De Ranke

La De Ranke XX Bitter est une bière artisanale belge de fermentation haute, emblématique du savoir-faire de la Brasserie De Ranke. Élaborée à Dottignies, en province de Hainaut, elle s’est imposée comme une référence parmi les bières belges fortement houblonnées grâce à son caractère particulièrement amer, tout en conservant un remarquable équilibre.

Avec un degré d’alcool de 6 % vol., la XX Bitter démontre qu’une bière peut offrir une grande intensité aromatique sans rechercher une forte teneur en alcool. Sa particularité réside dans l’utilisation généreuse de houblons, notamment Brewers Gold et Hallertau Mittelfrüh, qui lui apportent une amertume franche ainsi qu’une expression végétale, herbacée et légèrement agrumée. La brasserie annonce une amertume située entre 60 et 65 IBU et une robe de 10 EBC, correspondant à une couleur blonde paille.

La XX Bitter est brassée dans un esprit artisanal qui privilégie l’expression du houblon. La Brasserie De Ranke est notamment reconnue pour son utilisation de fleurs de houblon entières, plutôt que d’extraits ou de pellets, afin de préserver au mieux leurs qualités aromatiques. La bière est également non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille qui contribuent à son caractère et à sa complexité.

En dégustation, elle dévoile une robe blonde paille lumineuse surmontée d’une mousse blanche. Le nez est immédiatement marqué par le houblon, avec des notes herbacées, florales et légèrement citronnées. En bouche, l’attaque est vive et résolument amère, mais cette amertume reste équilibrée par une base maltée discrète. Les saveurs de houblon s’étirent longuement, avec des nuances végétales, herbacées et d’agrumes.

La XX Bitter constitue ainsi une bière de caractère destinée aux amateurs de houblon et d’amertume. Lors de sa création dans les années 1990, son profil particulièrement amer était considéré comme audacieux dans le paysage brassicole belge. Elle est depuis devenue l’une des bières emblématiques de De Ranke et une expression majeure de la philosophie de la brasserie : privilégier le goût, le houblon et l’équilibre plutôt que la recherche d’une bière consensuelle.

La De Ranke Simplex est une bière artisanale belge de fermentation haute, élaborée à Dottignies, en Wallonie. Cette bière blonde met en avant une approche brassicole moderne et particulièrement axée sur le houblon, tout en conservant une belle fraîcheur et une grande buvabilité.

Avec un degré d’alcool modéré d’environ 5,5 % vol., la Simplex se distingue par son profil sec, houblonné et désaltérant. Elle appartient à la famille des bières blondes fortement aromatiques, avec une amertume présente mais plus accessible que celle de la célèbre XX Bitter de la maison.

La bière fait la part belle aux houblons, qui apportent des notes florales, herbacées et légèrement fruitées. Le malt reste volontairement discret afin de servir de support à l’expression aromatique du houblon. L’ensemble donne une bière élégante, fraîche et directe, particulièrement agréable à déguster à l’apéritif ou avec des plats de caractère.

En bouche, l’attaque est vive et fraîche, rapidement accompagnée d’une belle expression houblonnée. On retrouve des notes d’herbes fraîches, de fleurs, d’agrumes et une légère touche fruitée. La texture reste légère et sèche, avec une amertume nette qui apporte de la longueur sans alourdir la dégustation.

La Simplex illustre ainsi parfaitement la philosophie de De Ranke : produire des bières artisanales où le houblon possède une véritable place centrale, avec une recherche constante d’équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et buvabilité.

La De Ranke Saison de Dottignies est une bière artisanale belge de style Saison, de fermentation haute, élaborée par la Brasserie De Ranke à Dottignies, dans la province du Hainaut. Créée en 2010, elle rend hommage aux traditionnelles bières de saison originaires du Hainaut, région historique de ce style brassicole. La brasserie la décrit comme une bière légère, très houblonnée et particulièrement désaltérante.

Avec un degré d’alcool de 5,5 % vol., la Saison de Dottignies privilégie l’équilibre entre fraîcheur, amertume et expression aromatique. Sa robe ambrée, correspondant à environ 16 EBC, apporte davantage de profondeur visuelle qu’une saison blonde classique, tandis que son niveau d’amertume de 45 IBU lui confère un caractère houblonné bien marqué.

La recette associe plusieurs variétés de houblons : Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh et Styrian Golding. Cette combinaison apporte un profil aromatique complexe, mêlant des notes herbacées, florales, épicées et citronnées. Certaines descriptions de dégustation relèvent également des nuances de poivre, de fruits à chair blanche et jaune ainsi qu'une légère dimension rustique typique des bières de saison.

En bouche, la bière se montre vive, sèche et très désaltérante. Son corps reste relativement léger malgré une expression aromatique importante. Les saveurs de houblon s’accompagnent de notes épicées et levurées, avec une amertume franche qui structure la dégustation. La carbonatation dynamique renforce son côté rafraîchissant et sa finale sèche.

La Saison de Dottignies illustre parfaitement la philosophie de De Ranke : proposer une bière de caractère, généreuse en houblon mais sans excès d’alcool, en privilégiant la fraîcheur, l’équilibre et la buvabilité. Elle constitue ainsi une interprétation moderne et très expressive de la traditionnelle saison hennuyère.

La Guldenberg est une bière belge de type Abbaye / Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie De Ranke, à Dottignies, en Flandre-Occidentale. Cette bière de fermentation haute se distingue par son équilibre particulièrement réussi entre douceur maltée et amertume, avec une expression houblonnée élégante et originale. La brasserie la présente comme une bière d'abbaye équilibrée, au caractère franc et généreux.

Avec 8 % vol. et une amertume annoncée à 40 IBU, la Guldenberg possède une belle puissance tout en conservant une grande fraîcheur. Sa robe est blonde dorée, correspondant à un style de Triple belge traditionnel, mais son profil aromatique se distingue par une utilisation particulièrement importante du houblon.

La recette repose sur une base de malt pâle et de sucre candi, qui permettent d'obtenir une bière relativement légère en couleur tout en développant suffisamment de corps et de richesse pour soutenir son degré alcoolique. Le sucre candi contribue également à la fermentation et à la sensation de sécheresse finale.

Le houblonnage constitue l'une des signatures de la Guldenberg. La bière utilise le Hallertau Mittelfrüh, employé à la fois comme houblon amérisant et aromatique. Un dry-hopping est également réalisé avec ce même houblon, ce qui apporte des notes florales, herbacées et délicatement épicées ainsi qu'un caractère aromatique très frais.

Au nez, la Guldenberg développe une expression florale, herbacée et fruitée, accompagnée de notes céréalières et levurées. Des nuances de pêche, d'agrumes et de miel peuvent apparaître, apportant une belle profondeur au bouquet.

En bouche, l'attaque est généreuse et légèrement douce. Les notes de malt et de fruits mûrs sont rapidement équilibrées par une amertume nette mais élégante. Le houblon Hallertau apporte une dimension florale et herbacée qui évite à la bière de devenir trop sucrée malgré sa puissance.

La finale est sèche, amère, fraîche et persistante, avec une belle longueur aromatique. L'équilibre entre douceur et amertume constitue véritablement la signature de cette bière.

La Guldenberg est également une bière non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille, ce qui participe à son caractère vivant et à sa complexité.