumes, de melon et de fruit de la passion. 

Sa base maltée associe malt Extra Pale, malt Munich, Carapils, blé et avoine en flocons. Cette combinaison apporte suffisamment de structure pour soutenir le houblonnage tout en développant une texture ronde, souple et légèrement soyeuse. Le blé et l’avoine participent également à l’aspect trouble caractéristique des Hazy IPA.

Le profil houblonné repose sur Citra, HBC 431, Simcoe et Galaxy, une association particulièrement adaptée à la recherche d’arômes fruités et tropicaux. Le Citra apporte des notes d’agrumes et de fruits tropicaux, tandis que le Galaxy accentue les caractères de fruit de la passion et de fruits mûrs. Le Simcoe apporte davantage de profondeur avec des nuances fruitées et légèrement résineuses, tandis que le HBC 431 complète l’ensemble par une dimension fruitée et agrumée. 

Au nez, l’Oseka dévoile une expression très fraîche et fruitée, dominée par les agrumes, le melon et le fruit de la passion. Des nuances de mangue, de pêche et d’abricot peuvent également apparaître, renforçant son caractère juteux et tropical. Des notes de citron et de pamplemousse apportent une dimension plus vive et légèrement zestée.

En bouche, l’attaque est douce et fruitée, avec une sensation de jus de fruits tropicaux. Le melon et le fruit de la passion dominent, accompagnés par des agrumes et des notes plus douces de pêche et d’abricot. L’amertume de 30 IBU reste modérée, permettant de conserver une dégustation souple et accessible. 

La texture est douce, ample et légèrement crémeuse grâce au blé et à l’avoine. La finale conserve une belle fraîcheur, avec une légère amertume de pamplemousse et une touche acidulée qui vient équilibrer le caractère fruité. Le World Beer Awards 2025 décrit notamment une expression de citron, pamplemousse, fruits tropicaux et une légère acidité, avec une finale douce. 

L’Oseka illustre parfaitement l’approche de The Garden Brewery autour des IPA modernes : une bière trouble, fraîche et aromatique, privilégiant l’expression des houblons et la sensation juteuse plutôt qu’une amertume dominante.

La Gross Frisbi Lagered Ale est une bière artisanale espagnole de 5 % vol., brassée par Gross Brewery, à Donostia-San Sebastián, au cœur du Pays basque. Elle adopte un style original de Lagered Ale, combinant les méthodes de brassage et la recherche de fraîcheur propres aux lagers avec l’utilisation d’une levure de fermentation de type Ale.

Cette approche permet d’obtenir une bière particulièrement propre, fraîche et élégante, tout en conservant davantage de caractère aromatique qu’une lager classique. La Frisbi est élaborée avec 100 % de malt et des houblons allemands, une combinaison choisie par Gross pour construire une bière équilibrée, accessible et expressive.

La recette privilégie la netteté et la buvabilité. La fermentation avec une levure Ale, associée à un procédé inspiré des lagers, donne naissance à une bière au profil léger et précis, où les notes maltées et herbacées restent parfaitement intégrées. L’ensemble offre un équilibre agréable entre simplicité de dégustation et caractère, sans chercher une forte amertume ou une intensité aromatique excessive.

En bouche, la Frisbi développe des notes de céréales, de malt blond et d’herbe fraîchement coupée, accompagnées d’une sensation vive et désaltérante. Des nuances citronnées et légèrement herbacées peuvent également apparaître, notamment grâce à l’expression des houblons allemands. La carbonatation soutient le caractère frais et dynamique de la bière, tandis que la finale sèche et légèrement amère apporte une belle longueur.

Avec ses 5 % vol. et son profil net, floral et céréa­lier, la Frisbi constitue une bière particulièrement adaptée à une consommation conviviale. Elle illustre également la philosophie de Gross : proposer des bières artisanales modernes, équilibrées et accessibles, tout en travaillant des styles variés et en conservant une forte identité brassicole basque.

La Bixi est une Hazy Pale Ale artisanale élaborée par GROSS Brewery, à San Sebastián, au cœur du Pays basque espagnol. Avec son degré d’alcool contenu à 4,5 % vol., cette bière propose une interprétation moderne et particulièrement accessible de la Pale Ale, mettant l’accent sur le fruit, la fraîcheur et une texture douce.

La recette associe une base de malt d’orge et de flocons d’avoine, apportant à la bière une texture souple, ronde et légèrement crémeuse. L’avoine contribue notamment à cette sensation veloutée caractéristique des Pale Ale modernes et participe à son aspect trouble.

Le profil aromatique repose sur trois houblons américains : Citra, El Dorado et Centennial. Cette combinaison développe une expression très fruitée et généreuse, autour des agrumes, des fruits tropicaux et des fruits à noyau, avec des nuances de citron, pamplemousse, orange, pêche et abricot.

La fermentation est réalisée avec la levure expressive de la maison GROSS, qui participe à accentuer le caractère aromatique et fruité de la bière. L’ensemble reste volontairement sec malgré la richesse aromatique, permettant de conserver une excellente buvabilité.

En bouche, la Bixi dévoile une attaque douce et fruitée, suivie par une belle expression d’agrumes et de fruits mûrs. La texture est ronde, souple et légèrement soyeuse, tandis qu’une amertume modérée vient équilibrer le caractère fruité. La bière conserve ainsi beaucoup de fraîcheur sans devenir trop lourde.

La finale est sèche, fruitée et légèrement amère, avec une persistance agréable de citron, pamplemousse et fruits à noyau. Son équilibre entre faible degré alcoolique, corps généreux et aromatique houblonnée en fait une bière particulièrement adaptée à une dégustation prolongée.

La Bixi illustre parfaitement la philosophie de GROSS : proposer des bières modernes, expressives et faciles à boire, sans sacrifier la richesse aromatique.

La Guldenberg est une bière belge de type Abbaye / Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie De Ranke, à Dottignies, en Flandre-Occidentale. Cette bière de fermentation haute se distingue par son équilibre particulièrement réussi entre douceur maltée et amertume, avec une expression houblonnée élégante et originale. La brasserie la présente comme une bière d'abbaye équilibrée, au caractère franc et généreux.

Avec 8 % vol. et une amertume annoncée à 40 IBU, la Guldenberg possède une belle puissance tout en conservant une grande fraîcheur. Sa robe est blonde dorée, correspondant à un style de Triple belge traditionnel, mais son profil aromatique se distingue par une utilisation particulièrement importante du houblon.

La recette repose sur une base de malt pâle et de sucre candi, qui permettent d'obtenir une bière relativement légère en couleur tout en développant suffisamment de corps et de richesse pour soutenir son degré alcoolique. Le sucre candi contribue également à la fermentation et à la sensation de sécheresse finale.

Le houblonnage constitue l'une des signatures de la Guldenberg. La bière utilise le Hallertau Mittelfrüh, employé à la fois comme houblon amérisant et aromatique. Un dry-hopping est également réalisé avec ce même houblon, ce qui apporte des notes florales, herbacées et délicatement épicées ainsi qu'un caractère aromatique très frais.

Au nez, la Guldenberg développe une expression florale, herbacée et fruitée, accompagnée de notes céréalières et levurées. Des nuances de pêche, d'agrumes et de miel peuvent apparaître, apportant une belle profondeur au bouquet.

En bouche, l'attaque est généreuse et légèrement douce. Les notes de malt et de fruits mûrs sont rapidement équilibrées par une amertume nette mais élégante. Le houblon Hallertau apporte une dimension florale et herbacée qui évite à la bière de devenir trop sucrée malgré sa puissance.

La finale est sèche, amère, fraîche et persistante, avec une belle longueur aromatique. L'équilibre entre douceur et amertume constitue véritablement la signature de cette bière.

La Guldenberg est également une bière non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille, ce qui participe à son caractère vivant et à sa complexité.

La Popihls est une bière artisanale de style Pilsner, élaborée par la Brasserie Popihn, ferme-brasserie installée à Vaumort, dans l’Yonne, au cœur de la Bourgogne. Cette bière représente l’interprétation de Popihn d’un grand classique de la tradition brassicole tchèque : une lager blonde, nette, sèche et résolument houblonnée.

Avec ses 4,8 % vol. d’alcool, la Popihls privilégie la fraîcheur et la buvabilité tout en conservant une véritable personnalité aromatique. Elle est brassée avec le houblon tchèque Saaz, variété emblématique des Pilsner traditionnelles, qui lui apporte des notes florales, herbacées et légèrement épicées.

La fermentation basse et le lagering de cinq semaines jouent un rôle essentiel dans son profil. Cette longue maturation à froid permet d’obtenir une bière particulièrement propre et précise, avec une texture légère, une carbonatation vive et une finale sèche.

Au nez, la Popihls dévoile une expression délicate mais précise, dominée par les fleurs blanches, l’herbe fraîche et les notes légèrement poivrées du Saaz. Des nuances céréalières viennent compléter le bouquet et rappellent la base maltée de la bière.

En bouche, l’attaque est nette et désaltérante. Le malt apporte des notes légères de céréales et de biscuit, rapidement accompagnées par une amertume franche et élégante. Le houblon Saaz développe alors ses notes herbacées, florales et légèrement épicées, donnant à cette Pils un caractère plus affirmé qu’une lager industrielle classique.

La finale est sèche, fraîche et persistante, avec une amertume propre qui invite immédiatement à reprendre une gorgée. L’ensemble conserve une remarquable légèreté tout en offrant suffisamment de profondeur pour une dégustation attentive.

La Popihls illustre ainsi parfaitement la capacité de Popihn à travailler des styles traditionnels avec une exigence artisanale moderne. Elle constitue une bière de soif particulièrement raffinée, où la qualité de la fermentation, la fraîcheur du houblon et la précision du lagering sont au premier plan.

La Icauna Pale Ale est l’une des bières emblématiques de la Brasserie Popihn, brasserie artisanale française installée à Vaumort, dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Il s’agit d’une American Pale Ale moderne, houblonnée, fruitée et particulièrement désaltérante. La brasserie la présente comme une bière houblonnée, sèche et fruitée, et précise que c’est avec cette bière que l’aventure Popihn a commencé.

Avec ses 4,8 % vol. d’alcool et environ 35 IBU, l’Icauna recherche avant tout l’équilibre entre fraîcheur, expression du houblon et grande buvabilité. Elle offre suffisamment de caractère pour séduire les amateurs de bières houblonnées, tout en restant beaucoup plus légère et accessible qu’une IPA ou une Double IPA.

La recette est notamment élaborée avec de l’orge provenant de la ferme du Domaine de Vaumorin, directement liée à la brasserie. Cette base céréalière apporte une structure maltée légère, permettant aux houblons de s’exprimer avec précision sans alourdir la bière. La recette disponible mentionne également du blé parmi les malts utilisés.

Le profil houblonné repose sur le trio Citra, Mosaic et Summit. Cette combinaison développe une aromatique dominée par les agrumes, les fruits exotiques et les notes florales, avec notamment du citron, de l’orange, du fruit de la passion et de l’ananas. Une légère dimension résineuse apparaît en finale et apporte davantage de profondeur à l’ensemble.

En bouche, l’Icauna se montre vive, fraîche et croquante, avec une attaque fruitée rapidement soutenue par une légère amertume. Les agrumes et les fruits tropicaux dominent, tandis que la base maltée apporte une discrète sensation céréalière et biscuitée. Le fruit de la passion et l’orange ressortent particulièrement, donnant à la bière un caractère gourmand sans excès de sucrosité.

La finale est sèche, nette et rafraîchissante, avec une amertume modérée et une légère touche résineuse. Cette construction lui confère une excellente buvabilité et explique son statut de bière « de soif » particulièrement appréciée.

L’Icauna illustre parfaitement la philosophie de Popihn : proposer une bière où la qualité de la matière première, la précision du houblonnage et l’équilibre général priment sur la recherche de puissance. Elle constitue ainsi une excellente porte d’entrée dans l’univers des bières houblonnées de la brasserie.