Eaux-de-vie

Le Louis Roque Eau-de-Vie de Poire Williams est une eau-de-vie de fruits emblématique du Sud-Ouest de la France, élaborée par la maison Louis Roque à Souillac. Fidèle à la tradition artisanale de la distillation française, cette cuvée met en avant la pureté et l’expression la plus authentique de la poire Williams, un fruit reconnu pour son intensité aromatique et sa finesse naturelle.

Cette eau-de-vie est obtenue à partir de poires Williams soigneusement sélectionnées, récoltées à pleine maturité afin de garantir une concentration optimale en arômes. Les fruits sont fermentés puis distillés selon des méthodes traditionnelles, permettant de capturer toute la fraîcheur et la précision aromatique de la poire. La distillation lente assure une grande pureté du distillat et une expression fidèle du fruit.

La maison Louis Roque, reconnue pour son savoir-faire dans les eaux-de-vie vieillies et non vieillies, propose ici une interprétation cristalline et directe du fruit, sans élevage sous bois marqué. Cette approche met en valeur la spontanéité aromatique de la poire Williams, dans une lecture précise, élégante et authentique.

En bouche, cette eau-de-vie révèle une attaque franche et délicate. La poire Williams s’exprime dans toute sa dimension fruitée, juteuse et légèrement florale. On retrouve des notes de chair de poire fraîche, de fleurs blanches et une légère touche miellée. La texture est souple, nette et équilibrée, portée par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur.

Aujourd’hui, l’Eau-de-Vie de Poire Williams Louis Roque s’impose comme une référence classique et incontournable des eaux-de-vie françaises. Elle illustre parfaitement le savoir-faire de la maison dans l’art de sublimer le fruit avec simplicité, précision et élégance.

Le Louis Roque Eau-de-Vie de Framboise est une eau-de-vie de fruits artisanale emblématique du Sud-Ouest de la France, élaborée par la maison Louis Roque à Souillac. Elle incarne le savoir-faire traditionnel de la distillation française appliqué à l’un des fruits les plus aromatiques et délicats : la framboise.

Cette eau-de-vie est obtenue à partir de framboises soigneusement sélectionnées, récoltées à pleine maturité afin de préserver toute leur intensité aromatique. Les fruits sont fermentés puis distillés selon des méthodes traditionnelles, permettant d’extraire un distillat pur, fin et expressif. La distillation lente est essentielle pour conserver la délicatesse naturelle du fruit et éviter toute perte de fraîcheur aromatique.

La maison Louis Roque privilégie une approche sans élevage sous bois pour cette cuvée, afin de laisser s’exprimer pleinement la pureté du fruit. L’eau-de-vie obtenue est ainsi cristalline, directe et fidèle à la framboise fraîche, dans une interprétation élégante et précise.

En bouche, cette eau-de-vie révèle une attaque vive et aromatique. La framboise s’exprime avec intensité, apportant des notes de fruit rouge frais, légèrement acidulé, soutenues par une touche florale subtile et une douceur naturelle. La texture est fine, nette et parfaitement équilibrée, avec une belle persistance aromatique sur le fruit frais.

Aujourd’hui, l’Eau-de-Vie de Framboise Louis Roque s’impose comme une expression classique et raffinée des eaux-de-vie de fruits françaises. Elle illustre parfaitement la capacité de la maison à sublimer des fruits délicats avec précision, pureté et respect de la matière première.

Le Louis Roque Eau-de-Vie de Mirabelle est une eau-de-vie de fruits artisanale emblématique du Sud-Ouest de la France, élaborée par la maison Louis Roque à Souillac. Elle met en avant toute la finesse et la gourmandise de la mirabelle, petit fruit doré réputé pour sa richesse aromatique et sa douceur naturelle.

Cette eau-de-vie est obtenue à partir de mirabelles soigneusement sélectionnées, récoltées à parfaite maturité afin de garantir une expression aromatique optimale. Les fruits sont fermentés puis distillés selon des méthodes traditionnelles, permettant d’obtenir un distillat pur et précis qui conserve toute la typicité du fruit.

La distillation lente et maîtrisée est essentielle pour préserver la délicatesse de la mirabelle, en évitant toute lourdeur et en mettant en valeur son profil naturellement sucré et floral. La maison Louis Roque privilégie ici une expression sans élevage sous bois marqué, afin de conserver la pureté et la fraîcheur du fruit.

En bouche, cette eau-de-vie révèle une attaque souple et élégante. La mirabelle s’exprime avec générosité, offrant des notes de prune jaune mûre, de confiture légère et de miel délicat. On retrouve également une touche florale et une subtile sensation miellée qui renforcent la douceur naturelle du fruit. La texture est fine, ronde et parfaitement équilibrée.

Aujourd’hui, l’Eau-de-Vie de Mirabelle Louis Roque s’impose comme une expression classique et raffinée des eaux-de-vie françaises. Elle illustre parfaitement le savoir-faire de la maison dans la mise en valeur des fruits à noyau, avec précision, respect et élégance.

Louis Roque La Vieille Prune est une eau-de-vie de fruits emblématique du Sud-Ouest de la France, élaborée par la maison Louis Roque à Souillac, en région Occitanie. Véritable référence dans l’univers des eaux-de-vie artisanales françaises, cette cuvée incarne un savoir-faire traditionnel centré sur la sélection rigoureuse des prunes et une distillation maîtrisée, visant à exprimer toute la richesse aromatique du fruit.

Cette eau-de-vie est issue principalement de prunes soigneusement sélectionnées, macérées puis distillées selon des méthodes traditionnelles. Le travail de distillation permet de préserver l’intensité aromatique du fruit tout en obtenant une base pure et expressive. L’assemblage de différentes eaux-de-vie de prune, parfois enrichi par d’autres fruits à noyau selon les cuvées, confère à La Vieille Prune sa signature unique.

Une partie essentielle de son identité repose sur son long vieillissement en fûts de chêne français. Ce passage sous bois apporte complexité, rondeur et profondeur, en développant des notes caractéristiques de rancio, de fruits secs et de bois précieux. Le temps joue ici un rôle fondamental, transformant une eau-de-vie fruitée en un spiritueux riche, velouté et patiné.

En bouche, La Vieille Prune révèle une texture ample et soyeuse. Les arômes de prune mûre et de pruneau dominent, accompagnés de notes de confiture de fruits, de vanille, de caramel et d’épices douces. Le vieillissement apporte une dimension gourmande et légèrement boisée, équilibrée par une belle chaleur alcoolique parfaitement intégrée. La finale est longue, ronde et élégante, marquée par les fruits confits et le bois noble.

Aujourd’hui, Louis Roque La Vieille Prune est considérée comme une référence incontournable des eaux-de-vie françaises traditionnelles. Elle incarne un style authentique, généreux et intemporel, apprécié aussi bien en digestif qu’en dégustation contemplative.

L’Eau-de-vie de Cédrat de Corse Bio de la Maison Brana est un spiritueux de caractère qui met à l’honneur la richesse aromatique des agrumes méditerranéens. Élaborée à partir de cédrats cultivés en agriculture biologique sur de petites plantations corses, cette eau-de-vie se distingue par son intensité aromatique, sa fraîcheur naturelle et son élégance. Elle exprime avec précision la personnalité de ce fruit rare, apprécié pour son parfum puissant, son zeste délicat et sa grande finesse.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse des fruits, cueillis à maturité puis transportés dans des conditions réfrigérées afin de préserver leur fraîcheur. À leur arrivée à la distillerie, les cédrats sont découpés à la main et mis à macérer dans un alcool soigneusement choisi. La macération est régulièrement dégustée afin de déterminer le moment idéal pour procéder à la distillation, une étape essentielle pour extraire toute la richesse aromatique du fruit.

Après distillation, l’eau-de-vie repose en cuves d’acier inoxydable. Cet élevage sans bois permet de préserver la pureté du cédrat et de conserver toute sa fraîcheur zestée, sans ajouter de notes boisées. Cette approche artisanale reflète le savoir-faire de la Maison Brana, qui recherche avant tout l’expression authentique du fruit.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez intense et aromatique, marqué par le cédrat frais, les zestes d’agrumes et de délicates nuances florales. En bouche, l’attaque est dense, suave et généreuse, rapidement équilibrée par une fraîcheur remarquable. Les saveurs évoquent le citron, les zestes confits et une gourmandise rappelant la tarte au citron. La finale, très longue et élégante, prolonge durablement l’expression aromatique du fruit.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 5 et 6 °C, dans un petit verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie aussi bien en apéritif qu’en digestif, seule, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Elle accompagne également avec élégance les desserts citronnés, les pâtisseries aux agrumes et le chocolat noir.

L’Eau-de-vie de Clémentine de Corse Bio de la Maison Brana est un spiritueux d’exception qui met à l’honneur la richesse aromatique des agrumes méditerranéens. Élaborée à partir de clémentines issues de petites plantations corses conduites en agriculture biologique, elle exprime avec précision toute la fraîcheur, l’intensité et la finesse de ce fruit emblématique de l’île de Beauté.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse des fruits, cueillis directement sur l’arbre afin de préserver leur maturité et leur richesse aromatique. Acheminées dans des camions réfrigérés jusqu’à la distillerie, les clémentines sont ensuite découpées à la main et mises à macérer dans un alcool soigneusement sélectionné. Des dégustations régulières permettent de déterminer le moment idéal pour procéder à la distillation et obtenir une expression aromatique optimale.

Après distillation, l’eau-de-vie repose en cuves d’acier inoxydable. Ce procédé permet de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et de conserver toute la pureté de ses arômes, sans influence boisée. Cette méthode de fabrication illustre le savoir-faire artisanal de la Maison Brana, qui privilégie la précision et l’expression authentique des matières premières.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez intense, zesté et particulièrement frais, évoquant la clémentine fraîchement pelée. En bouche, elle révèle une belle intensité aromatique, associant fraîcheur, finesse et pureté. Sa texture élégante met en valeur les notes d’agrumes, tandis que sa finale, très longue et persistante, prolonge délicatement les sensations zestées.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 5 et 6 °C, dans un petit verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie aussi bien en apéritif qu’en digestif, seule, afin de profiter pleinement de son expression aromatique. Elle accompagne également les desserts au chocolat, les pâtisseries aux agrumes et les préparations à base de fruits frais.

L’Eau-de-vie de Framboise de la Maison Brana est un spiritueux artisanal qui exprime toute l’intensité et la finesse aromatique de la framboise mûre. Élaborée au cœur du Pays basque français, cette eau-de-vie met en valeur la qualité des fruits sélectionnés et le savoir-faire traditionnel de la maison. Elle se distingue par son caractère fruité, sa fraîcheur et son élégance, offrant une dégustation authentique aux amateurs de spiritueux de fruits.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse des variétés de framboises, dont la qualité et la fraîcheur jouent un rôle essentiel dans le résultat final. Les fruits sont soigneusement mis à macérer dans un alcool sélectionné pour préserver et extraire leurs arômes. Cette macération est régulièrement contrôlée et homogénéisée afin de déterminer le moment idéal pour la distillation. Une macération trop courte ou trop longue risquerait de déséquilibrer l’expression aromatique recherchée.

La distillation est ensuite réalisée dans des alambics en cuivre rouge, permettant de concentrer les parfums naturels de la framboise et d’obtenir une eau-de-vie précise et expressive. Après cette étape, le spiritueux repose en cuves d’acier inoxydable. Ce repos permet de suivre l’évolution aromatique jusqu’à atteindre une maturité optimale avant la mise en bouteille, tout en préservant la pureté du fruit et sans apport de notes boisées.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez puissant de framboises bien mûres. En bouche, elle se révèle fraîche, intense et généreuse, avec des arômes évoquant un coulis de framboises fraîchement préparé. Sa texture élégante et sa belle concentration aromatique s’équilibrent avec une sensation de fraîcheur. La finale, très longue et raffinée, prolonge durablement les saveurs du fruit.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, idéalement entre 5 et 6 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie particulièrement en digestif, seule, afin de profiter pleinement de son expression fruitée. Elle accompagne également les desserts aux fruits rouges, les pâtisseries fines et certaines créations chocolatées.

L’Eau-de-vie de Poire Prisonnière de la Maison Brana est un spiritueux emblématique du savoir-faire artisanal basque, qui associe la finesse aromatique de la poire William à une présentation spectaculaire. Élaborée à partir de poires provenant de vergers du bassin pyrénéen, cette eau-de-vie se distingue par sa pureté, son intensité fruitée et son élégance. Sa particularité réside dans sa carafe qui renferme une poire entière, cultivée directement à l’intérieur de la bouteille, faisant de ce spiritueux une pièce aussi remarquable à offrir qu’à déguster.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse des poires William, récoltées à maturité optimale auprès d’arboriculteurs locaux. Les fruits sont ensuite mis en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin de préserver leurs qualités aromatiques. Le vin de poire obtenu est conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de concentrer les arômes du fruit tout en préservant leur finesse.

Après distillation, l’eau-de-vie repose en cuves d’acier inoxydable afin de conserver toute la fraîcheur de la poire. Dans la version dite « prisonnière », la poire entière présente dans la carafe continue d'interagir avec l'eau-de-vie, contribuant à l'évolution de ses caractéristiques aromatiques au fil du temps. Ce procédé donne naissance à un spiritueux singulier, qui allie savoir-faire technique, patience et esthétique.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez aromatique, fin et cristallin, dominé par la poire William fraîche. En bouche, l’attaque est vive et précise, avec une sensation évoquant celle de croquer dans un fruit mûr. La texture gagne ensuite en ampleur et en élégance, révélant une expression intense de la poire. La finale, onctueuse, fine et longue, prolonge agréablement les arômes du fruit.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 5 et 6 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie particulièrement en digestif, seule, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Elle accompagne également les desserts aux fruits, les pâtisseries fines et certaines créations au chocolat.

L’Eau-de-vie de Poire William de la Maison Brana est un spiritueux artisanal d’exception qui met à l’honneur toute la finesse aromatique de la poire William. Élaborée au cœur du Pays basque français, elle se distingue par sa pureté, son intensité fruitée et son élégance. Grâce à une sélection rigoureuse des fruits et à une distillation traditionnelle, cette eau-de-vie restitue fidèlement les caractéristiques naturelles de la poire, avec une expression aromatique précise et raffinée.

Les poires William proviennent de vergers d’arboriculteurs du bassin pyrénéen, avec lesquels la Maison Brana entretient des relations privilégiées. Cette proximité permet de sélectionner les fruits au meilleur stade de maturité. Environ 8 kg de poires sont nécessaires pour élaborer une bouteille de 70 cl, témoignant de l’importance accordée à la qualité et à la concentration aromatique du fruit.

Après la récolte, les poires sont mises en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin de préserver leurs qualités aromatiques. Le vin de poire obtenu est ensuite conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de concentrer les arômes tout en préservant la finesse et la fraîcheur du fruit.

L’eau-de-vie est ensuite élevée pendant sept ans en cuves d’acier inoxydable. Cette maturation prolongée, associée à une micro-oxygénation maîtrisée, permet aux arômes de gagner en complexité sans masquer l’identité de la poire William. L’évolution aromatique est régulièrement contrôlée jusqu’à atteindre le degré de maturité recherché par la maison.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez aromatique, très fin et cristallin, dominé par la poire William fraîche. En bouche, l’attaque est vive et précise, donnant l’impression de croquer dans un fruit parfaitement mûr. La matière se développe ensuite avec intensité et élégance, révélant une belle pureté aromatique. La finale, onctueuse, fine et longue, prolonge durablement les saveurs de poire.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, idéalement entre 5 et 6 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie particulièrement en digestif, seule, afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique. Elle accompagne également les desserts aux fruits blancs, les pâtisseries aux amandes et les créations au chocolat noir.

L’Eau-de-vie de Prune d’Ente Cristalline de la Maison Brana est un spiritueux artisanal qui met à l’honneur une variété de prune emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaborée au cœur du Pays basque, cette eau-de-vie se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et son élégance. Elle exprime avec finesse toute la personnalité de la prune d’Ente, un fruit apprécié pour sa chair généreuse et ses arômes délicats.

La proximité de la distillerie avec les principaux bassins de production de prunes permet à la Maison Brana de sélectionner des fruits à maturité optimale et de les acheminer rapidement vers son atelier. Cette attention portée à la matière première contribue à préserver les qualités aromatiques du fruit avant sa transformation.

Les prunes préalablement triées sont mises en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin d’obtenir une matière première homogène et de préserver la finesse aromatique. Le fruit fermenté est ensuite conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de contrôler précisément la distillation et de concentrer les arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Après distillation, l’eau-de-vie repose en cuves d’acier inoxydable. Cet élevage sans bois permet de conserver une expression pure et cristalline de la prune, sans influence de notes boisées prononcées. La Maison Brana surveille régulièrement l’évolution aromatique afin de déterminer le moment optimal de mise en bouteille.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez aromatique et complexe, marqué par la prune fraîche et le noyau, accompagné de délicates nuances épicées. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée, évoquant la pulpe d’une prune mûre. Les arômes évoluent progressivement vers des notes plus complexes, avec une subtile touche vanillée. La finale, très longue et raffinée, révèle un bel équilibre entre intensité fruitée et finesse.

Il est recommandé de la déguster à température ambiante, dans un verre adapté aux eaux-de-vie, afin de laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Elle accompagne parfaitement les desserts aux fruits, les pâtisseries traditionnelles et les préparations au chocolat noir. Elle se savoure également seule en digestif, pour apprécier toute la richesse aromatique de la prune d’Ente.

Le Marc de Bourgogne Hors d’Âge 15 Ans de la Maison Joseph Cartron est une eau-de-vie de tradition bourguignonne, élaborée à partir de marcs de raisins rouges issus de prestigieuses appellations de Bourgogne. Sélectionnés avec soin, ces marcs proviennent notamment de terroirs réputés tels que Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Volnay. Cette sélection rigoureuse, associée à une distillation traditionnelle et à un vieillissement d’au moins 15 ans sous bois, donne naissance à une eau-de-vie d’exception, caractérisée par sa complexité aromatique, son boisé raffiné et sa grande rondeur.

À la dégustation, ce Marc de Bourgogne dévoile une robe ambrée aux reflets dorés, lumineuse et élégante. Son nez expressif révèle des arômes de raisins mûrs, de marc de raisin et de vanille, accompagnés de délicates notes de caramel et d’épices. En bouche, il offre une texture ample, souple et généreuse, où les saveurs de raisins secs se mêlent harmonieusement aux nuances boisées et épicées. Sa finale, longue et persistante, témoigne d’un vieillissement maîtrisé et d’un bel équilibre entre puissance et finesse.

Il est recommandé de le servir à température ambiante, idéalement entre 18 et 20 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Ce spiritueux se savoure lentement, afin de laisser ses arômes se développer pleinement. Grâce à ses 15 années de vieillissement, il présente une maturité aromatique aboutie et une grande complexité.

Idéal en digestif après un repas gastronomique, il accompagne également certains chocolats noirs, des desserts aux fruits secs ou des préparations à base de noix. Il peut aussi être dégusté seul, pour apprécier toute la richesse de son terroir et le savoir-faire de la Maison Joseph Cartron.

L’Eau-de-vie de Mandarine de la Distillerie Metté est un spiritueux artisanal d’exception qui met à l’honneur toute la richesse aromatique des agrumes. Élaborée en Alsace, à Ribeauvillé, elle témoigne du savoir-faire traditionnel de la distillerie et de sa recherche constante de précision dans l’expression du fruit. Cette eau-de-vie se distingue par son intensité aromatique, sa fraîcheur zestée et son élégance, offrant une interprétation raffinée de la mandarine.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse de mandarines Clemenvilla, récoltées à maturité sous le soleil espagnol. Les fruits sont soigneusement préparés, coupés en quartiers puis mis à macérer pendant au moins deux mois afin d’extraire progressivement leurs arômes naturels. Cette étape permet de préserver la richesse du fruit et de développer une expression aromatique intense.

La macération est ensuite distillée avec soin dans des alambics en cuivre. Seul le cœur de la distillation est conservé, garantissant finesse, pureté et équilibre aromatique. L’eau-de-vie bénéficie ensuite d’un repos prolongé d’au moins six ans en cuves d’acier inoxydable. Cette maturation permet aux arômes de s’harmoniser et de gagner en complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la mandarine. L’absence de filtration à froid contribue également à conserver la richesse aromatique du spiritueux.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez expressif dominé par la mandarine mûre, accompagné de notes d’agrumes frais et de zestes d’orange. En bouche, elle révèle une belle intensité fruitée, associant des saveurs de mandarine juteuse à une légère amertume délicate et à des nuances zestées. La texture est souple et élégante, tandis que la finale, longue et soyeuse, prolonge agréablement les arômes d’agrumes.

Il est recommandé de la déguster dans un verre tulipe, idéalement autour de 13 °C, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Elle se savoure principalement en digestif, mais peut également accompagner des desserts aux agrumes, du chocolat noir ou des pâtisseries fines. Son profil aromatique intense se prête aussi aux cocktails raffinés.

L’Eau-de-vie de Marc de Gewurztraminer de la Distillerie Metté est un spiritueux artisanal emblématique de l’Alsace, élaboré à partir des marcs de raisin issus du cépage Gewurztraminer. Produite à Ribeauvillé, au cœur du vignoble alsacien, cette eau-de-vie exprime toute la richesse aromatique de ce cépage réputé pour ses notes florales, fruitées et épicées. Elle se distingue par son caractère affirmé, sa finesse et sa belle persistance en bouche.

Les marcs utilisés proviennent de raisins de Gewurztraminer de la région de Ribeauvillé. Après le pressurage, les parties solides du raisin, notamment les pellicules et les résidus de pulpe, sont récupérées puis mises en fermentation naturelle. Cette étape permet de développer les arômes caractéristiques du raisin avant la distillation.

La distillerie procède ensuite à une double distillation dans des alambics à repasse en cuivre. Cette méthode traditionnelle permet de concentrer les composés aromatiques et d’obtenir une eau-de-vie précise, expressive et équilibrée. Le travail du distillateur consiste à préserver la personnalité du cépage tout en apportant finesse et harmonie au spiritueux.

Après la distillation, l’eau-de-vie repose pendant au moins un an en cuves d’acier inoxydable. Cette période de maturation favorise l’harmonisation des arômes sans apporter de notes boisées issues d’un vieillissement en fût. La cuvée est ensuite embouteillée sans filtration à froid, afin de préserver au mieux sa richesse aromatique.

À la dégustation, elle dévoile un nez élégant et typé, marqué par des notes de rose, de litchi et d’épices. La bouche est fine et suave, avec des nuances de fruits secs et d’épices qui apportent de la profondeur. La finale, longue et patinée, prolonge les sensations aromatiques avec élégance.

Il est recommandé de la servir autour de 13 °C dans un verre tulipe, afin de favoriser la concentration des arômes. Elle se déguste principalement en digestif, mais peut également accompagner des spécialités alsaciennes comme le kougelhopf, notamment lorsqu’il est préparé avec des raisins secs macérés. Une eau-de-vie de caractère, pour les amateurs du genre.

L’Eau-de-vie de Poire William Magnum de la Maison Brana est un spiritueux artisanal d’exception qui célèbre toute la richesse aromatique de la poire William. Élaborée au cœur du Pays basque français, cette eau-de-vie se distingue par sa pureté, son intensité fruitée et son élégance. Présentée dans un format Magnum de 1,5 litre, elle est idéale pour les amateurs de spiritueux de dégustation, les grandes occasions et les repas gastronomiques.

La fabrication repose sur une sélection rigoureuse de poires William provenant de vergers du bassin pyrénéen. La proximité avec les arboriculteurs permet à la Maison Brana de choisir des fruits à leur maturité optimale. Environ 8 kg de poires sont nécessaires à l’élaboration d’une bouteille de 70 cl, témoignant de l’importance accordée à la qualité et à la concentration aromatique du fruit.

Après la récolte, les poires sont mises en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin de préserver leurs qualités naturelles. Le vin de poire obtenu est ensuite conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de concentrer les arômes du fruit tout en préservant leur finesse et leur fraîcheur.

L’eau-de-vie est ensuite élevée pendant sept ans en cuves d’acier inoxydable. Cette maturation prolongée, associée à une micro-oxygénation maîtrisée, permet aux arômes de gagner en complexité tout en conservant l’expression authentique de la poire William. L’évolution aromatique est régulièrement contrôlée afin de déterminer le moment optimal de mise en bouteille.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez très fin, aromatique et cristallin, dominé par la poire William fraîche. En bouche, l’attaque est vive et précise, donnant l’impression de croquer dans un fruit parfaitement mûr. La matière se développe ensuite avec intensité et élégance, révélant une belle pureté aromatique. La finale, onctueuse, fine et persistante, prolonge durablement les saveurs de poire.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, idéalement entre 5 et 6 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie particulièrement en digestif, seule, afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique. Son format Magnum de 1,5 litre en fait également une belle pièce de partage pour les repas de fête, les réceptions et les grandes occasions.