Pour un repas

Le Domaine Diconne Auxey-Duresses Vieilles Vignes Blanc est un vin blanc sec de Bourgogne issu de l’appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, à proximité de Meursault. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de Chardonnay, dont l’âge avancé permet d’obtenir des raisins concentrés et une expression particulièrement précise du terroir. Les parcelles sont implantées sur des coteaux calcaires bénéficiant d’une exposition sud-est, favorisant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur naturelle du cépage.

Le travail des vieilles vignes donne naissance à un Auxey-Duresses blanc à la fois riche, ample et minéral, tout en conservant une belle tension. À la dégustation, la robe se présente dans des nuances de jaune pâle à doré, brillante et limpide. Le nez dévoile des arômes élégants de poire, pêche, pomme mûre et fleurs blanches, accompagnés de nuances d’amande fraîche, de biscuit et de légères notes beurrées. Avec l’évolution, le vin peut également développer des touches plus complexes de miel et de fruits mûrs.

En bouche, la cuvée séduit par son volume et sa texture généreuse, soutenus par une acidité fine qui apporte fraîcheur et équilibre. La matière est ample et souple, tandis que la minéralité apporte de la précision et de la longueur. La finale est persistante, fraîche et élégante, avec une belle expression du terroir. Les différents millésimes de cette cuvée ont d'ailleurs été régulièrement remarqués par le Guide Hachette, notamment les 2013 et 2017, ce dernier ayant obtenu un Coup de Cœur.

Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur, richesse et expression aromatique. Son potentiel de garde est d'environ 5 ans, avec une évolution pouvant lui apporter davantage de rondeur et de complexité.

Particulièrement polyvalent à table, cet Auxey-Duresses Vieilles Vignes accompagne idéalement les poissons nobles, les coquillages et crustacés, les préparations à base de beurre ou de crème, ainsi que certains légumes délicats. Il s'accorde notamment avec une gratinée de Saint-Jacques, une fondue de poireaux, un turbot sauce beurre blanc ou une fricassée d'écrevisses sauce homardine.

L’Outre Terre Saumur-Champigny 2019 de Thierry Germain est un vin rouge de Loire élaboré exclusivement à partir de cabernet franc. Cette cuvée emblématique du Domaine des Roches Neuves recherche une expression pure et profonde du cépage, du terroir calcaire et du millésime.

Les vignes s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du Saumurois, reposant sur le tuffeau. Cette roche calcaire favorise un enracinement profond et apporte au vin sa fraîcheur, sa tension et sa minéralité. La cuvée doit également son identité à un élevage en amphores, qui accompagne le vin sans lui transmettre d’arômes boisés dominants.

Le millésime 2019 dévoile des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre et de prune, accompagnés de violette, de graphite, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de terre fraîche, de tabac blond et de pierre calcaire.

En bouche, le vin est profond, droit et énergique. La matière est dense mais raffinée, portée par des tanins fins et une acidité précise. La finale est longue, saline et minérale, avec une persistance de fruits noirs, d’épices et de graphite.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’au moins 1 heure. Déjà expressif, il possède un potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Ce Saumur-Champigny accompagne parfaitement le canard, l’agneau, le veau, les viandes rouges, les plats mijotés, les champignons, les légumes rôtis et les fromages affinés.

Le Puligny-Montrachet Les Reuchaux 2021 du Domaine Seguin-Manuel est un vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. Élaboré à partir de Chardonnay, il exprime avec finesse le caractère calcaire et minéral de son terroir, tout en conservant la fraîcheur et la précision propres au millésime 2021.

Après quelques années d’évolution en bouteille, le vin commence à gagner en complexité tout en conservant son énergie et son éclat aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de poire, pêche blanche et agrumes, accompagnées de nuances de fleurs blanches, d’amande fraîche et de noisette, avec une discrète touche beurrée et minérale.

En bouche, l’attaque est précise et élégante. La matière est ronde et délicate, soutenue par une fraîcheur droite qui apporte beaucoup d’équilibre. La finale, saline et persistante, révèle progressivement des notes de pierre humide, de fruits blancs et de fruits secs.

Il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après une courte aération afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Le millésime 2021 possède encore une belle capacité d’évolution et pourra gagner en complexité au cours des prochaines années.

Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 1998 de Roux Père & Fils est un grand vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir réputé pour produire des blancs à la fois fins, précis et élégants.

Le millésime 1998 lui confère aujourd’hui une belle maturité. Après près de trois décennies d’évolution en bouteille, le vin développe une palette aromatique plus complexe que dans sa jeunesse, où les notes de fruits blancs et d’agrumes laissent progressivement place à des nuances de fruits secs, de miel, de cire d’abeille, de noisette et de sous-bois.

En bouche, il se montre ample et équilibré, avec une matière riche soutenue par une fraîcheur encore présente. L’évolution apporte de la profondeur et une texture plus soyeuse, tandis que la finale révèle des notes minérales, légèrement toastées et de fruits secs.

Il est recommandé de le servir autour de 12 à 14°C, idéalement après une ouverture délicate afin de préserver ses arômes tertiaires. Compte tenu de son âge, il est aujourd’hui davantage à apprécier pour sa complexité et son évolution que pour une nouvelle longue garde.

Le Beauregard 2022 du Domaine Montirius est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras, l’un des crus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, anciennement appelée « Le Village », provient d’une sélection de parcelles de vignes relativement jeunes situées autour du village de Vacqueyras. Les vignes bénéficient d’un terroir méditerranéen composé notamment de sols de garrigue et de marnes argileuses bleues, donnant au vin fraîcheur, fruit et caractère.

À la dégustation, ce Vacqueyras se distingue par son expression gourmande, sa souplesse et son équilibre. L’assemblage traditionnel met en avant le Grenache, complété par la Syrah, pour développer des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, d’herbes de garrigue et d’épices. En bouche, la matière est généreuse mais accessible, soutenue par une structure tannique bien intégrée et une fraîcheur agréable. 

Il est recommandé de servir ce millésime entre 16 et 18°C afin de préserver son expression fruitée et ses notes méditerranéennes. Le 2022 peut être apprécié dès maintenant, tout en offrant un potentiel d’évolution de plusieurs années. Son équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins lui permet de gagner progressivement en complexité tout en conservant son caractère gourmand.

Généreux et polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes grillées, l’agneau aux herbes, les plats mijotés, les grillades de porc, les légumes méditerranéens ainsi que les fromages affinés. Il trouvera également une belle harmonie avec une daube provençale, une ratatouille ou un tajine d’agneau aux épices douces.

Le Terre des Aînés 2012 du Domaine Montirius est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, l’un des crus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée provient d’une grande parcelle de 10 hectares située au pied des Dentelles de Montmirail, transmise depuis cinq générations à l’aîné de la famille. Les vignes, âgées en moyenne de 80 ans, dont certains Grenaches atteignent 90 ans, puisent leur caractère dans des sols de garrigue, de marnes argileuses bleues, de sables et de grès jaunes. 

À la dégustation, ce millésime 2012 se distingue par sa profondeur, son élégance et son expression aromatique. Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs, notamment de fraise, de framboise et de cassis, accompagnées de réglisse, de violette, d’épices et de touches légèrement fumées. En bouche, le vin présente une matière ample et délicate à la fois, avec des tanins nobles et une belle fraîcheur qui équilibrent sa puissance naturelle.

Il est recommandé de servir ce Gigondas entre 15 et 17°C afin de préserver son équilibre et de favoriser l’expression de ses arômes évolués. Le millésime 2012, aujourd’hui arrivé à maturité, peut être dégusté dès maintenant dans de bonnes conditions de conservation. Son potentiel de garde était estimé par le Domaine entre 4 et 15 ans, tandis que les caractéristiques du millésime permettent encore d’apprécier sa complexité.

Généreux et élégant, il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, l’agneau rôti ou mijoté, les plats en sauce et la cuisine provençale. Il s’accorde également avec un filet de bœuf, une côte de veau aux girolles ou un chevreuil en sauce, accords traditionnellement proposés pour cette cuvée.

Le Gigondas Confidentiel 2009 du Domaine Montirius est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, l’un des crus majeurs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée très confidentielle provient d’une petite partie de la parcelle de 10 hectares « La Beaumette », dont les raisins ont révélé une expression particulièrement harmonieuse lors des vinifications. Découverte par Christine et Éric Saurel en 2004, cette sélection est depuis vinifiée séparément afin de préserver son caractère singulier. 

À la dégustation, le millésime 2009 se distingue par sa profondeur, son opulence maîtrisée et sa grande complexité. Le nez développe des notes de cerise noire, de fruits mûrs, de garrigue, de réglisse, d’épices et de légères nuances animales et fumées. En bouche, la matière est ronde, dense et équilibrée, avec des tanins veloutés et une belle harmonie entre le fruit, la chaleur et les épices. La finale, particulièrement longue, prolonge les sensations avec beaucoup de persistance.

Il est recommandé de servir ce Gigondas entre 15 et 17°C afin de préserver son équilibre et de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Le millésime 2009 est aujourd’hui à un stade de maturité avancée et mérite une dégustation attentive. Une ouverture suffisamment anticipée ou une courte aération peut permettre d’assouplir les dernières notes de structure et de révéler pleinement son bouquet évolué.

Puissant, généreux et complexe, il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, l’agneau rôti ou mijoté, les plats en sauce et la cuisine provençale. Il s’accorde notamment avec un rôti de chevreuil, un bœuf sauce Périgueux, un civet de sanglier ou une daube provençale.

La Syrahvissante 2023 du Domaine Louis Chèze est un vin rouge de syrah, signé par un domaine installé dans le nord de la vallée du Rhône, secteur de référence pour ce cépage. Comme son nom l’indique avec malice, c’est une cuvée de plaisir, pensée pour être bue jeune, sur le fruit et la gourmandise.

Les vignes profitent des coteaux granitiques et des sols drainants caractéristiques du secteur, qui donnent à la syrah sa finesse, son poivre et sa fraîcheur. Le millésime 2023 offre un fruit mûr et généreux, sans lourdeur.

Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis, de cerise noire et de framboise, accompagnés de violette, de poivre noir, de réglisse et d’épices douces.

En bouche, le vin est souple, juteux et fruité. Les tanins sont fondus, la texture coulante et la fraîcheur bien présente. La finale est nette, poivrée et savoureuse.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, légèrement rafraîchi en été. Il se déguste dès maintenant et se conserve 2 à 4 ans dans de bonnes conditions de conservation.

La Syrahvissante accompagne parfaitement les grillades et barbecues, les brochettes, la charcuterie, les viandes rouges et blanches, les plats du quotidien, les légumes rôtis et les fromages doux.

Les Hautes Vignes 2021 du Domaine Gallety est un vin rouge issu des coteaux d’Ardèche, dans la vallée du Rhône méridionale, secteur réputé pour ses syrahs solaires et ses sols calcaires. Cette cuvée provient des parcelles les plus hautes du domaine, où l’altitude tempère les chaleurs de l’été et préserve la fraîcheur du raisin.

Assemblage de syrah et de grenache, elle exprime un fruit mûr et précis. Le nez dévoile la cerise noire, la mûre et le cassis, relevés de violette, de garrigue, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de réglisse, de laurier et de pierre chaude.

En bouche, le vin est rond et souple, porté par des tanins fondus et une texture veloutée. La matière est généreuse sans lourdeur, tenue par une belle fraîcheur qui allonge la finale, fruitée, harmonieuse et légèrement épicée.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’1 heure en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau aux herbes, les plats mijotés, la daube provençale, les légumes rôtis, la charcuterie et les fromages de brebis ou de chèvre affinés.

Le Morgon Côte du Py 2023 du Domaine Gaget est un vin rouge du Beaujolais élaboré exclusivement à partir de gamay. Il provient de la Côte du Py, l’un des terroirs les plus emblématiques de l’appellation Morgon, réputé pour produire des vins profonds, structurés et capables de bien évoluer en bouteille.

Les vignes sont implantées sur des sols pierreux issus de roches volcaniques altérées, localement appelées pierres bleues. Ce terroir pauvre et pentu favorise un enracinement profond et apporte au vin sa concentration, sa tension minérale et son caractère affirmé.

Le millésime 2023 dévoile des arômes de cerise noire, de mûre, de framboise et de prune, accompagnés de notes de violette, de poivre, d’épices douces et de pierre chaude. En bouche, le vin est ample et charnu, avec des tanins fins, une matière veloutée et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, épicée et minérale, marquée par le noyau de cerise.

Il est conseillé de le servir entre 15 et 17 °C, après une aération de 45 minutes à 1 heure. Accessible dès maintenant pour son fruit généreux, il pourra évoluer pendant 6 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Ce Morgon accompagne parfaitement les viandes rouges, le canard, le veau, les plats mijotés, le petit gibier, les champignons et les fromages affinés.

Le Domaine Gaget Beaujolais Vinum Memoria 2025 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais, vinifié avec soin par le Domaine Gaget. La cuvée « Vinum Memoria » — la « mémoire du vin » — témoigne d’une volonté de préserver l’identité profonde du terroir beaujolais, transmise de génération en génération. 100% Gamay, ce vin exprime avec sincérité le fruit et la vie de ses vignes.

Le millésime 2025 se distingue par sa belle maturité fruitée et sa fraîcheur naturelle, caractéristiques des grands millésimes du Beaujolais. Les sols granitiques et argilo-calcaires du vignoble confèrent au vin sa minéralité et sa tension caractéristiques, pour un vin à la fois accessible et de belle tenue.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C, légèrement fraîchi, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Ce vin se déguste avec plaisir dès maintenant et dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.

Polyvalent et gourmand, il accompagne parfaitement les charcuteries, les volailles rôties, les grillades et les fromages à pâte molle. Un Beaujolais de caractère, empreint d’histoire et de terroir.

Le Domaine Gaget Beaujolais Wanted 2025 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais, vinifié avec enthousiasme par le Domaine Gaget. La cuvée « Wanted » dit tout : c’est le Beaujolais qu’on recherche, celui qu’on s’arrache entre amis, celui qu’on ouvre sans attendre. 100% Gamay, généreux, fruité et direct, il incarne l’esprit festif et convivial du Beaujolais dans ce qu’il a de meilleur.

Le millésime 2025 se distingue par son fruit éclatant et sa fraîcheur naturelle, typiques des Beaujolais de plaisir. Vinifié pour exprimer d’emblée le caractère gourmand du Gamay, ce vin s’appelle à table dès l’ouverture de la bouteille.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C, légèrement fraîchi, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Un vin à débouchonner maintenant, sans complexe.

Parfait pour les soirées entre amis, les pique-niques estivaux, les planches de charcuteries et les barbecues décontractés. Le Beaujolais du quotidien par excellence.

Le Domaine du Grand Ormeau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble familial est implanté notamment sur la commune de Néac, sur des terroirs argilo-graveleux et de graves profondes particulièrement adaptés aux cépages traditionnels de l’appellation.

Le millésime 2019 exprime une belle maturité et une concentration équilibrée. Majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, il associe richesse fruitée, fraîcheur et structure. Les vieilles vignes, âgées en moyenne d’environ 40 ans, contribuent à la profondeur et à la complexité de cette cuvée.

À la dégustation, le vin révèle un bouquet expressif de fruits noirs et rouges mûrs, accompagné de notes de violette, d’épices douces et de réglisse. La bouche est ronde, veloutée et élégante, avec des tanins présents mais bien intégrés. L’ensemble conserve une fraîcheur agréable qui équilibre la richesse du millésime.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’environ une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde peut atteindre plusieurs années, avec une consommation particulièrement intéressante entre 2024 et 2028 selon les conditions de conservation.

Polyvalent à table, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, le bœuf grillé ou braisé, l’agneau, le veau, les gibiers, les plats aux champignons ainsi que les fromages affinés.

Le Puligny-Montrachet Le Trézin 2022 du Domaine d’Ardhuy est un vin blanc sec d’appellation Puligny-Montrachet, issu exclusivement de Chardonnay. Cette cuvée parcellaire provient d’un terroir situé sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, sur des sols argilo-calcaires pierreux reposant sur des marnes blanches. La parcelle, exposée à l’est et au sud-est, bénéficie d’une altitude d’environ 350 à 360 mètres et de vignes d’une quarantaine d’années, conditions qui favorisent une expression précise, fraîche et minérale du Chardonnay.

À la dégustation, ce Puligny-Montrachet séduit par son élégance et sa complexité. Le nez dévoile des notes de miel, d’abricot frais et de pain d’épices, accompagnées de nuances minérales et d’un boisé fin. En bouche, la matière est ample et délicate, soutenue par une belle trame acide et une minéralité acidulée qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue, crayeuse et légèrement épicée, avec un boisé discret qui accompagne le fruit sans le dominer.

Il est recommandé de le servir entre 11 et 13 °C afin de préserver toute sa fraîcheur et de favoriser l’expression de ses arômes. Une courte aération d’environ 30 minutes peut lui permettre de gagner en ampleur et en complexité. Ce vin possède un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant environ 7 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Gastronomique et raffiné, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, le homard, les volailles à la crème, les plats aux champignons ainsi que les fromages à pâte molle.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du Domaine d’Ardhuy est un grand vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, en Côte de Beaune. Élaboré à partir de chardonnay, il provient d’un terroir exceptionnel installé sur les hauteurs de la colline de Corton, où les sols calcaires et marneux offrent au vin une grande profondeur et une remarquable expression minérale.

Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin riche et généreux tout en conservant une structure fraîche. À ce stade de son évolution, le vin commence à développer davantage de complexité : aux arômes de fruits blancs et d’agrumes viennent s’ajouter des notes de noisette, d’amande, de beurre fin et de brioche, accompagnées d’une touche minérale caractéristique des grands terroirs de Corton-Charlemagne.

En bouche, il se distingue par son ampleur, sa concentration et sa texture particulièrement soyeuse. La matière est riche et précise, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la puissance naturelle du millésime. La finale est longue, saline et persistante, avec des notes de fruits secs, de pierre humide et une délicate touche toastée.

Il est recommandé de le servir autour de 12 à 14°C, après une aération d’environ 30 minutes à 1 heure afin de permettre au vin de dévoiler progressivement toute sa complexité. Ce Grand Cru possède encore un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.