Blondes

La DIPA DDH Citra / Talus / Krush est une bière artisanale française élaborée par la Brasserie Popihn, installée à Vaumort dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Cette cuvée s’inscrit dans le style des Double New England IPA / Hazy DIPA, avec une approche moderne privilégiant l’intensité aromatique, la texture et l’expression du houblon. Elle titre à 8 % vol. et bénéficie d’un Double Dry Hopping (DDH).

Son profil repose sur l’association de trois variétés de houblons particulièrement expressives : Citra, Talus et Krush. Ce trio construit une aromatique généreuse autour des agrumes, des fruits tropicaux, des fruits mûrs et de notes florales, avec une légère dimension résineuse. Le résultat est une Double IPA très aromatique, pensée pour mettre le houblon au premier plan.

Le Double Dry Hopping renforce considérablement l’expression aromatique sans rechercher une amertume excessive. Le Citra apporte notamment une forte dimension d’agrumes et de fruits tropicaux, tandis que le Talus développe des nuances de zeste, de pamplemousse, de fleurs et de résine. Le Krush complète l’ensemble avec une expression très fruitée et généreuse.

La base céréalière composée d’orge, de blé et d’avoine apporte une texture ronde, pleine et soyeuse. Cette matière maltée contribue également au caractère trouble typique des Hazy IPA et permet d’équilibrer la puissance aromatique ainsi que les 8 % d’alcool.

En bouche, la bière se montre juteuse, ample et veloutée. Les agrumes et les fruits tropicaux dominent, accompagnés de nuances de fruits mûrs, de zeste et de fleurs. La texture enveloppante donne une sensation presque crémeuse, tandis qu’une amertume intégrée vient structurer la dégustation.

La finale est longue et fruitée, avec une persistance d’agrumes, de fruits tropicaux et une légère touche résineuse. L’ensemble conserve une belle fraîcheur malgré son degré alcoolique élevé.

La Citra Galactique est une bière artisanale française de style IPA (India Pale Ale), emblématique de la Brasserie du Grand Paris, située à Saint-Denis. Avec son profil résolument houblonné, elle met à l'honneur les arômes d'agrumes et de fruits tropicaux caractéristiques du houblon Citra.

Cette IPA se distingue par une expression aromatique intense, construite autour d'un houblonnage généreux. Le Citra apporte des notes très reconnaissables de pamplemousse, citron, orange et fruits tropicaux, tandis que la fermentation haute contribue à accentuer le caractère fruité de la bière.

À la dégustation, la Citra Galactique dévoile une robe blonde dorée à légèrement ambrée, lumineuse, surmontée d'une mousse blanche généreuse. Le nez est immédiatement marqué par le houblon, avec des arômes d'agrumes frais, de fruits exotiques et de résine.

En bouche, l'attaque est fraîche et fruitée. Les agrumes se mêlent à des notes de mangue, de fruits de la passion et de pêche, soutenus par une amertume franche mais équilibrée. La texture reste relativement souple, permettant aux arômes de houblon de s'exprimer pleinement.

La finale est longue, sèche et résolument houblonnée, avec une belle persistance d'agrumes et de fruits tropicaux. C'est une bière expressive et aromatique qui illustre parfaitement le savoir-faire de la Brasserie du Grand Paris dans les IPA modernes.

La Grand Paris Express, également appelée L'Express, est une bière artisanale française de style Pale Ale, brassée par la Brasserie du Grand Paris à Saint-Denis. Avec ses 4,5 % vol., elle privilégie la fraîcheur, la légèreté et la buvabilité, tout en conservant une belle expression aromatique. La brasserie la décrit comme une bière légère et rafraîchissante, associant des notes fruitées à une amertume modérée.

Cette bière possède une base de malts pâles qui lui apporte une structure céréalière douce et une robe blonde lumineuse. Le houblonnage repose notamment sur les variétés Comet, Cascade et Columbus, apportant des notes fruitées, herbacées, agrumées et légèrement résineuses.

Au nez, elle dévoile des arômes de malt blond, fruits frais, agrumes et herbes, avec une expression houblonnée délicate. En bouche, l'attaque est légère et fraîche, rapidement accompagnée par des notes fruitées et une amertume modérée qui structure la dégustation sans la rendre trop intense.

La finale est fraîche, légèrement sèche et subtilement amère, avec une persistance fruitée et herbacée. Son faible degré alcoolique et son équilibre en font une bière particulièrement facile à boire, idéale pour une dégustation conviviale ou pour accompagner un repas.

La Grand Paris Express représente ainsi une Pale Ale accessible et rafraîchissante, pensée pour mettre en avant le plaisir du houblon sans excès d'amertume.

La Mariage à Vegas est une bière artisanale française élaborée par Fauve Craft Bière, dans le style Double NEIPA (New England IPA). Avec ses 8 % vol., elle reprend les fondamentaux des IPA modernes de la brasserie en les poussant vers davantage d'intensité aromatique, de richesse et de gourmandise. Fauve la décrit comme une version « Double » de son approche de l'IPA, avec une quantité de houblon plus importante et une texture particulièrement soyeuse.

Cette bière repose sur une base de malts d'origine française, associés à trois houblons modernes particulièrement expressifs : Krush, Mosaic et Talus. Ce trio apporte une palette aromatique généreuse, dominée par les fruits tropicaux, les agrumes et des nuances florales et résineuses. La recette contient de l'orge, de l'avoine et du blé, qui participent notamment à la texture ronde et veloutée caractéristique du style New England IPA.

La Mariage à Vegas se distingue avant tout par son équilibre entre puissance alcoolique, intensité houblonnée et douceur de texture. Contrairement à certaines Double IPA fortement amères, elle privilégie une expression fruitée et juteuse du houblon. L'amertume est annoncée à 3/5, soit un niveau moyen, permettant de conserver une belle gourmandise malgré les 8 % vol.

Au nez, elle révèle une grande richesse aromatique, avec des notes de mangue, pêche, fruit de la passion, pamplemousse et agrumes mûrs, accompagnées de nuances florales et légèrement résineuses. Le houblon Krush apporte une dimension exotique et fruitée, tandis que le Mosaic renforce les impressions d'agrumes et de fruits mûrs. Le Talus complète l'ensemble avec des nuances florales, fraîches et résineuses.

En bouche, la texture est épaisse, douce et soyeuse, typique des NEIPA modernes. Les fruits tropicaux prennent rapidement le dessus, avec des impressions de mangue, de pêche et de fruit de la passion, rejointes par le pamplemousse et les agrumes. La présence de l'avoine et du blé contribue à cette sensation veloutée et enveloppante, tandis que l'amertume progressive vient équilibrer la richesse maltée et fruitée.

La Fauve Le Temps du Bonheur est une bière artisanale française de style Session IPA / Session NEIPA, élaborée par la brasserie Fauve Craft Bière. Avec seulement 4,0 % vol., elle propose une interprétation légère et très accessible de l'IPA, sans sacrifier l'intensité aromatique caractéristique des bières houblonnées modernes. Fauve la présente comme sa Session IPA par excellence : une bière de soif, fraîche, gourmande et particulièrement facile à boire.

La recette repose sur l'utilisation de deux houblons américains particulièrement expressifs : Citra et Idaho 7. Leur association permet de développer une palette aromatique dominée par les agrumes et les fruits tropicaux, tout en conservant une grande fraîcheur. Ces houblons sont ici utilisés pour apporter du caractère et de la gourmandise malgré le faible degré alcoolique de la bière.

La bière présente une base céréalière composée d'orge, d'avoine et de blé, qui contribue à sa texture douce et légèrement veloutée. L'utilisation d'une levure Verdant IPA renforce son profil moderne, fruité et expressif, tout en participant à la sensation ronde en bouche typique des IPA contemporaines.

Visuellement, Le Temps du Bonheur se présente dans un registre Hazy, avec une robe blonde à jaune doré et une apparence trouble caractéristique des bières de type New England. Cette opacité accompagne une texture douce et une expression aromatique généreuse, sans tomber dans la puissance d'une IPA classique.

Au nez, elle dévoile immédiatement des notes de citron, pamplemousse, orange, fruits tropicaux et fruits mûrs. Le Citra apporte notamment une expression très agrumée et fruitée, tandis que l'Idaho 7 complète le profil avec des nuances tropicales, fruitées et légèrement résineuses.

En bouche, la bière est légère, douce et rafraîchissante. Les agrumes et les fruits tropicaux dominent, avec des impressions de mangue, fruits de la passion, orange et pamplemousse. La texture reste souple et agréable, tandis que l'amertume, annoncée à 2/5, demeure légère et parfaitement intégrée.

La finale est fraîche, sèche et légèrement fruitée, avec une petite persistance houblonnée. Son faible taux d'alcool et son équilibre aromatique en font une bière particulièrement adaptée aux longues dégustations, aux apéritifs estivaux et aux moments conviviaux.

Le Temps du Bonheur représente parfaitement la philosophie de Fauve autour des bières houblonnées accessibles : beaucoup de goût, une belle texture et une grande buvabilité, sans rechercher une forte puissance alcoolique. Cette approche lui a permis d'obtenir une Médaille d'Or au France Bière Challenge, dans la catégorie Ale : Session New England IPA.

La Fauve Douce France est une bière artisanale française de style Helles Lager, une lager blonde de fermentation basse inspirée de la tradition brassicole munichoise. Avec son profil à la fois doux, rond, frais et particulièrement désaltérant, elle représente la volonté de Fauve de proposer une bière de terroir française tout en respectant les fondamentaux d’un grand style traditionnel allemand.

Cette cuvée occupe une place particulière dans la gamme de la brasserie puisqu’elle a été conçue autour d’une idée forte : élaborer une lager avec des ingrédients 100 % français. Les malts sont issus d’orges françaises, tandis que le houblon provient d’Alsace. Dans sa recette d’origine, Fauve indique notamment l’utilisation de Strisselspalt alsacien, un houblon noble et délicat qui apporte une expression florale, herbacée et légèrement épicée.

La base maltée apporte une expression céréalière fine et gourmande, typique d’une Helles bien équilibrée. On retrouve une sensation de malt blond, céréales fraîches, pain blanc et légère douceur biscuitée, sans lourdeur. Le houblonnage reste volontairement mesuré afin de préserver la finesse du style et de mettre en valeur la qualité des matières premières.

La fabrication respecte les fondamentaux d’une lager traditionnelle : fermentation basse, empâtage par décoction et garde longue. Ce procédé permet à Fauve d’obtenir une bière particulièrement nette, brillante et précise, tout en développant une belle profondeur maltée. La garde longue participe également à son caractère très propre et à sa grande buvabilité.

En bouche, Douce France se montre ronde, douce et rafraîchissante, avec une attaque dominée par les céréales et le malt blond. Le houblon apporte progressivement des nuances florales et herbacées, accompagnées d’une amertume modérée. La brasserie annonce une amertume de 2/5, ce qui confirme son positionnement comme bière de soif plutôt que comme bière fortement houblonnée.

La finale est propre, fraîche et légèrement sèche, avec une belle persistance céréalière et une discrète expression herbacée. L’ensemble est construit autour de l’équilibre, de la subtilité et de la facilité de dégustation.

Avec Douce France, Fauve démontre qu’une bière blonde de fermentation basse peut être à la fois simple d’accès, élégante et techniquement exigeante. Cette Helles française met ainsi en avant la qualité des ingrédients locaux tout en conservant l’esprit du style munichois : douceur maltée, faible amertume, fraîcheur et grande buvabilité.

La Good Monster NEDIPA est une bière artisanale d’exception élaborée par Collective Arts Brewing, brasserie craft canadienne originaire de Hamilton, en Ontario. Cette bière s’inscrit dans le style des New England Double IPA (NEDIPA), également appelées Double NEIPA ou Imperial Hazy IPA, et propose une interprétation généreuse, fruitée et intensément houblonnée du style.

Avec ses 8 % vol. d’alcool, la Good Monster affiche une belle puissance tout en conservant une approche particulièrement gourmande et accessible. Sa personnalité repose avant tout sur un houblonnage massif et aromatique : la bière est doublement houblonnée à cru (Double Dry Hopping) à hauteur de 24 g/L, avec une association de Mosaic, Citra, Simcoe et Amarillo.

Ce mélange de houblons a été soigneusement sélectionné pour construire un profil aromatique très expressif. Le Mosaic et le Citra apportent une importante dimension tropicale, dominée par la mangue et le fruit de la passion, tandis que l’Amarillo renforce les notes d’agrumes et de pêche. Le Simcoe complète l’ensemble avec des nuances plus résineuses et légèrement pamplemousse.

En bouche, la Good Monster se montre généreuse, juteuse et particulièrement fruitée. Les saveurs de mangue mûre, de fruit de la passion et de pêche s’associent à des notes d’orange fraîche, de citron et de pamplemousse. L’amertume reste relativement maîtrisée pour une Double IPA, laissant toute la place à l’expression aromatique des houblons et à une sensation de fruit frais.

Son profil typiquement New England privilégie ainsi le fruit, le moelleux et l’intensité aromatique plutôt qu’une amertume tranchante. La texture se révèle ample et veloutée, avec une finale fruitée, fraîche et légèrement agrumée.

La Good Monster représente parfaitement la philosophie de Collective Arts Brewing : produire des bières modernes, expressives et créatives, tout en associant la culture brassicole à une véritable démarche artistique. Les canettes de la brasserie mettent notamment en avant les œuvres d’artistes issus de différents horizons, faisant de chaque bière une rencontre entre création brassicole et création visuelle.

Aujourd’hui, la Good Monster fait partie des références emblématiques de la gamme Collective Arts. Elle illustre parfaitement le style New England Double IPA moderne : une bière puissante à 8 %, extrêmement aromatique, dominée par les fruits tropicaux et les agrumes, avec une amertume contenue et une grande buvabilité.

La Mongy Triple est une bière artisanale française de style Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie Cambier, dans les Hauts-de-France. Cette bière blonde légèrement cuivrée affiche 8 % vol. et se distingue par un profil puissant, aromatique et généreux, tout en conservant un équilibre remarquable entre la richesse maltée, les épices de fermentation et l'amertume. La brasserie la présente comme une bière « puissante et aromatique », avec une belle longueur en bouche.

La Mongy Triple appartient à la gamme MONGY, la gamme traditionnelle de la Brasserie Cambier. Elle s'inscrit dans la grande tradition des triples belges, ces bières blondes fortes caractérisées par une fermentation haute expressive, une importante richesse aromatique et une belle puissance alcoolique. Cambier en propose ici une interprétation artisanale qui conserve une vraie fraîcheur et une amertume suffisamment présente pour équilibrer les 8 % vol.

La recette met en avant deux houblons européens : Northern Brewer et Hallertau. Le Northern Brewer apporte structure, notes herbacées et légèrement épicées, tandis que le Hallertau, houblon noble allemand, contribue à la finesse florale, herbacée et épicée de l'ensemble. Leur association permet de conserver une expression houblonnée élégante sans masquer le caractère malté et levuré de la Triple.

À l'œil, la Mongy Triple présente une robe blonde légèrement cuivrée, lumineuse et élégante, surmontée d'une mousse blanche fine et dense. Cette teinte légèrement plus soutenue qu'une blonde classique traduit la présence d'une base maltée suffisamment riche pour soutenir son degré d'alcool.

Au nez, elle développe un profil doux, terreux et fleuri, auquel s'ajoutent des notes épicées caractéristiques de la fermentation. Des nuances fruitées peuvent également apparaître, notamment autour de la poire et de la vanille, donnant davantage de profondeur au bouquet.

En bouche, l'attaque est généreuse et chaleureuse. La matière maltée apporte du corps et de la rondeur, tandis que la fermentation haute développe des notes fruitées et épicées. L'amertume, annoncée à 35 IBU, reste maîtrisée mais suffisamment présente pour structurer la dégustation et éviter que la puissance alcoolique ne rende l'ensemble trop doux. La brasserie souligne notamment son équilibre et sa bonne longueur en bouche.

La finale est longue, chaleureuse et fruitée, avec une persistance maltée, épicée et légèrement houblonnée. Le degré alcoolique se manifeste davantage par une sensation de chaleur que par une agressivité, laissant une impression généreuse et équilibrée.

La Mongy Triple représente ainsi une bière de dégustation à la personnalité affirmée, capable de séduire les amateurs de triples belges tout en restant accessible. Sa combinaison de puissance, de rondeur, d'épices et d'amertume en fait une bière particulièrement adaptée à la table et aux plats de caractère.

La Mongy Blonde est une bière artisanale française emblématique de la Brasserie Cambier, située dans le Nord de la France. Cette bière blonde de fermentation haute s'inscrit dans la tradition des ales de caractère, avec un profil à la fois élégant, floral, épicé et parfaitement équilibré. Elle constitue l'une des références historiques de la gamme MONGY, la gamme traditionnelle de la brasserie.

Avec son degré d'alcool de 6,2 % vol. et son amertume de 25 IBU, la Mongy Blonde recherche avant tout l'équilibre entre la douceur de la base maltée, l'expression aromatique des houblons et une amertume fine mais suffisamment présente pour apporter fraîcheur et longueur. La brasserie la décrit comme une bière blonde dorée à l'amertume équilibrée, possédant une belle persistance en bouche.

La recette associe trois houblons européens : Northern Brewer, Saaz et Tettnang. Le Saaz, houblon noble traditionnel d'Europe centrale, apporte notamment des nuances florales, herbacées et délicatement épicées. Le Northern Brewer et le Tettnang viennent compléter cette palette en apportant structure, finesse et une expression houblonnée élégante.

À l'œil, la Mongy Blonde présente une robe blonde dorée, brillante et lumineuse, surmontée d'une mousse fine et dense. Cette présentation claire et élégante correspond parfaitement à son style de bière blonde de fermentation haute.

Au nez, elle dévoile une expression particulièrement fine. Les notes florales et épicées dominent, accompagnées de nuances céréalières et d'une discrète dimension fruitée. Certaines descriptions commerciales évoquent également des touches de poire et de vanille, qui viennent apporter davantage de complexité à l'ensemble.

En bouche, l'attaque est souple et équilibrée. La trame maltée apporte une sensation ronde et céréalière, rapidement accompagnée par les notes florales, herbacées et épicées des houblons. L'amertume reste modérée mais bien présente, donnant à la bière une belle fraîcheur sans masquer son caractère malté. La brasserie souligne particulièrement sa bonne longueur en bouche et son équilibre général.

La finale est nette, légèrement sèche et persistante, avec une belle rémanence florale et épicée. L'amertume apporte une sensation de fraîcheur qui invite naturellement à reprendre une gorgée.

La Mongy Blonde représente ainsi une bière de caractère tout en restant accessible. Elle combine la générosité d'une ale blonde à une expression houblonnée précise et élégante. C'est une bière pensée aussi bien pour l'apéritif que pour accompagner un repas, avec une personnalité suffisamment affirmée pour tenir face à des plats régionaux et aux fromages de caractère.

Collective Arts Brewing est une brasserie artisanale canadienne fondée en 2013 à Hamilton, en Ontario, par Bob Russell et Matt Johnston. La maison s'est rapidement distinguée par son approche originale associant la création brassicole à l'art contemporain.

Collective Arts met notamment en avant des artistes du monde entier en utilisant leurs œuvres sur les étiquettes de ses bières. Chaque série devient ainsi une véritable rencontre entre création artistique et savoir-faire brassicole.

La brasserie développe une gamme particulièrement créative, allant des IPA et NEIPA aux Sours, Gose, bières fruitées et autres styles contemporains. Cette volonté d'expérimentation se retrouve notamment dans sa gamme d'IPA, où le travail du houblon occupe une place centrale.

La Hazy State représente particulièrement bien cette philosophie. Elle reprend les codes aromatiques des NEIPA modernes (forte expression du houblon, agrumes, fruits tropicaux et texture douce), tout en réduisant fortement le degré d'alcool afin de proposer une bière plus légère et facile à consommer.

Son Double Dry-Hopping avec Amarillo, Citra, Mosaic et Centennial, à raison de 16 g/L, lui permet ainsi d'offrir une intensité aromatique remarquable pour seulement 4,1 % vol.

La Hazy State est aujourd'hui intégrée à la gamme principale de Collective Arts et constitue l'une des expressions emblématiques de son approche des bières houblonnées modernes.