Monbazillac

Monbazillac fait face à Sauternes à l'autre bout du Sud-Ouest, et joue la même partition : le même champignon, les mêmes brumes, la même vendange en plusieurs passages, trie après trie. Sans en porter le prestige, ni les prix.

L'appellation couvre cinq communes au sud de Bergerac, sur des coteaux qui regardent la Dordogne. Le sémillon y domine, car c'est lui qui prend le mieux la pourriture noble ; le sauvignon apporte la tension qui empêche le sucre de peser, la muscadelle le parfum.

On le croit réservé au foie gras du réveillon. C'est un tort : les cuvées les plus tendues ouvrent un repas aussi bien qu'un champagne, et un monbazillac de garde, oublié dix ans en cave, devient tout autre chose. Une bouteille entamée se conserve une bonne semaine au réfrigérateur : le sucre la protège.

Dans les années 1930, un différend oppose un viticulteur de Gageac-et-Rouillac, commune voisine de Saussignac, aux autres viticulteurs produisant du monbazillac. Il perd son procès en 1934. La décision exclut les producteurs de cette zone de l'appellation.

Le monbazillac est reconnu comme appellation d'origine contrôlée par le décret du 15 mai 1936. Il devient ainsi l'une des six premières AOC françaises, en même temps que l'arbois, le tavel, le cognac, le cassis et le châteauneuf-du-pape.

Le cahier des charges de l'appellation est publié en octobre 2009 pour être reconnu comme AOP. Il est ensuite modifié en octobre 2011, en juin 2014 et en mai 2017.

En moyenne sur 2022 à 2024, la superficie de production atteint 2 300 hectares. C'est la plus étendue des appellations locales du vignoble de Bergerac.