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IG
Irish Poteen / Irish Poitín
IG de l'eau-de-vie blanche traditionnelle d'Irlande, née du petit alambic : céréales, pomme de terre, mélasse, 40 % vol.
- Région
- Irlande
- Pays
- Irlande, United Kingdom (Northern Ireland)
- Protégée depuis
- 13/02/2008
- Couleurs et styles
- Autre boisson spiritueuse
- Dossier européen
- PGI-IE+UK(NI)-02080
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire est l'île d'Irlande, Irlande du Nord comprise, où ont lieu le brassage, la fermentation et la distillation ; la mise en bouteille peut se faire ailleurs. Le mot poitín vient du gaélique pota, le pot, pour le petit alambic des distillateurs. La moitié au moins des matières premières doit venir d'Irlande. La fiche technique rappelle que la distillation en fut interdite de 1661 à 1997, pour raison fiscale, et se fit dans des coins reculés, sur feu de tourbe. Matières premières : céréales (orge, orge maltée), grain, lactosérum, mélasse de betterave, pomme de terre.
L’appellation
Irish Poteen, ou Irish Poitín, est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2008 pour l'eau-de-vie traditionnelle de l'île d'Irlande.
La fiche technique décrit un distillat net et limpide, léger, souple et robuste, qui garde le goût de ses matières premières : céréale crue, grain cuit, esters fruités, épices. Il titre au moins 40 % vol., parfois jusqu'à 90 %. Distillé traditionnellement en petit alambic, aujourd'hui aussi en colonne, il sort à 94,7 % vol. au plus ; aucune filtration au charbon n'est permise. Des macérations de plantes irlandaises (pomme, poire, myrtille, menthe, trèfle d'eau, gingembre) peuvent entrer jusqu'à 10 % du produit. Un poitín tiré d'au moins deux matières premières, dont une non céréalière, peut passer dix semaines au plus en fût de bois. Le document situe l'apogée de la distillation clandestine entre les années 1780 et 1809.
À la cave, servez-le frais dans un petit verre, ou en cocktail à la place d'une vodka.
La fiche technique décrit un distillat net et limpide, léger, souple et robuste, qui garde le goût de ses matières premières : céréale crue, grain cuit, esters fruités, épices. Il titre au moins 40 % vol., parfois jusqu'à 90 %. Distillé traditionnellement en petit alambic, aujourd'hui aussi en colonne, il sort à 94,7 % vol. au plus ; aucune filtration au charbon n'est permise. Des macérations de plantes irlandaises (pomme, poire, myrtille, menthe, trèfle d'eau, gingembre) peuvent entrer jusqu'à 10 % du produit. Un poitín tiré d'au moins deux matières premières, dont une non céréalière, peut passer dix semaines au plus en fût de bois. Le document situe l'apogée de la distillation clandestine entre les années 1780 et 1809.
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