Vins de Bordeaux

Le Château Pontet-Canet est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, reconnue pour ses vins puissants, structurés et d’une grande capacité de garde. Classé Cinquième Grand Cru Classé, le domaine s’impose comme l’une des références majeures du Médoc, porté par une viticulture exigeante et engagée en biodynamie.

Le millésime 2013 est une année particulièrement difficile à Bordeaux, marquée par une météo fraîche, humide et des conditions de maturation tardive. Le travail minutieux à la vigne a été essentiel pour sélectionner des raisins parfaitement sains. Le Cabernet Sauvignon, cépage majoritaire de l’assemblage, y apporte structure et tension, accompagné de Merlot et de Cabernet Franc issus des graves profondes de Pauillac.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre. Il développe des arômes de fruits noirs frais, de cassis et de framboise, accompagnés de notes végétales nobles, d’épices douces et d’une touche boisée discrète.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’environ 2 heures en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa précision aromatique. Ce millésime possède un potentiel de garde plus modéré que les grands millésimes solaires, pouvant évoluer harmonieusement sur 10 à 15 ans.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, les volailles rôties, les plats en sauce légère ainsi que les fromages affinés.

Le Château d'Yquem est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, reconnu pour sa capacité de garde exceptionnelle et son évolution remarquable au fil des décennies. Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols graveleux et argilo-sableux, où les conditions climatiques favorisent l’apparition régulière de la pourriture noble, élément essentiel à la concentration et à la complexité des grands Sauternes.

À la dégustation, ce vin illustre aujourd’hui toute la noblesse de son évolution. Après plusieurs décennies de vieillissement, il a développé une palette aromatique d’une grande profondeur, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel ancien, de cire d’abeille et d’épices douces, complétées par des touches de truffe, de fruits secs et de caramel. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse, une richesse parfaitement intégrée et une fraîcheur encore surprenante, qui soutient l’ensemble et évite toute lourdeur.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver son équilibre et sa finesse aromatique. Ce vin, aujourd’hui à maturité avancée, continue d’évoluer lentement et peut encore offrir de belles nuances tertiaires sur plusieurs années, tout en restant dans une phase optimale de dégustation.

Vin de méditation par excellence, il accompagne idéalement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits secs ou caramélisés, ainsi que des accords plus gastronomiques autour de plats sucrés-salés raffinés.

Le Château d'Yquem est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, reconnue pour produire certains des vins les plus complexes et durables au monde. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols graveleux et argilo-sableux, où les conditions climatiques de l’année 2009, marquées par une maturité exceptionnelle et un développement homogène de la pourriture noble, ont permis une concentration remarquable des raisins.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance maîtrisée, sa richesse et son équilibre. Avec l’évolution du temps, il développe aujourd’hui une grande complexité aromatique, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’agrumes et de fruits exotiques, enrichies par des nuances d’épices douces et de fruits secs. En bouche, la texture est ample, veloutée et parfaitement équilibrée par une fraîcheur encore bien présente, donnant une impression d’harmonie et de profondeur.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa structure. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, pouvant s’étendre sur plusieurs décennies, durant lesquelles il continuera d’évoluer vers davantage de complexité et de nuances tertiaires.

Vin de gastronomie et de contemplation, il accompagne parfaitement le foie gras, les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, les fromages à pâte persillée, ainsi que des accords sucrés-salés raffinés à base de volailles ou de crustacés.

Second vin du Château Lafite-Rotschild, Carruades de Lafite 2019 est une cuvée envoutante et fruitée.