Vins

Le Villa Dria cuvée Jardin Secret est un vin blanc moelleux issu de l’appellation IGP Côtes de Gascogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Gros Manseng, reconnu pour ses arômes intenses et sa belle acidité qui équilibre la douceur naturelle. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires bien exposés au soleil, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins et garantissant concentration et richesse aromatique.

Cette cuvée est vinifiée avec soin pour préserver le fruit et la fraîcheur : après un pressurage délicat, les jus fermentent à basse température et sont élevés sur lies, ce qui apporte rondeur et complexité, tout en maintenant la vivacité caractéristique du Gros Manseng.

À la dégustation, le vin se distingue par sa robe jaune doré brillante. Le nez est expressif et gourmand, mêlant des arômes de fruits éxotiques, fruits jaunes et confits, de coing, de poire, abricot ainsi que des notes florales délicates et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est douce et soyeuse, offrant une sensation moelleuse et enveloppante, parfaitement équilibrée par une acidité fine qui apporte fraîcheur et vivacité. La finale est longue et persistante, soulignée par les fruits confits et les fleurs, laissant une impression élégante et raffinée.

Il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12 °C, et il peut se conserver 5 à 7 ans, période durant laquelle il pourra gagner en complexité et en richesse aromatique.

Polyvalent, il accompagne à merveille les desserts peu sucrés ou légèrement acidulés, le foie gras, les fromages à pâte persillée ou de chèvre, ainsi que certaines préparations sucrées-salées.

Le Moulin Caresse Cuvée Cent Pour 100 rouge est un vin issu de l’appellation Montravel, reconnue pour ses rouges généreux et structurés. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Merlot, provenant de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, qui apportent richesse et profondeur au vin. Ce terroir spécifique confère à la cuvée intensité et caractère, en accord avec son nom “Cent Pour 100”, mettant en avant l’expression pure du cépage.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa rondeur, sa puissance et son équilibre. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices, accompagnés de notes boisées qui prolongent la sensation en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa structure et sa complexité aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde de 5 à 7 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en finesse.

Généreux et structuré, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce, le gibier, ainsi que certains fromages affinés ou encore une daube de bœuf.

Le Fleur de Roche Blanc du Château Les Hauts de Caillevel est un vin blanc sec issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins frais et aromatiques. Cette cuvée provient de vignes situées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux apportent à la vigne vigueur et caractère. Cette particularité du terroir confère au vin une belle minéralité, à l’origine de son nom “Fleur de Roche”, évoquant une vigne poussant au plus près de la pierre.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son équilibre. Il développe des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, accompagnés d’une légère touche minérale qui prolonge la sensation en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde de 5 à 6 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons maigres, les crustacés, les volailles, les plats végétariens ainsi que certains fromages comme l’emmental, ou encore une tourte au poulet.

Le Moulin Caresse Cuvée Magie d’Automne rouge est un vin issu de l’appellation Bergerac, réputée pour ses rouges élégants et expressifs. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, où les sols riches et bien drainés favorisent une maturation optimale des raisins. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte au vin richesse et concentration, tout en inspirant son nom “Magie d’Automne”, évoquant la générosité de cette saison.

À la dégustation, ce vin séduit par sa rondeur, son intensité aromatique et son bel équilibre. Il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs et d’épices douces, accompagnées d’une subtile touche boisée qui prolonge agréablement la finale en bouche.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité et son expression. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde de 4 à 6 ans, période durant laquelle il pourra s’affiner et développer davantage de nuances.

Gourmand et polyvalent, il s’accorde idéalement avec les viandes rouges, les plats en sauce, les grillades, ainsi que certains fromages affinés ou une tarte salée aux champignons.

La cuvée Raphaël du Château de Parenchère est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, élaboré avec soin pour exprimer la finesse et la richesse du terroir. Ce vin provient de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, apportant structure, profondeur et élégance.

La cuvée Raphaël est issue d’un assemblage traditionnel bordelais : Merlot majoritaire, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant un vin à la fois puissant et élégant, avec des tanins soyeux et une belle complexité aromatique.

Ce vin bénéficie d’une viticulture attentive, respectueuse des sols et de l’équilibre de la vigne. Il a été distingué dans des guides et concours régionaux, témoignant de la constance et de la qualité des vins du domaine.

À la dégustation, la cuvée Raphaël se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, enrichis de notes épicées et boisées provenant de l’élevage. La bouche est ample, structurée et harmonieuse, avec une finale longue et élégante.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, avec un potentiel de garde de 8 à 10 ans, idéal pour accompagner viandes rouges, gibier, plats en sauce et fromages affinés.

Le Moulin Caresse Sauvignon est un vin blanc sec issu de l’appellation Montravel, reconnue pour ses vins blancs frais et aromatiques. Le domaine Château Moulin Caresse est situé à Saint-Antoine-de-Breuilh, sur la rive droite de la Dordogne, où les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’expression du Sauvignon Blanc et apportent finesse et vivacité aux vins.

À la dégustation, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa précision. Elle développe des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes végétales délicates et d’une pointe minérale qui prolonge la sensation en bouche. L’ensemble offre un vin vif, équilibré et très aromatique.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, mais peut également se conserver 2 à 4 ans, gagnant alors en rondeur.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer, les crustacés, les salades composées, les plats végétariens ainsi que les fromages de chèvre.

Le Moulin Caresse Cuvée Magie d’Automne est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Montravel, situé sur les coteaux du Bergeracois. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et bien exposées au soleil, favorisant une maturité optimale des raisins et le développement de sucres naturels, caractéristiques des vins moelleux de la région.

Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels, dont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, récoltés à pleine maturité pour concentrer les arômes et obtenir une belle rondeur. La vinification soigneuse inclut un pressurage délicat, une fermentation contrôlée et un élevage en cuve inox, afin de préserver la richesse aromatique et la douceur naturelle du vin.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa robe dorée lumineuse et son nez expressif, où se mêlent des arômes de fruits confits, de miel, de coing, de poire et des notes florales délicates. En bouche, il offre une douceur enveloppante, équilibrée par une acidité fine qui apporte fraîcheur et vivacité. La finale est longue, suave et élégante, laissant une agréable sensation de gourmandise raffinée.

Il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de son équilibre et de son expression aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans, durant lesquels il développera des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.

Polyvalent, il accompagne à merveille les desserts peu sucrés ou légèrement acidulés, les fromages à pâte persillée ou de chèvre, les foies gras, ainsi que certains mets exotiques aux saveurs sucrées-salées.

La Cuvée Atypique du Château Les Hauts de Caillevel est un vin blanc sec de l’appellation Bergerac, réputée pour ses vins frais et aromatiques. Cette cuvée provient de vignes implantées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent structure, vivacité et complexité au raisin.

À la dégustation, ce vin se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Le nez exprime des notes d’agrumes, de fruits blancs mûrs et de fleurs, soutenues par une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, avec une texture souple qui se prolonge sur une finale nette et persistante.

Il est conseillé de le servir entre 12 et 13 °C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes. Polyvalent, il accompagne aussi bien les poissons et fruits de mer, les volailles légères, les plats végétariens, que des fromages doux comme le chèvre frais ou la ricotta.

Le vin peut se déguster dès maintenant mais possède un potentiel de garde de 4 à 5 ans, durant lesquels il gagnera en complexité et en finesse.

Le Château de Parenchère est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, reconnue pour ses vins structurés, élégants et aptes à la garde. Cette cuvée provient de vignes situées à la limite de la Gironde et de la Dordogne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la vigne équilibre, profondeur et complexité.

À la dégustation, ce vin se distingue par son équilibre, sa finesse et sa richesse aromatique. Il développe des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, tels que la cerise et le cassis, accompagnés de notes épicées, légèrement toastées et d’une touche boisée issue de l’élevage. En bouche, l’ensemble est harmonieux, avec une belle structure, des tanins soyeux et une longueur persistante.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité. Ce vin possède un potentiel de garde de 6 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en finesse.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce, les volailles rôties, ainsi que certains fromages affinés ou des plats traditionnels comme une tourte ou un plat mijoté.

Le Château Moulin Caresse Cuvée Cœur de Roche est un vin rouge issu de l’appellation Montravel, reconnue pour ses vins de caractère alliant générosité et structure. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches en pierres, apportant profondeur, complexité et une belle minéralité. Ce terroir singulier est à l’origine de son nom “Cœur de Roche”, évoquant la force et l’ancrage de la vigne dans la roche.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa richesse, son équilibre et sa belle maturité. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de fruits à noyau, d’épices et d’une subtile touche boisée issue de l’élevage. La bouche est ample, structurée, avec des tanins présents mais bien fondus, offrant une belle longueur.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant 6 à 10 ans, en gagnant en finesse et en profondeur.

Idéal pour accompagner des viandes rouges, du gibier, des plats en sauce ou encore des fromages de caractère, il s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse

Distinction 2019 : Bettane & Desseauve : 16/20, nommé Vin du Sud-Ouest de l'année.

Le Château Les Hauts de Caillevel Fruissance est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac, réputée pour ses vins aromatiques et accessibles. Cette cuvée provient de vignes situées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux apportent vigueur, caractère et minéralité à la vigne, à l’origine de son nom “Fruissance”, évoquant la fraîcheur et le plaisir immédiat à la dégustation.

Ce vin est certifié biologique, comme indiqué sur l’étiquette, reflétant un engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir.

À la dégustation, le Fruissance se distingue par sa fraîcheur, son fruité et son équilibre. Il développe des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de fruits noirs, accompagnés de notes épicées et d’une subtile touche minérale qui prolonge la sensation en bouche. La bouche est souple et harmonieuse, avec des tanins fondus qui le rendent agréable dès ses premières années.

Il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa gourmandise. Ce vin possède un potentiel de garde de 4 à 6 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats en sauce, les volailles rôties, ainsi que certains fromages à pâte pressée ou encore des plats conviviaux comme une tourte ou une quiche.

La cuvée Les Frangins Flingueurs du Château Moulin Caresse – Famille Deffarge est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins accessibles, fruités et gourmands. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes cultivées sur les terroirs du domaine, situés entre coteaux argilo-calcaires et plateaux plus légers, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Ce savoir-faire familial permet de donner naissance à un vin de plaisir, moderne et expressif.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa gourmandise, sa souplesse et son intensité aromatique. Il développe des arômes de fruits rouges et noirs croquants, accompagnés de notes épicées et légèrement florales, avec une bouche souple, ronde et très accessible.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa fraîcheur et son fruité. Ce vin est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, idéalement dans les 2 à 4 ans suivant la mise en bouteille, afin de conserver tout son éclat aromatique.

Convivial et facile à accorder, il accompagne parfaitement les charcuteries, les grillades, les viandes blanches ou rouges simples, les plats de bistrot ainsi que les moments de partage entre amis.

Le Moulin Caresse cuvée Le Sémillon est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Montravel, situé sur le plateau de Boulbènes, un terroir bien exposé au soleil qui favorise une maturation optimale des raisins. Cette exposition et la nature des sols confèrent au vin une belle expression aromatique et une finesse caractéristique, reflétant le savoir-faire du domaine.

Élaboré exclusivement à partir du cépage Sémillon, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse : pressurage pneumatique, stabulation à froid sous gaz inerte pendant 8 jours, puis fermentation à basse température et élevage en cuve. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur, l’élégance et les arômes délicats du raisin, tout en donnant une texture soyeuse et harmonieuse.

À la dégustation, ce vin séduit par sa robe jaune clair brillante et son nez expressif, mêlant des arômes de fruits blancs, de poire Williams, de coing, avec de légères touches de litchi, de bergamote, de rose et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est soyeuse et légère, offrant une douceur perceptible mais bien équilibrée par une fraîcheur citronnelle qui apporte vivacité et tension. La finale est délicate et persistante, soulignée par des notes fruitées et florales.

Ce vin se sert frais, autour de 10°C, et peut se conserver 3 à 4 ans pour profiter de son expression optimale. Polyvalent, il s’apprécie seul à l’apéritif ou en cocktail, mais accompagne également les amateurs de vins légers sur des mets raffinés : foie gras, melons, fromages persillés ou de chèvre, ainsi que des desserts peu sucrés et légèrement acides ou amers.

Le Domaine de Mayat Chardonnay est un vin blanc élégant issu des terroirs du sud de la France, où le cépage Chardonnay s’exprime avec finesse et équilibre. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturation progressive des raisins et permettent de préserver une belle fraîcheur aromatique tout en développant une maturité optimale du fruit. Ce terroir confère au vin une expression pure, une texture soyeuse et une belle tension en bouche.

À la dégustation, le Chardonnay du Domaine de Mayat séduit par sa précision et son équilibre. Il développe des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire, la pomme et la pêche, complétés par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de délicates touches beurrées et légèrement vanillées selon le millésime. La bouche est ronde et harmonieuse, portée par une belle fraîcheur qui structure l’ensemble. L’équilibre entre gourmandise et vivacité offre une finale élégante, fruitée et légèrement minérale.

Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou conservé quelques années afin de développer des notes plus complexes de fruits secs et de miel.

Vin polyvalent et raffiné, il accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les volailles à la crème, les risottos crémeux ainsi que les fromages à pâte molle.