AOP
Bordeaux
L'appellation régionale la plus vaste de France, et la porte d'entrée du vignoble.
Le terroir
L'ensemble du département de la Gironde, sur des sols très variés : graves, argiles, calcaires, boulbènes. Cépages : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en rouge ; sauvignon, sémillon, muscadelle en blanc.
L’appellation
Bordeaux est l'appellation régionale socle : elle couvre tout le département de la Gironde et s'applique à ce qui n'entre pas dans une appellation plus précise.
Elle traîne une réputation de vin sans visage, ce qui est injuste : tout dépend du vigneron derrière l'étiquette. À échelle humaine, sur une propriété soignée, un simple bordeaux peut être excellent — et il l'est souvent plus qu'un cru mal fait.
En rouge, c'est la bouteille de semaine, à ouvrir sans occasion. En blanc sec, c'est un vin d'apéritif et d'entrées de la mer, à boire dans l'année : ce type de blanc ne gagne rien à attendre, il perd sa vivacité.
Elle traîne une réputation de vin sans visage, ce qui est injuste : tout dépend du vigneron derrière l'étiquette. À échelle humaine, sur une propriété soignée, un simple bordeaux peut être excellent — et il l'est souvent plus qu'un cru mal fait.
En rouge, c'est la bouteille de semaine, à ouvrir sans occasion. En blanc sec, c'est un vin d'apéritif et d'entrées de la mer, à boire dans l'année : ce type de blanc ne gagne rien à attendre, il perd sa vivacité.
Les cépages
Merlotraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Cabernet Sauvignonraisin noirPierre Viala et Victor Vermorel, Editeur Masson, Paris — CC BY-SA 4.0
Cabernet Francraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Sauvignon Blancraisin blancNathan — CC BY-SA 2.0
Sémillonraisin blancMegan Mallen — CC BY 2.0- Muscadelleraisin blanc
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