Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Air fryer

Recettes de Cuisine

Poulet rôti entier à la peau dorée et craquante sur une planche à découper, une cuisse tranchée, thym et citron rôti 15 min

Poulet rôti entier à l'air fryer : il cuit poitrine en bas, et ne se retourne qu'à la fin

Facile

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Poitrine de porc à la couenne soufflée et craquante, tranchée sur une planche avec des pommes rôties 15 min

Poitrine de porc à l'air fryer : la couenne se sale à sec la veille, et ne se huile jamais

Moyen

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Choux de Bruxelles rôtis à l'air fryer avec des lardons et des noisettes, face coupée caramélisée 12 min

Choux de Bruxelles à l'air fryer : face coupée contre le panier, c'est la seule surface qui caramélise vraiment

Facile

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Gambas à l'ail et au persil cuites à l'air fryer, dans un plat en céramique avec du pain et du citron 10 min

Gambas à l'ail à l'air fryer : cuites elles forment un C, trop cuites elles forment un O

Facile

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Panier d'air fryer ouvert sur des ailes de poulet et des légumes rôtis, sur un plan de travail en bois

L'air fryer : ce qu'il réussit mieux qu'un four, les quatre choses qu'il rate, et les six règles qui ne changent jamais

Ce n'est ni une friteuse ni un four : c'est une turbine dans une boîte de cinq litres, ...

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Croustillants de chèvre au miel à l'air fryer, un ouvert sur le fromage fondu, noix et salade 20 min

Croustillants de chèvre au miel à l'air fryer : ce qui est léger s'envole, il faut le lester

Facile

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Pavés de saumon cuits à l'air fryer, chair rose et nacrée, citron et aneth 5 min

Saumon à l'air fryer : l'albumine blanche qui perle, c'est le signe qu'il est déjà trop cuit

Facile

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Légumes racines rôtis à l'air fryer, carottes, panais, courge et oignon rouge, dans un plat en fonte 15 min

Légumes racines à l'air fryer : 180 °C et pas 200, sinon le sucre brûle avant que le cœur soit cuit

Facile

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Magret de canard tranché rosé, peau croustillante quadrillée, sur une planche en bois 10 min

Magret à l'air fryer : côté peau dans un panier froid, sans préchauffage, sinon le gras ne fond pas

Facile

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Frites maison dorées à l'air fryer sur une planche, avec une sauce moutarde 15 min

Frites à l'air fryer : le trempage à l'eau froide décide de tout, pas l'huile

Facile

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Ailes de poulet croustillantes à l'air fryer dans un plat en céramique, avec une sauce moutarde 15 min

Ailes de poulet à l'air fryer : la levure chimique dans l'enrobage, c'est elle qui fait craquer la peau

Facile

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