La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Scofflaw serait né au début des années 1920 au Harry's New York Bar, à Paris, refuge des Américains fuyant la Prohibition. Son nom reprend un mot forgé à l'époque pour désigner ceux qui bravaient l'interdiction de boire. L'anecdote est bien connue mais, comme souvent, la datation exacte reste à nuancer : retenons un sour élégant, fils de son époque frondeuse.Le whisky, et le regard de la caveLe Scofflaw est un sour à base de whiskey de seigle (rye), dont l'épice répond à l'acidité du citron et à la sécheresse du vermouth. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain droite et épicée, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt. Le vermouth sec, l'amer à l'orange et la grenadine ne font pas partie de nos rayons : la grenadine se prépare volontiers maison. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsVif et sec, le Scofflaw est un apéritif rafraîchissant. Il accompagne des olives, des amandes grillées, un tartare de poisson ou des toasts salés. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour lancer une soirée dans l'esprit des années folles.Cocktails proches & pour continuerDans le même registre, découvrez le Whisky Sour, le Ward Eight et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La Kentucky Mule prend la recette de la mule au gingembre et lui donne l'accent du Sud : à la place de la vodka, un bourbon rond et vanillé qui épouse le mordant de la ginger beer et la vivacité du citron vert. Servie très fraîche dans sa mug en cuivre, c'est une longue boisson désaltérante et réconfortante à la fois. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave. Histoire (avec prudence) La Kentucky Mule est une déclinaison du Moscow Mule, ce cocktail vodka-ginger beer-citron vert popularisé aux États-Unis à partir des années 1940 et indissociable de sa mug en cuivre. Ici, la vodka cède la place au bourbon, d'où le nom « Kentucky », État historique de cette eau-de-vie de maïs. Comme souvent pour ces variations, l'origine précise et la date de baptême relèvent de l'analogie plutôt que d'un acte de naissance documenté : mieux vaut la présenter comme une famille de recettes dérivées que comme une création datée. Ce qui est sûr, c'est que le bourbon apporte une rondeur vanillée et boisée là où la vodka restait neutre. Le whisky, et le regard de la cave Pour une mule généreuse, on cherche un whisky rond, légèrement sucré et vanillé, qui tient tête au gingembre. Le Rozelieures Origine Collection, single malt français tout en douceur fruitée, fait une base moderne et accessible. Le First Spirits Single Malt apporte une trame maltée et gourmande qui se marie bien à la ginger beer. Pour les amateurs de caractère, le Springbank 10 ans (plus puissant et légèrement iodé) donne une mule plus corsée, à réserver à ceux qui aiment que le whisky parle fort. La ginger beer (bière de gingembre non alcoolisée) n'est pas vendue à la cave, mais nous vous orientons volontiers pour la choisir bien piquante. Pour approfondir les styles, lisez notre guide du whisky et parcourez toute notre sélection de whiskies. Accords & occasions La Kentucky Mule est un cocktail d'apéritif convivial, parfait à la belle saison comme en soirée d'automne où la chaleur vanillée du bourbon prend tout son sens. Elle accompagne à merveille un plateau de charcuteries fumées, des ribs laqués, un burger ou simplement quelques amandes grillées. La mug en cuivre n'est pas qu'un accessoire : elle garde le froid et exalte la sensation glacée. À servir bien frappé, sans excès, le bourbon restant un alcool généreux. Cocktails proches & pour continuer Si vous explorez la famille des mules, testez la London Mule au gin et la Gin-Gin Mule, plus mentholée. Côté whisky tout en fraîcheur, le highball japonais est une belle porte d'entrée. Pour choisir votre bouteille, direction nos whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le presbyterian est un highball américain du début du vingtième siècle, et sa particularité tient entièrement à son allonge : moitié ginger ale, moitié eau gazeuse. Ce n'est pas une approximation ni une économie, c'est la recette, et le nom viendrait de la sobriété apparente du verre, pâle et discret, qu'un presbytérien aurait pu commander sans se faire remarquer.La logique du mélange se comprend dès qu'on le goûte. Le ginger ale seul est trop sucré et couvre le whisky. L'eau gazeuse seule est trop nue et laisse l'alcool tout seul. À parts égales, le gingembre donne le parfum et l'eau gazeuse allonge sans sucrer davantage : le whisky reste au premier plan, ce qu'aucun des deux ne permet seul.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Trinidad Sour est un classique moderne généralement attribué à Giuseppe González, barman new-yorkais, autour de 2009. On raconte qu'il cherchait à faire du bitters Angostura non plus un simple assaisonnement mais l'ingrédient principal : prudence, les datations et paternités de cocktails restent souvent approximatives. Ce qui frappe, c'est l'audace du ratio : quatre centimètres et demi d'un amer que l'on dose habituellement en gouttes, ici dompté par l'orgeat et le citron.Le whisky, et le regard de la caveIci le rye ne joue qu'un rôle d'appoint : un centimètre et demi de whiskey de seigle épicé qui structure l'arrière-plan sans dominer. Vous pouvez lui préférer un single malt franc comme le Rozelieures Origine, qui apporte du grain sans masquer l'Angostura. Le bitters Angostura, dosé en volume, et l'orgeat ne figurent pas à notre catalogue : ce sont pourtant les deux piliers du verre. Pour la partie whisky, parcourez notre collection de whiskies et, pour aller plus loin, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe Trinidad Sour est un cocktail d'apéritif pour amateurs curieux : son amertume épicée réveille le palais et appelle des bouchées salées, olives, charcuterie fine ou fromage affiné. Servez-le bien frappé, en petite quantité, comme une curiosité à partager et à commenter.Cocktails proches & pour continuerDans la famille des sours au whiskey, découvrez le Whisky Sour, le New York Sour et le moderne Paper Plane. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le hot toddy est le grog des îles Britanniques : whisky, miel, citron, eau chaude. On le boit depuis le dix-huitième siècle et on lui prête des vertus contre le rhume, ce qui reste à démontrer, mais il réchauffe indiscutablement.La seule chose qui le rate vraiment, c'est l'eau bouillante. Versée à 100 °C sur le whisky, elle en chasse une partie de l'alcool et surtout les arômes volatils, ceux qui font l'intérêt du verre. Elle dénature aussi les enzymes du miel et lui donne un goût cuit. On vise 70 °C : l'eau a cessé de frémir depuis deux ou trois minutes, elle est encore trop chaude pour être bue d'un trait, et c'est exactement ce qu'il faut.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)L'Algonquin tire son nom de l'hôtel Algonquin de New York, célèbre pour la table ronde d'écrivains et de critiques qui s'y réunissait dans les années 1920. On rattache traditionnellement le cocktail à ce lieu, mais le lien exact relève plus de la légende urbaine que du fait documenté : présentons-le comme un classique de l'époque, sans certitude sur son créateur. Son originalité tient à l'usage du jus d'ananas, rare dans les cocktails au whiskey.Le whisky, et le regard de la caveL'Algonquin marie un whiskey de seigle (rye) à la sécheresse du vermouth sec et à la douceur du jus d'ananas. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain expressive, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt. Le vermouth sec ne fait pas partie de nos rayons et se trouve en épicerie fine. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsSec et fruité, l'Algonquin est un apéritif original, à la fois désaltérant et racé. Il accompagne des toasts au fromage frais, une salade de crevettes à l'ananas ou des amuse-bouche exotiques. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour surprendre agréablement vos invités.Cocktails proches & pour continuerDans le même esprit, découvrez le Whisky Sour, le Ward Eight et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Rusty Nail marie le scotch à la Drambuie, liqueur écossaise au miel, au safran et aux herbes, dans un équilibre chaleureux servi sur glace. C'est l'un des after-dinner les plus feutrés du répertoire, aussi simple qu'élégant. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave. Histoire (avec prudence) Selon la légende, l'association du scotch et de la Drambuie circulait déjà dans les bars new-yorkais au milieu du XXe siècle sous divers noms, avant que l'appellation « Rusty Nail » ne s'impose dans les années 1960, popularisée dit-on par le Rat Pack. Les dates exactes restent difficiles à établir, mais le cocktail est indissociable de la Drambuie, liqueur dont la recette écossaise serait, toujours selon la tradition, liée au prince Charles Édouard Stuart. À prendre comme un joli récit plus que comme une certitude historique. Le scotch, et le regard de la cave Le Rusty Nail vit de son whisky : un blended écossais souple fonctionne à merveille, mais un single malt bien choisi lui donne une profondeur remarquable. À la cave, nous aimons le tester avec des malts au grain net comme le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt ; pour une version plus puissante et légèrement tourbée, le Springbank 10 ans tient tête à la Drambuie. Cette dernière, liqueur au miel et aux herbes, n'est pas vendue à la cave mais se trouve aisément. Explorez toute notre collection whisky, et pour mieux comprendre styles et régions, notre guide du whisky vous accompagne. Accords & occasions Le Rusty Nail est un digestif d'après-dîner par excellence : servez-le en fin de repas, au coin du feu, avec un carré de chocolat noir, quelques noix ou un morceau de shortbread. Sa douceur miellée en fait aussi un excellent cocktail d'automne et d'hiver, à siroter lentement sur un gros glaçon. Cocktails proches & pour continuer Si vous aimez les mariages whisky-liqueur, poursuivez avec le Godfather (scotch et amaretto), le Boulevardier ou l'intemporel Manhattan. Retrouvez d'autres idées dans notre collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

L'Irish Coffee est le plus célèbre des cafés cocktails : un café chaud et serré, du sucre, du whiskey irlandais et un flotteur de crème froide que l'on ne mélange jamais. On boit le café brûlant à travers la crème glacée, et c'est là tout son charme. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)L'Irish Coffee est l'un des rares cocktails dont l'origine est bien documentée : il aurait été inventé en 1943 par le chef Joe Sheridan à l'aéroport de Foynes, en Irlande, pour réchauffer des passagers transatlantiques bloqués par le mauvais temps. Il fut ensuite popularisé aux États-Unis au Buena Vista de San Francisco à partir de 1952, qui en sert encore des milliers chaque jour.Le whiskey, et le regard de la caveL'Irish Coffee appelle traditionnellement un whiskey irlandais, souple et rond, qui ne domine pas le café. À défaut, un blend rond fait l'affaire. Nous aimons aussi le préparer avec un single malt gourmand comme le First Spirits Whisky Single Malt ou le Rozelieures Origine, whisky français aux notes maltées. Pour une version encore plus gourmande, une crème de whiskey irlandais comme le Five Farms remplace avantageusement la crème et le sucre. Pour tout comprendre des styles de whisky, consultez notre guide du whisky. Le café, le sucre roux et la crème liquide se choisissent frais et de qualité. Retrouvez nos bouteilles dans la collection whisky.Accords à l'apéritifDigestif autant que douceur d'hiver, l'Irish Coffee accompagne à merveille les desserts : un fondant au chocolat, un cheesecake, des shortbreads au beurre ou une simple part de gâteau aux noix. Servi après le dîner, il tient lieu de café et de digestif en un seul verre.Cocktails proches & pour continuerSi vous aimez le café en cocktail, testez l'Espresso Martini, servi frappé, ou le White Russian et sa rondeur crémeuse. Pour rester sur les boissons chaudes, le Hot Toddy à l'armagnac est un classique de l'hiver. Explorez aussi toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Blinker apparaît dans les manuels de bar des années 1930, notamment sous la plume de Patrick Gavin Duffy. La recette d'origine emploie un sirop de framboise que les versions modernes remplacent souvent par de la grenadine : prudence, donc, sur ce que fut le « vrai » Blinker. L'esprit demeure : l'alliance vive du rye et du pamplemousse, adoucie d'une touche fruitée.Le whisky, et le regard de la caveLe Blinker repose sur un whiskey de seigle épicé qui répond à l'amertume du pamplemousse. À défaut de rye, un single malt franc fait l'affaire : le Rozelieures Origine, doux et fruité, ou le plus intense Rozelieures Rare. La grenadine (ou le sirop de framboise d'origine) ne figure pas à notre catalogue : on la cite sans lien, elle se prépare aisément maison. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe Blinker est un cocktail d'apéritif, vif et rafraîchissant : son pamplemousse réveille le palais et appelle des bouchées salées ou une entrée iodée, huîtres ou tarama. Servez-le très frais, en coupe glacée, avec un zeste de pamplemousse.Cocktails proches & pour continuerProlongez avec le Brown Derby au pamplemousse, le Whisky Sour et le Paper Plane. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Brooklyn appartient à la petite famille des cocktails nommés d'après les arrondissements de New York, dont le Manhattan reste le chef de file. On lui prête une naissance new-yorkaise au tournant du XXe siècle, dans les recueils de barmen de l'époque, mais les sources divergent sur son auteur exact : mieux vaut le présenter comme un classique reconstitué que comme une invention parfaitement datée. Longtemps éclipsé par son illustre cousin, il doit son retour à la mode des amers et des vermouths secs.Le whisky, et le regard de la caveLe Brooklyn se bâtit sur un whiskey de seigle (rye), plus poivré et sec qu'un bourbon, qui répond bien au tranchant du vermouth sec. La cave ne travaille pas le rye américain, mais si vous voulez une eau-de-vie de grain droite et épicée pour approcher l'esprit du cocktail, le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt offrent une belle matière. Le vermouth sec, le marasquin et l'amer type Picon qui complètent la recette ne font pas partie de nos rayons : on les trouve en épicerie fine ou chez un caviste spécialisé. Pour comprendre les styles, voyez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsSec et court, le Brooklyn est un cocktail d'avant-dîner par excellence. Il accompagne à merveille des amuse-bouche relevés : olives, charcuteries fines, comté affiné ou toasts au parmesan. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, à l'heure de l'apéritif ou en digestif léger après un repas d'hiver.Cocktails proches & pour continuerSi vous aimez le Brooklyn, explorez son grand modèle, le Manhattan, ainsi que ses descendants modernes le Red Hook et le Greenpoint. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Quatre ingrédients, à parts strictement égales : bourbon, Aperol, Amaro Nonino, citron. Le Paper Plane est un exercice d'équilibre (amer, fruité, acide et structuré à la fois) devenu en quelques années l'un des cocktails les plus respectés au monde. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Paper Plane est signé Sam Ross, figure du légendaire Milk & Honey de New York, qui le crée en 2008 pour l'ouverture d'un bar à Chicago. Il le baptise d'après la chanson « Paper Planes » de M.I.A. Sa structure equal parts, héritée du Last Word, en a fait un modèle enseigné dans toutes les écoles de bar. La paternité et la date sont ici bien établies.Les amers, et le regard de la caveSoyons honnêtes : ni l'Aperol ni l'Amaro Nonino ne sont dans nos rayons, et l'Amaro Nonino, très particulier, se substitue mal. Ce que nous pouvons apporter, c'est la base : un whisky rond ou un Rozelieures Origine remplacent élégamment le bourbon. Pour explorer l'univers des amers et des amaro, notre guide du whisky pose les bases, et tous nos whiskies sont en ligne.Accords à l'apéritifAmer et complexe, c'est un cocktail d'apéritif racé : il appelle la charcuterie italienne, les olives, les amandes grillées, les fromages relevés. Son amertume ouvre l'appétit mieux qu'aucun autre.Cocktails proches & pour continuerLe Naked and Famous (le cousin mezcal) · le Gold Rush · le Vieux Carré. Collection : whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Greenpoint est un cocktail contemporain généralement attribué au barman Michael McIlroy, au milieu des années 2000, dans l'univers new-yorkais de Milk & Honey. Comme pour beaucoup de créations récentes, sa paternité est bien documentée sans être absolument certaine : présentons-le comme un classique moderne. Il prend son nom d'un quartier de Brooklyn et prolonge la longue lignée des variations sur le Manhattan.Le whisky, et le regard de la caveLe Greenpoint s'appuie sur un whiskey de seigle (rye), dont l'épice soutient la Chartreuse jaune, herbacée et miellée. La cave ne propose pas de rye américain ; pour une eau-de-vie de grain à la fois droite et complexe, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou, pour un profil plus vif et tourbé, le Springbank 10 ans. Le vermouth rouge, la Chartreuse jaune, l'Angostura et l'amer à l'orange ne sont pas dans nos rayons et se trouvent chez un caviste spécialisé. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsCorsé et parfumé, le Greenpoint est un cocktail d'après-dîner idéal, à la croisée de l'apéritif amer et du digestif herbacé. Il accompagne bien un plateau de fromages relevés, un dessert au chocolat noir ou une tarte aux noix. Servez-le très frais, dans un verre glacé, pour prolonger une soirée d'hiver.Cocktails proches & pour continuerPoursuivez avec le Manhattan, le Red Hook et le Little Italy. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le John Collins est le frère américain du Tom Collins : là où ce dernier se bâtit sur du gin, le John se fait au whiskey. Les deux noms se sont longtemps confondus au fil du XIXe siècle ; prudence donc sur la chronologie exacte, souvent romancée. Retenons l'essentiel : c'est une grande limonade alcoolisée, longue et désaltérante, dont l'équilibre citron-sucre fait tout le charme.Le whisky, et le regard de la caveHistoriquement préparé au bourbon, le John Collins accueille très bien un single malt souple : le Rozelieures Origine, fruité et doux, en fait une version tout en fraîcheur, tandis que le First Spirits Single Malt apporte une lecture plus vive. Le sirop de sucre ne figure pas à notre catalogue : il se prépare en deux minutes à la maison. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe John Collins est un cocktail d'apéritif et de terrasse, parfait aux beaux jours : sa longueur et sa fraîcheur accompagnent des bouchées salées, cacahuètes, olives, chips. Servez-le très frais, en verre haut rempli de glace, avec une rondelle de citron et une cerise.Cocktails proches & pour continuerProlongez avec le Tom Collins au gin, le Whisky Sour et le Kentucky Mule. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Lion's Tail figure dans le célèbre Café Royal Cocktail Book britannique de 1937, ce qui en fait l'un des rares classiques de l'âge d'or à mettre le bourbon à l'honneur côté européen. Prudence sur l'auteur exact : le nom évoquerait l'audace de « tirer la queue du lion », emblème de l'Empire britannique. Sa signature tient à la liqueur de piment de la Jamaïque, épice chaude et rare qui distingue le verre.Le whisky, et le regard de la caveLe Lion's Tail repose sur un bourbon rond et vanillé, base idéale pour la chaleur du piment de la Jamaïque ; un single malt fruité fonctionne aussi très bien. Essayez le Rozelieures Origine, doux et souple, ou le First Spirits Single Malt, plus vif. La liqueur de piment de la Jamaïque (allspice dram), le sirop de sucre et les bitters ne figurent pas à notre catalogue : on les cite sans lien. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe Lion's Tail est un cocktail de mi-saison, à la croisée de l'été et de l'automne : sa vivacité citronnée et sa chaleur épicée accompagnent aussi bien un apéritif qu'un dessert aux épices, pain d'épices ou tarte à la citrouille. Servez-le très frais, en coupe glacée.Cocktails proches & pour continuerProlongez avec le Whisky Sour, le Gold Rush et le Paper Plane. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un sour de rye à la mousse de velours, réveillé par un souffle d'absinthe qui claque en fin de bouche comme la queue d'un serpent à sonnette : voilà le Rattlesnake, l'un des plus élégants classiques oubliés. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Rattlesnake figure dans le célèbre Savoy Cocktail Book d'Harry Craddock (Londres, 1930), l'un des recueils fondateurs de l'âge d'or du cocktail. Craddock y aurait ajouté une note malicieuse : il rendrait, dit-on, « moins venimeux » celui qui le boit, ou bien plus, selon les versions. Prudence sur l'anecdote, savoureuse mais invérifiable.Son nom vient sans doute du claquement final de l'absinthe, sec et surprenant, qui réveille un sour par ailleurs tout en douceur : le contraste est la signature du verre.Le rye, et le regard de la caveLe rye (whiskey de seigle américain) apporte ici une charpente épicée et poivrée que le bourbon, plus sucré, ne donnerait pas. C'est ce mordant céréalier qui tient tête au citron et à l'absinthe, sans se laisser noyer par le blanc d'œuf.Notre conseil : choisissez un rye franc, à forte proportion de seigle. Et dosez l'absinthe en gouttes : elle doit signer la finale, jamais dominer le nez. Une goutte de trop, et le serpent mord vraiment.Accords & occasionsSa texture soyeuse et sa finale anisée en font un apéritif sophistiqué, superbe avec des feuilletés salés, une tapenade ou des olives : l'absinthe crée un pont avec les saveurs méditerranéennes anisées.Cocktails proches & pour continuerDans la même famille, explorez le Whisky Sour dont il descend directement, le Chrysanthemum à l'absinthe, ou le Sazerac, autre grand classique du rye où l'absinthe joue en rinçage.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Revolver est un classique moderne que l'on attribue généralement à Jon Santer, barman de la région de San Francisco, au tout début des années 2000. L'histoire, souvent racontée, veut qu'il l'ait imaginé autour d'une liqueur de café pour un bar de la baie : prudence, car les récits de paternité de cocktails sont fréquemment enjolivés. Ce qui est sûr, c'est sa filiation : le Revolver est un Manhattan revisité, où la liqueur de café remplace le vermouth pour apporter une amertume torréfiée et une profondeur presque chocolatée.Le whisky, et le regard de la caveLe Revolver se construit à l'américaine sur un bourbon rond et vanillé, mais rien ne vous interdit de l'aborder avec un beau single malt : le Rozelieures Origine, tout en douceur, ou le plus intense Rozelieures Rare dialoguent joliment avec le café. Le cœur de la recette repose sur une liqueur de café Djebena Buna, torréfiée et peu sucrée, qui donne toute sa signature au verre. Les bitters à l'orange, que nous ne référençons pas, restent facultatifs mais éclairent l'ensemble. Pour choisir votre base, parcourez notre collection de whiskies et, si vous voulez approfondir, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe Revolver est un cocktail de fin de repas : sa torréfaction en fait un compagnon idéal d'un dessert au chocolat noir, d'un moelleux ou simplement d'un carré de chocolat. Servez-le après le dîner, en digestif, dans un verre bien glacé ; le zeste d'orange flambé libère au nez une note d'agrume grillé qui prépare la première gorgée.Cocktails proches & pour continuerSi le Revolver vous plaît, explorez le Black Manhattan, le Manhattan classique et le Boulevardier. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Remember the Maine doit sa notoriété à Charles H. Baker, chroniqueur américain qui l'aurait consigné dans son célèbre carnet de voyage, en évoquant un séjour à La Havane dans les années 1930. Le nom fait écho à un slogan patriotique américain de la fin du XIXe siècle. Comme souvent avec les récits de Baker, la part de légende est réelle : gardons donc une distance prudente sur l'exactitude de l'anecdote et retenons surtout un très beau Manhattan habillé.Le whisky, et le regard de la caveLe Remember the Maine est une variation sur le Manhattan qui ajoute une liqueur de cerise et un voile d'absinthe. Sa base est un whiskey de seigle (rye), dont l'épice s'accorde à la cerise et à l'anis. La cave ne propose pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain droite et fruitée, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou le Rozelieures Rare. Le vermouth rouge, la liqueur de cerise et l'absinthe qui complètent la recette ne sont pas dans nos rayons et se trouvent chez un caviste spécialisé. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsRomanesque et parfumé, le Remember the Maine est un cocktail de belle soirée, à savourer lentement. Il accompagne un dessert au chocolat noir et cerise, une forêt-noire ou un plateau de fromages affinés. Servez-le très frais, dans un verre glacé, pour un moment de dégustation.Cocktails proches & pour continuerDans le même registre, découvrez le Manhattan, le Sazerac et le Vieux Carré. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Kentucky Buck est un classique moderne, généralement attribué au barman Erick Castro autour de 2010. C'est un « buck », cette famille de cocktails où un spiritueux rencontre du citron et de la bière de gingembre. Prudence sur la paternité exacte, comme souvent ; l'originalité tient ici à la fraise pilée, qui donne au verre sa couleur et sa gourmandise.Le whisky, et le regard de la caveLa base est un bourbon vanillé, mais un single malt fruité s'y intègre à merveille aux côtés de la fraise : le Rozelieures Origine, tout en douceur, ou le First Spirits Single Malt, plus vif. La bière de gingembre, le sirop de sucre et les bitters ne figurent pas à notre catalogue : on les cite sans lien. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.Accords & occasionsLe Kentucky Buck est un cocktail d'été et d'apéritif ensoleillé : sa fraise et son gingembre en font un compagnon de terrasse, de brunch ou de barbecue. Il accompagne des desserts aux fruits rouges, une tarte ou de simples fraises fraîches. Servez-le très frais, en verre haut, sur beaucoup de glace.Cocktails proches & pour continuerProlongez avec le Kentucky Mule, le Bourbon Smash à la pêche et le Whisky Sour. Pour la base, retrouvez notre collection de whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Les cocktails « noirs » d'Halloween sont un phénomène récent, porté par la mode du charbon végétal actif dans les années 2010 : il colore sans goût et transforme une boisson banale en potion inquiétante. Notre version s'appuie sur un accord classique et fiable, le whisky et la pomme, simplement teinté pour la fête. Aucune tradition ancienne ici, juste un bel effet visuel au service d'un cocktail vraiment bon.Le whisky, et le regard de la caveLa pomme et le whisky forment un duo naturel : les notes de céréale et de fruit se répondent. Le Rozelieures Origine Collection, single malt français tout en rondeur, se marie à merveille au jus de pomme, tandis que le First Spirits Single Malt apporte une trame plus vive. Le charbon végétal actif (en gélules ou en poudre alimentaire) se trouve en pharmacie ou en épicerie ; le jus de pomme, chez votre primeur. Pour choisir votre single malt, parcourez nos Whiskies.Accords & occasionsC'est le cocktail-vedette d'une soirée costumée : servi à l'apéritif, il accompagne des bouchées automnales, toasts de boudin noir, verrines de potiron, fromages affinés. Sa couleur d'encre fascine et son équilibre pomme-citron le rend étonnamment désaltérant. Servez-le bien frais, dans des coupes sombres ou des verres givrés, avec une fine lamelle de pomme pour trancher sur le noir.Cocktails proches & pour continuerPour rester dans l'esprit d'automne, essayez notre Cocktail au potiron épicé, plus doux et réconfortant, ou un grand classique au caractère marqué comme le Corpse Reviver n°1. Retrouvez nos single malts dans les Whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Prince of Wales appartient à la famille des cocktails que la littérature de bar attribue au futur Édouard VII, prince de Galles avant d'être roi. L'attribution est une tradition de métier plus qu'un fait établi, et elle vaut ce qu'elle vaut ; la recette, elle, est fixée noir sur blanc dans le Savoy Cocktail Book de 1930.Ce n'est pas un cocktail de débutant, et son intérêt est là : il empile un whisky de seigle, un vin mutié, une liqueur d'orange, un amer et un fruit, puis fait passer tout cela sous des bulles. Chaque étage se sent à la dégustation, dans cet ordre : le seigle en attaque, le madère au milieu, l'orange en finale, l'ananas en arrière-plan.C'est un verre de fin d'année, à servir après le repas plutôt qu'avant. Il pèse trop pour ouvrir l'appétit, et sa structure ambrée prend tout son sens sur un plateau de vieux fromages ou une tarte aux fruits secs.Une remarque de service : c'est un cocktail qui se monte pour deux ou trois personnes, pas pour douze. Le nombre d'ingrédients et le passage au shaker en font un verre de comptoir, qu'on prépare devant celui qui va le boire.