Pour un barbecue

Le Château de Fonbel Saint-Émilion Grand Cru 2023 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du vignoble bordelais. Situé au sud du village de Saint-Émilion, le domaine appartient à la famille Vauthier depuis 1971, également propriétaire du célèbre Château Ausone. Le vignoble de Fonbel s’étend sur environ 16 hectares et constitue un véritable jardin d’essai pour les équipes du Château Ausone, permettant d’expérimenter différentes pratiques culturales et techniques de vinification. 

Le vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-sableux, graveleux et sableux typiques de la plaine de Saint-Émilion. Cette diversité de terroirs participe à l’équilibre du vin en apportant à la fois fraîcheur, fruit et finesse. Le domaine cultive notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Carménère, un ancien cépage bordelais qui apporte une personnalité particulière aux assemblages. 

Le millésime 2023 présente un assemblage particulièrement précis de 64 % Merlot, 28 % Cabernet Sauvignon et 8 % Carménère. Le Merlot apporte la rondeur, le fruit et la texture charnue, tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure et la fraîcheur. Le Carménère apporte quant à lui une dimension épicée, florale et légèrement réglissée qui contribue à la personnalité du vin.

À la dégustation, le Château de Fonbel 2023 présente une robe rouge sombre et brillante, avec des nuances rubis profond et des reflets violacés. Le nez est expressif et élégant, marqué par les fruits rouges et noirs mûrs, notamment la cerise et les petits fruits des bois. Il évolue vers des notes florales de violette et de rose, ainsi que des nuances de réglisse, de menthe, d’épices douces et, avec l’aération, une discrète touche de tabac.

En bouche, le vin se montre élégant, juteux et frais. La matière est de corps moyen à soutenu, avec une texture soyeuse et des tanins fins, crémeux et bien intégrés. Le fruit reste très présent, accompagné d’une fraîcheur structurante et d’une légère dimension minérale et saline. La finale est harmonieuse, fraîche et persistante, avec un retour sur les fruits rouges et noirs, les épices et une délicate note de réglisse.

Le Château de Fonbel 2023 peut être dégusté relativement jeune grâce à son fruit éclatant et à ses tanins souples, mais il possède également un potentiel d’évolution intéressant. Les dégustations professionnelles situent notamment sa fenêtre de consommation autour de 2027 à 2035/2038, selon les conditions de conservation. 

Il est conseillé de le servir autour de 15 à 17°C, voire légèrement plus frais que certains Bordeaux plus puissants, afin de préserver sa fraîcheur et son expression fruitée. Une aération d’environ 30 minutes à 1 heure peut être bénéfique dans sa jeunesse pour favoriser l’ouverture aromatique.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau rôti, le magret de canard, le veau, les volailles rôties ainsi que les plats à base de champignons. Sa texture soyeuse et sa fraîcheur lui permettent également de s’associer à des fromages affinés à pâte dure.

Le Château Bellevue 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru et classé Grand Cru Classé. Situé sur la côte de Saint-Émilion, le vignoble de 6,82 hectares bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement recherché. Les vignes, implantées sur les coteaux et le plateau, profitent d’expositions Est, Sud et Sud-Ouest favorisant une maturation régulière et optimale des raisins.

Cette cuvée 2020 est élaborée à partir de 100 % Merlot, provenant de vignes âgées en moyenne de 40 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les raisins sont vinifiés en cuves inox, béton et bois thermorégulées. La cuvaison de deux à trois semaines permet d’extraire progressivement la matière, la couleur et les tanins tout en préservant la pureté du fruit.

À la dégustation, le millésime 2020 présente une robe profonde, presque noire. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cassis et de petits fruits noirs, accompagnées de nuances florales et légèrement boisées. La bouche est charnue, profonde et structurée, avec des tanins fermes mais soyeux et une belle fraîcheur qui apporte de l’équilibre à l’ensemble.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C et de l’aérer environ une heure avant dégustation afin de favoriser son ouverture. Grâce à sa concentration, sa structure tannique et son élevage de 16 à 20 mois en fûts, ce millésime possède un potentiel de garde important et pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années.

À table, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau rôti, le bœuf grillé ou braisé, le gibier, les volailles rôties, les plats aux champignons ainsi que les fromages affinés à pâte dure.

Le Château Bellevue-Figeac Saint-Émilion Grand Cru 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du vignoble bordelais. La propriété appartient à la famille De Coninck et se situe à proximité de la limite avec Pomerol. Le vignoble, de dimension familiale, s’étend sur environ 4 à 5 hectares selon les sources et bénéficie de sols argilo-calcaires ainsi que d’anciens sols sableux particulièrement favorables au Merlot. Les vignes sont âgées en moyenne d’environ 40 ans.

Le millésime 2020 est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La composition communiquée pour ce millésime est de 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon. Le Merlot apporte au vin sa rondeur, son fruit et sa chair, tandis que les cabernets renforcent la structure, la fraîcheur et la longueur en bouche.

À la dégustation, le Château Bellevue-Figeac 2020 présente une robe rouge rubis profonde et brillante. Le nez s’exprime sur des arômes de petits fruits rouges et noirs, avec notamment des notes de cassis, de mûre et de groseille. L’élevage en chêne apporte également des nuances délicatement vanillées et toastées, qui viennent compléter le caractère fruité du vin.

En bouche, ce Saint-Émilion Grand Cru se montre souple, équilibré et généreux. La dominante de Merlot lui confère une texture ronde et charnue, tandis que les tanins mûrs et soyeux apportent de la structure sans alourdir l’ensemble. La fraîcheur équilibre la richesse du fruit et contribue à une finale harmonieuse.

Le Château Bellevue-Figeac 2020 peut aujourd’hui être apprécié après une courte aération. Son profil fruité, sa souplesse et ses tanins déjà bien intégrés permettent une dégustation relativement accessible, tout en lui offrant une capacité d’évolution en bouteille. Les estimations de garde disponibles situent notamment une période de maturité durant les années 2020 et un potentiel d’évolution jusqu’au début ou au milieu des années 2030. 

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de préserver son équilibre et de favoriser l’expression de ses arômes de fruits noirs, de vanille et d’épices. Une aération d’environ 30 minutes à 1 heure peut être recommandée, notamment lors d’une dégustation actuelle.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne naturellement les viandes rouges, l’agneau rôti ou grillé, les volailles, les plats mijotés et le gibier. Il s’accorde également avec les champignons et les fromages affinés à pâte molle ou à pâte pressée.

La VNDL La Préf est une IPA artisanale française élaborée par la Brasserie VNDL, à Vendargues, dans l’agglomération montpelliéraine. Cette bière s’inscrit dans la gamme fixe de la brasserie, qui associe des styles classiques à une approche moderne et accessible de la bière artisanale.

Avec son profil inspiré des IPA du Nouveau Monde, La Préf met l’accent sur l’expression aromatique du houblon tout en conservant une amertume volontairement douce. La brasserie la décrit comme une bière à la robe juteuse, au nez fruité et à la bouche légèrement amère, tropicale et marquée par les agrumes.

Visuellement, elle présente une robe orangée et généreuse, évoquant immédiatement une IPA expressive et fruitée. Au nez, elle dévoile une belle intensité aromatique dominée par les fruits et les agrumes. En bouche, le profil évolue vers des notes plus résineuses et houblonnées, accompagnées d’une amertume modérée qui apporte structure et fraîcheur sans devenir agressive.

La Préf est particulièrement appréciée pour son équilibre entre aromatique houblonnée, fraîcheur et buvabilité. Le travail de dry hop permet de mettre en avant les qualités aromatiques des houblons, avec une expression fruitée et agrumée caractéristique des IPA modernes.

Avec son caractère aromatique mais accessible, cette IPA constitue une excellente porte d’entrée vers l’univers des bières houblonnées. Elle peut aussi séduire les amateurs de craft beer recherchant une bière expressive, désaltérante et facile à boire.

Le Pinot Noir Bio 2024 de la Cave de Turckheim est un vin rouge d’Alsace AOP, issu exclusivement de Pinot Noir et certifié en agriculture biologique FR-BIO-01. Les raisins sont cultivés selon des pratiques respectueuses de l’environnement, sans herbicides, avec l’utilisation de nutriments naturels et des méthodes de lutte naturelle contre les maladies. Cette approche vise à préserver les équilibres biologiques du vignoble tout en permettant au cépage de s’exprimer avec fraîcheur et fruité.

À la dégustation, ce Pinot Noir 2024 présente une robe rouge élégante et développe un nez gourmand dominé par des arômes de cerise et de mûre. La bouche est riche mais équilibrée, avec une matière souple, des tanins délicats et une expression fruitée particulièrement agréable. Le style est volontairement accessible et frais, avec une belle facilité de dégustation.

Ce vin est recommandé autour de 11 à 13°C, légèrement rafraîchi afin de préserver son fruit et sa fraîcheur. Le millésime 2024 est destiné à être apprécié dans sa jeunesse et la Cave de Turckheim indique une conservation d’environ 2 ans.

Souple et peu tannique, il accompagne facilement les viandes grillées, les charcuteries, les poissons grillés et les potées. Il peut également se montrer très agréable avec des préparations aux fruits rouges grâce à son caractère fruité.

Le Saint-Amour Esprit de Séduction 2022 de Pascal Berthier est un vin rouge du Beaujolais élaboré exclusivement à partir de gamay. Saint-Amour est le plus septentrional des dix crus du Beaujolais.

Les vignes occupent un coteau en pente douce. Le vin est élevé en cuve pendant 6 à 8 mois, afin de préserver le fruit du gamay.

Il est conseillé de le servir entre 13 et 15 °C. Il pourra se garder 3 à 5 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Le domaine le recommande avec les viandes rouges et blanches, les grillades, un apéritif dînatoire, les légumes, les fromages à pâte pressée cuite ou à croûte fleurie, et même les desserts aux fruits.

Le Beaujolais Sonnery 2025 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais Villages, un cran au-dessus du simple Beaujolais AOC, vinifié avec soin par le Domaine Jean-Yves Sonnery. Cette appellation regroupe les meilleures communes du Beaujolais, dotées de terroirs plus complexes et structurés, qui confèrent aux vins une profondeur et une longueur supérieures.

100% Gamay sur des sols granitiques et argilo-calcaires caractéristiques des Villages, ce millésime 2025 dévoile un fruit intense et élégant, soutenu par une belle structure et une fraîcheur naturelle persistante. Le Domaine Jean-Yves Sonnery, attaché à une viticulture rigoureuse et respectueuse, produit ici un vin à l’identité affirmée, expression fidèle de son terroir.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C, légèrement fraîchi, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Ce vin se déguste avec plaisir dès maintenant et dans les 4 à 6 ans suivant le millésime.

Polyvalent et gourmand, il accompagne aussi bien les charcuteries et grillades que les plats mijotés et les fromages à pâte pressée. Un Beaujolais Villages de belle tenue, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Le Domaine des Costes, Pécharmant Élevée en Fûts est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pécharmant, située sur les coteaux de Bergerac, en Dordogne. Le vignoble est implanté sur les célèbres sols de graves ferrugineuses mêlées d'argiles, terroir emblématique de l'appellation, qui confère aux vins une remarquable concentration, une belle fraîcheur et un excellent potentiel de garde. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité avant une vinification soignée, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer l'expression du fruit.

À la dégustation, cette cuvée séduit par son intensité aromatique et sa profondeur. Le nez révèle des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, complétés par des notes de réglisse, de cacao, de vanille, de torréfaction et d'épices douces. La bouche est ample, puissante et parfaitement équilibrée. Les tanins sont fins et soyeux, soutenus par une belle fraîcheur qui apporte dynamisme et longueur. L'élevage en fûts confère au vin une texture veloutée et une finale persistante aux nuances toastées et épicées.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra de révéler toute sa richesse aromatique. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd'hui après aération ou conservé 8 à 12 ans afin de gagner encore en complexité.

Vin de gastronomie, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les pièces de bœuf, les magrets de canard, le gibier, les plats mijotés, les cèpes et les fromages affinés.

La Good Monster NEDIPA est une bière artisanale d’exception élaborée par Collective Arts Brewing, brasserie craft canadienne originaire de Hamilton, en Ontario. Cette bière s’inscrit dans le style des New England Double IPA (NEDIPA), également appelées Double NEIPA ou Imperial Hazy IPA, et propose une interprétation généreuse, fruitée et intensément houblonnée du style.

Avec ses 8 % vol. d’alcool, la Good Monster affiche une belle puissance tout en conservant une approche particulièrement gourmande et accessible. Sa personnalité repose avant tout sur un houblonnage massif et aromatique : la bière est doublement houblonnée à cru (Double Dry Hopping) à hauteur de 24 g/L, avec une association de Mosaic, Citra, Simcoe et Amarillo.

Ce mélange de houblons a été soigneusement sélectionné pour construire un profil aromatique très expressif. Le Mosaic et le Citra apportent une importante dimension tropicale, dominée par la mangue et le fruit de la passion, tandis que l’Amarillo renforce les notes d’agrumes et de pêche. Le Simcoe complète l’ensemble avec des nuances plus résineuses et légèrement pamplemousse.

En bouche, la Good Monster se montre généreuse, juteuse et particulièrement fruitée. Les saveurs de mangue mûre, de fruit de la passion et de pêche s’associent à des notes d’orange fraîche, de citron et de pamplemousse. L’amertume reste relativement maîtrisée pour une Double IPA, laissant toute la place à l’expression aromatique des houblons et à une sensation de fruit frais.

Son profil typiquement New England privilégie ainsi le fruit, le moelleux et l’intensité aromatique plutôt qu’une amertume tranchante. La texture se révèle ample et veloutée, avec une finale fruitée, fraîche et légèrement agrumée.

La Good Monster représente parfaitement la philosophie de Collective Arts Brewing : produire des bières modernes, expressives et créatives, tout en associant la culture brassicole à une véritable démarche artistique. Les canettes de la brasserie mettent notamment en avant les œuvres d’artistes issus de différents horizons, faisant de chaque bière une rencontre entre création brassicole et création visuelle.

Aujourd’hui, la Good Monster fait partie des références emblématiques de la gamme Collective Arts. Elle illustre parfaitement le style New England Double IPA moderne : une bière puissante à 8 %, extrêmement aromatique, dominée par les fruits tropicaux et les agrumes, avec une amertume contenue et une grande buvabilité.

Le Château Les Hauts de Caillevel Rosenvie Rosé 2025 est un vin rosé frais et fruité élaboré au Château Les Hauts de Caillevel, domaine situé à Pomport, au cœur du Sud Bergeracois en Dordogne. Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2010, dans une démarche respectueuse des sols, de la biodiversité et des équilibres naturels.

Cette cuvée se distingue par son caractère gourmand et original, porté principalement par le Malbec, cépage emblématique du Sud-Ouest. Il apporte au vin une expression aromatique généreuse, centrée sur les petits fruits rouges, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité recherchées dans un rosé.

À la dégustation, Rosenvie dévoile un nez expressif aux notes de fraise, framboise et fruits rouges frais, accompagnées d’une sensation de fraîcheur évoquant les agrumes. La bouche est vive, légère et désaltérante, avec une belle tension et un fruit croquant. L’ensemble est harmonieux, gourmand et facile à apprécier, avec une finale fraîche et nette.

Il est recommandé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Il est particulièrement destiné à être dégusté dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa vivacité sont les plus éclatants. Une aération n’est pas nécessaire.

Très convivial, le Rosenvie accompagne parfaitement les apéritifs, grillades, salades estivales, poissons, fruits de mer, volailles et cuisines exotiques ou asiatiques légèrement épicées. Il se montre également très agréable autour d’un repas estival ou lors d’un moment de partage entre amis.

Le Château Haut-Mousseau est un vin rouge issu de l'appellation Côtes de Bourg, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux dominant l'estuaire de la Gironde, un terroir reconnu pour produire des vins généreux, équilibrés et dotés d'un excellent potentiel de garde. L'influence océanique tempère les maturations tandis que les sols apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique.

À la dégustation, le Château Haut-Mousseau séduit par son expression généreuse et sa belle maturité. Le nez dévoile des arômes intenses de cerise noire, de cassis et de mûre, complétés par des notes de réglisse, d'épices douces, de cacao et de légères nuances toastées issues de l'élevage. La bouche est ample, charnue et parfaitement équilibrée. Les tanins sont mûrs et soyeux, soutenus par une agréable fraîcheur qui apporte élégance et longueur. La finale est persistante, fruitée et délicatement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permet de révéler toute sa richesse aromatique. Déjà très agréable aujourd'hui, il pourra également évoluer favorablement pendant 8 à 10 ans.

Vin de gastronomie, il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les côtes de bœuf, l'agneau rôti, les plats mijotés, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Le Château Magneau Classic est un vin rouge issu de l’appellation Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux. Le vignoble est implanté sur les célèbres sols graveleux qui ont donné leur nom à l’appellation, composés de graves profondes reposant sur des sous-sols argileux. Ce terroir remarquable favorise un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, permettant l’élaboration de vins élégants, équilibrés et expressifs. 

À la dégustation, le Château Magneau Classic dévoile un bouquet séduisant de fruits noirs et rouges mûrs, dominé par le cassis, la cerise noire et la mûre. Des notes de réglisse, d’épices douces et de légères touches toastées viennent enrichir l’ensemble. La bouche est ronde et harmonieuse, soutenue par une structure élégante et des tanins bien fondus. L’élevage en fûts apporte de la complexité sans masquer l’expression du fruit. La finale est persistante, fraîche et délicatement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’environ une heure en carafe permet de révéler pleinement sa palette aromatique. Accessible dans sa jeunesse grâce à son fruit généreux, il peut également être conservé entre 5 et 8 ans afin de gagner en complexité.

Vin de gastronomie et de convivialité, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les côtes de bœuf, les magrets de canard, les plats mijotés ainsi que les fromages affinés.

Le Château Les Chagniasses est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Cette appellation bénéficie de terroirs composés principalement de graves, de sables et d’argiles, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Merlot, cépage emblématique de la région. Le vignoble profite d’un climat tempéré et d’un savoir-faire traditionnel permettant d’obtenir des vins généreux, élégants et accessibles.

À la dégustation, le Château Les Chagniasses dévoile une belle expression aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs tels que la prune, la mûre et le cassis. Des nuances de réglisse, de sous-bois, de vanille et d’épices douces viennent enrichir l’ensemble. La bouche est ample et équilibrée, soutenue par des tanins fondus et une structure harmonieuse. Le fruit conserve une belle fraîcheur qui apporte dynamisme et longueur à la dégustation. La finale est souple, persistante et délicatement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe permet de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd’hui pour son équilibre et sa rondeur, mais il possède également un potentiel de garde de 5 à 8 ans.

Vin de caractère et de convivialité, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les côtes d’agneau, le magret de canard, les plats mijotés ainsi que les fromages affinés.

Le Notre Dame des Champs du Domaine de Cause est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, réputée pour ses vins puissants et structurés dominés par le malbec. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent au vin richesse, profondeur et caractère. Ce terroir confère à l’ensemble une belle expression du fruit et une structure tannique affirmée, signature des grands vins de Cahors.

À la dégustation, ce vin se distingue par son intensité, son équilibre et sa générosité. Il développe des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées, soutenues par une trame tannique bien présente qui structure la bouche.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa rondeur. Ce vin possède également un potentiel de garde de 6 à 8 ans, durant lesquels il pourra s’assouplir et gagner en finesse.

Gastronomique et expressif, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce, le gibier, ainsi que les fromages à pâte dure ou affinés.

Domaine de l’hortus, cuvée la Bergerie, belle fraicheur et fruits rouges.