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Le Domaine de Mayat, élaboré par les Vignobles Lagarde, est un vin rouge issu de l'appellation Bergerac AOC. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques de Bergerac, offrant des conditions idéales pour produire des vins généreux, élégants et bien structurés. Le travail attentif mené à la vigne, associé à une récolte à parfaite maturité, permet d'exprimer pleinement le caractère des cépages bordelais.

À la dégustation, cette cuvée séduit par son intensité aromatique et son équilibre. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de notes de réglisse, de violette, d'épices douces et d'une légère touche toastée. La bouche est ample, ronde et charnue, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur. La finale est persistante, fruitée et délicatement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d'environ 1 heure en carafe permettra de révéler toute sa richesse aromatique. Accessible dès aujourd'hui, il possède également un potentiel de garde de 6 à 8 ans.

Vin de gastronomie, il accompagne parfaitement les viandes grillées, les magrets de canard, les plats en sauce, les gibiers ainsi que les fromages affinés.

Le Domaine de Mayat élevé en fûts de chêne est un vin rouge issu de l'appellation Bergerac, élaboré par le Vignoble Lagarde. Implanté sur des coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux du Périgord, le domaine bénéficie d'un terroir favorable à l'expression des cépages bordelais. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis élevés en fûts de chêne afin d'apporter complexité, structure et élégance tout en préservant la fraîcheur du fruit.

À la dégustation, cette cuvée dévoile un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, dominé par le cassis, la mûre et la cerise noire, complété par des notes de vanille, de cacao, d'épices douces et de bois toasté. La bouche est ample, charnue et harmonieuse, soutenue par des tanins fondus et une belle fraîcheur. L'élevage en fûts apporte une texture soyeuse et une finale longue, élégante et délicatement boisée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permet d'exprimer pleinement sa richesse aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd'hui pour son fruit généreux ou conservé entre 5 et 8 ans afin de développer davantage de complexité.

Vin de caractère et de gastronomie, il accompagne parfaitement une côte de bœuf, un magret de canard, un gigot d'agneau, les plats mijotés, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Domaine de l’hortus, cuvée la Bergerie, belle fraicheur et fruits rouges.

La Mongy Triple est une bière artisanale française de style Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie Cambier, dans les Hauts-de-France. Cette bière blonde légèrement cuivrée affiche 8 % vol. et se distingue par un profil puissant, aromatique et généreux, tout en conservant un équilibre remarquable entre la richesse maltée, les épices de fermentation et l'amertume. La brasserie la présente comme une bière « puissante et aromatique », avec une belle longueur en bouche.

La Mongy Triple appartient à la gamme MONGY, la gamme traditionnelle de la Brasserie Cambier. Elle s'inscrit dans la grande tradition des triples belges, ces bières blondes fortes caractérisées par une fermentation haute expressive, une importante richesse aromatique et une belle puissance alcoolique. Cambier en propose ici une interprétation artisanale qui conserve une vraie fraîcheur et une amertume suffisamment présente pour équilibrer les 8 % vol.

La recette met en avant deux houblons européens : Northern Brewer et Hallertau. Le Northern Brewer apporte structure, notes herbacées et légèrement épicées, tandis que le Hallertau, houblon noble allemand, contribue à la finesse florale, herbacée et épicée de l'ensemble. Leur association permet de conserver une expression houblonnée élégante sans masquer le caractère malté et levuré de la Triple.

À l'œil, la Mongy Triple présente une robe blonde légèrement cuivrée, lumineuse et élégante, surmontée d'une mousse blanche fine et dense. Cette teinte légèrement plus soutenue qu'une blonde classique traduit la présence d'une base maltée suffisamment riche pour soutenir son degré d'alcool.

Au nez, elle développe un profil doux, terreux et fleuri, auquel s'ajoutent des notes épicées caractéristiques de la fermentation. Des nuances fruitées peuvent également apparaître, notamment autour de la poire et de la vanille, donnant davantage de profondeur au bouquet.

En bouche, l'attaque est généreuse et chaleureuse. La matière maltée apporte du corps et de la rondeur, tandis que la fermentation haute développe des notes fruitées et épicées. L'amertume, annoncée à 35 IBU, reste maîtrisée mais suffisamment présente pour structurer la dégustation et éviter que la puissance alcoolique ne rende l'ensemble trop doux. La brasserie souligne notamment son équilibre et sa bonne longueur en bouche.

La finale est longue, chaleureuse et fruitée, avec une persistance maltée, épicée et légèrement houblonnée. Le degré alcoolique se manifeste davantage par une sensation de chaleur que par une agressivité, laissant une impression généreuse et équilibrée.

La Mongy Triple représente ainsi une bière de dégustation à la personnalité affirmée, capable de séduire les amateurs de triples belges tout en restant accessible. Sa combinaison de puissance, de rondeur, d'épices et d'amertume en fait une bière particulièrement adaptée à la table et aux plats de caractère.

La Guldenberg est une bière belge de type Abbaye / Belgian Tripel, élaborée par la Brasserie De Ranke, à Dottignies, en Flandre-Occidentale. Cette bière de fermentation haute se distingue par son équilibre particulièrement réussi entre douceur maltée et amertume, avec une expression houblonnée élégante et originale. La brasserie la présente comme une bière d'abbaye équilibrée, au caractère franc et généreux.

Avec 8 % vol. et une amertume annoncée à 40 IBU, la Guldenberg possède une belle puissance tout en conservant une grande fraîcheur. Sa robe est blonde dorée, correspondant à un style de Triple belge traditionnel, mais son profil aromatique se distingue par une utilisation particulièrement importante du houblon.

La recette repose sur une base de malt pâle et de sucre candi, qui permettent d'obtenir une bière relativement légère en couleur tout en développant suffisamment de corps et de richesse pour soutenir son degré alcoolique. Le sucre candi contribue également à la fermentation et à la sensation de sécheresse finale.

Le houblonnage constitue l'une des signatures de la Guldenberg. La bière utilise le Hallertau Mittelfrüh, employé à la fois comme houblon amérisant et aromatique. Un dry-hopping est également réalisé avec ce même houblon, ce qui apporte des notes florales, herbacées et délicatement épicées ainsi qu'un caractère aromatique très frais.

Au nez, la Guldenberg développe une expression florale, herbacée et fruitée, accompagnée de notes céréalières et levurées. Des nuances de pêche, d'agrumes et de miel peuvent apparaître, apportant une belle profondeur au bouquet.

En bouche, l'attaque est généreuse et légèrement douce. Les notes de malt et de fruits mûrs sont rapidement équilibrées par une amertume nette mais élégante. Le houblon Hallertau apporte une dimension florale et herbacée qui évite à la bière de devenir trop sucrée malgré sa puissance.

La finale est sèche, amère, fraîche et persistante, avec une belle longueur aromatique. L'équilibre entre douceur et amertume constitue véritablement la signature de cette bière.

La Guldenberg est également une bière non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille, ce qui participe à son caractère vivant et à sa complexité.

La De Ranke Saison de Dottignies est une bière artisanale belge de style Saison, de fermentation haute, élaborée par la Brasserie De Ranke à Dottignies, dans la province du Hainaut. Créée en 2010, elle rend hommage aux traditionnelles bières de saison originaires du Hainaut, région historique de ce style brassicole. La brasserie la décrit comme une bière légère, très houblonnée et particulièrement désaltérante.

Avec un degré d’alcool de 5,5 % vol., la Saison de Dottignies privilégie l’équilibre entre fraîcheur, amertume et expression aromatique. Sa robe ambrée, correspondant à environ 16 EBC, apporte davantage de profondeur visuelle qu’une saison blonde classique, tandis que son niveau d’amertume de 45 IBU lui confère un caractère houblonné bien marqué.

La recette associe plusieurs variétés de houblons : Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh et Styrian Golding. Cette combinaison apporte un profil aromatique complexe, mêlant des notes herbacées, florales, épicées et citronnées. Certaines descriptions de dégustation relèvent également des nuances de poivre, de fruits à chair blanche et jaune ainsi qu'une légère dimension rustique typique des bières de saison. 

En bouche, la bière se montre vive, sèche et très désaltérante. Son corps reste relativement léger malgré une expression aromatique importante. Les saveurs de houblon s’accompagnent de notes épicées et levurées, avec une amertume franche qui structure la dégustation. La carbonatation dynamique renforce son côté rafraîchissant et sa finale sèche.

La Saison de Dottignies illustre parfaitement la philosophie de De Ranke : proposer une bière de caractère, généreuse en houblon mais sans excès d’alcool, en privilégiant la fraîcheur, l’équilibre et la buvabilité. Elle constitue ainsi une interprétation moderne et très expressive de la traditionnelle saison hennuyère.

La De Ranke Simplex est une bière artisanale belge de fermentation haute, élaborée à Dottignies, en Wallonie. Cette bière blonde met en avant une approche brassicole moderne et particulièrement axée sur le houblon, tout en conservant une belle fraîcheur et une grande buvabilité.

Avec un degré d’alcool modéré d’environ 5,5 % vol., la Simplex se distingue par son profil sec, houblonné et désaltérant. Elle appartient à la famille des bières blondes fortement aromatiques, avec une amertume présente mais plus accessible que celle de la célèbre XX Bitter de la maison.

La bière fait la part belle aux houblons, qui apportent des notes florales, herbacées et légèrement fruitées. Le malt reste volontairement discret afin de servir de support à l’expression aromatique du houblon. L’ensemble donne une bière élégante, fraîche et directe, particulièrement agréable à déguster à l’apéritif ou avec des plats de caractère.

En bouche, l’attaque est vive et fraîche, rapidement accompagnée d’une belle expression houblonnée. On retrouve des notes d’herbes fraîches, de fleurs, d’agrumes et une légère touche fruitée. La texture reste légère et sèche, avec une amertume nette qui apporte de la longueur sans alourdir la dégustation.

La Simplex illustre ainsi parfaitement la philosophie de De Ranke : produire des bières artisanales où le houblon possède une véritable place centrale, avec une recherche constante d’équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et buvabilité.

La De Ranke XX Bitter est une bière artisanale belge de fermentation haute, emblématique du savoir-faire de la Brasserie De Ranke. Élaborée à Dottignies, en province de Hainaut, elle s’est imposée comme une référence parmi les bières belges fortement houblonnées grâce à son caractère particulièrement amer, tout en conservant un remarquable équilibre.

Avec un degré d’alcool de 6 % vol., la XX Bitter démontre qu’une bière peut offrir une grande intensité aromatique sans rechercher une forte teneur en alcool. Sa particularité réside dans l’utilisation généreuse de houblons, notamment Brewers Gold et Hallertau Mittelfrüh, qui lui apportent une amertume franche ainsi qu’une expression végétale, herbacée et légèrement agrumée. La brasserie annonce une amertume située entre 60 et 65 IBU et une robe de 10 EBC, correspondant à une couleur blonde paille.

La XX Bitter est brassée dans un esprit artisanal qui privilégie l’expression du houblon. La Brasserie De Ranke est notamment reconnue pour son utilisation de fleurs de houblon entières, plutôt que d’extraits ou de pellets, afin de préserver au mieux leurs qualités aromatiques. La bière est également non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute et une refermentation en bouteille qui contribuent à son caractère et à sa complexité.

En dégustation, elle dévoile une robe blonde paille lumineuse surmontée d’une mousse blanche. Le nez est immédiatement marqué par le houblon, avec des notes herbacées, florales et légèrement citronnées. En bouche, l’attaque est vive et résolument amère, mais cette amertume reste équilibrée par une base maltée discrète. Les saveurs de houblon s’étirent longuement, avec des nuances végétales, herbacées et d’agrumes.

La XX Bitter constitue ainsi une bière de caractère destinée aux amateurs de houblon et d’amertume. Lors de sa création dans les années 1990, son profil particulièrement amer était considéré comme audacieux dans le paysage brassicole belge. Elle est depuis devenue l’une des bières emblématiques de De Ranke et une expression majeure de la philosophie de la brasserie : privilégier le goût, le houblon et l’équilibre plutôt que la recherche d’une bière consensuelle. 

La Gross Frisbi Lagered Ale est une bière artisanale espagnole de 5 % vol., brassée par Gross Brewery, à Donostia-San Sebastián, au cœur du Pays basque. Elle adopte un style original de Lagered Ale, combinant les méthodes de brassage et la recherche de fraîcheur propres aux lagers avec l’utilisation d’une levure de fermentation de type Ale.

Cette approche permet d’obtenir une bière particulièrement propre, fraîche et élégante, tout en conservant davantage de caractère aromatique qu’une lager classique. La Frisbi est élaborée avec 100 % de malt et des houblons allemands, une combinaison choisie par Gross pour construire une bière équilibrée, accessible et expressive.

La recette privilégie la netteté et la buvabilité. La fermentation avec une levure Ale, associée à un procédé inspiré des lagers, donne naissance à une bière au profil léger et précis, où les notes maltées et herbacées restent parfaitement intégrées. L’ensemble offre un équilibre agréable entre simplicité de dégustation et caractère, sans chercher une forte amertume ou une intensité aromatique excessive.

En bouche, la Frisbi développe des notes de céréales, de malt blond et d’herbe fraîchement coupée, accompagnées d’une sensation vive et désaltérante. Des nuances citronnées et légèrement herbacées peuvent également apparaître, notamment grâce à l’expression des houblons allemands. La carbonatation soutient le caractère frais et dynamique de la bière, tandis que la finale sèche et légèrement amère apporte une belle longueur.

Avec ses 5 % vol. et son profil net, floral et céréa­lier, la Frisbi constitue une bière particulièrement adaptée à une consommation conviviale. Elle illustre également la philosophie de Gross : proposer des bières artisanales modernes, équilibrées et accessibles, tout en travaillant des styles variés et en conservant une forte identité brassicole basque.

L'Oiseau Blanc est une bière artisanale française de style Wheat Beer / bière de blé, élaborée par la Brasserie du Grand Paris, à Saint-Denis, en Île-de-France. Avec seulement 4,5 % vol., elle se distingue par son profil léger, rafraîchissant et particulièrement aromatique. La brasserie la présente comme une bière de blé légère et rafraîchissante, brassée avec une pointe de zestes d'orange.

Cette bière appartient à la gamme permanente de la Brasserie du Grand Paris et constitue l'une de ses références les plus accessibles. Son identité repose sur une base de céréales dominée par le blé, qui apporte une texture douce et une sensation légèrement soyeuse, associée à un houblonnage destiné à préserver fraîcheur et équilibre plutôt qu'à rechercher une amertume importante.

L'ajout de zestes d'orange apporte une dimension agrumée particulièrement agréable. Cette touche d'orange vient compléter les caractéristiques naturelles d'une bière de blé en apportant des notes fraîches, légèrement acidulées et fruitées. L'ensemble reste volontairement léger afin de conserver une excellente buvabilité.

À l'œil, L'Oiseau Blanc présente une robe blanche à jaune pâle, lumineuse et légèrement trouble, typique d'une bière élaborée avec une proportion importante de blé. La mousse blanche apporte une belle fraîcheur visuelle et accompagne parfaitement son caractère désaltérant.

Au nez, elle développe un profil floral et fruité, avec des nuances d'agrumes dominées par l'orange. La présence du blé apporte également des notes céréalières délicates, tandis que le houblonnage contribue à la fraîcheur aromatique. La fiche produit disponible auprès d'un distributeur décrit notamment un nez floral et fruité ainsi qu'un bon équilibre entre les houblons aromatiques et les saveurs.

En bouche, L'Oiseau Blanc se montre légère, douce, fruitée et légèrement épicée. Le blé apporte une sensation souple et rafraîchissante, tandis que les zestes d'orange donnent une expression agrumée agréable. La carbonatation participe à son côté désaltérant et accentue la fraîcheur générale de la dégustation.

La finale est fraîche, légère et délicatement fruitée, avec une persistance d'agrumes et de céréales. L'amertume reste discrète, permettant à la douceur du blé et aux notes d'orange de rester au premier plan.

Avec son faible degré alcoolique, son caractère fruité et sa grande facilité de dégustation, L'Oiseau Blanc est particulièrement adaptée aux apéritifs, aux repas estivaux et aux moments conviviaux. Elle représente une expression accessible et moderne de la bière de blé, avec une identité francilienne assumée.

La Mongy Blonde est une bière artisanale française emblématique de la Brasserie Cambier, située dans le Nord de la France. Cette bière blonde de fermentation haute s'inscrit dans la tradition des ales de caractère, avec un profil à la fois élégant, floral, épicé et parfaitement équilibré. Elle constitue l'une des références historiques de la gamme MONGY, la gamme traditionnelle de la brasserie.

Avec son degré d'alcool de 6,2 % vol. et son amertume de 25 IBU, la Mongy Blonde recherche avant tout l'équilibre entre la douceur de la base maltée, l'expression aromatique des houblons et une amertume fine mais suffisamment présente pour apporter fraîcheur et longueur. La brasserie la décrit comme une bière blonde dorée à l'amertume équilibrée, possédant une belle persistance en bouche.

La recette associe trois houblons européens : Northern Brewer, Saaz et Tettnang. Le Saaz, houblon noble traditionnel d'Europe centrale, apporte notamment des nuances florales, herbacées et délicatement épicées. Le Northern Brewer et le Tettnang viennent compléter cette palette en apportant structure, finesse et une expression houblonnée élégante.

À l'œil, la Mongy Blonde présente une robe blonde dorée, brillante et lumineuse, surmontée d'une mousse fine et dense. Cette présentation claire et élégante correspond parfaitement à son style de bière blonde de fermentation haute.

Au nez, elle dévoile une expression particulièrement fine. Les notes florales et épicées dominent, accompagnées de nuances céréalières et d'une discrète dimension fruitée. Certaines descriptions commerciales évoquent également des touches de poire et de vanille, qui viennent apporter davantage de complexité à l'ensemble.

En bouche, l'attaque est souple et équilibrée. La trame maltée apporte une sensation ronde et céréalière, rapidement accompagnée par les notes florales, herbacées et épicées des houblons. L'amertume reste modérée mais bien présente, donnant à la bière une belle fraîcheur sans masquer son caractère malté. La brasserie souligne particulièrement sa bonne longueur en bouche et son équilibre général.

La finale est nette, légèrement sèche et persistante, avec une belle rémanence florale et épicée. L'amertume apporte une sensation de fraîcheur qui invite naturellement à reprendre une gorgée.

La Mongy Blonde représente ainsi une bière de caractère tout en restant accessible. Elle combine la générosité d'une ale blonde à une expression houblonnée précise et élégante. C'est une bière pensée aussi bien pour l'apéritif que pour accompagner un repas, avec une personnalité suffisamment affirmée pour tenir face à des plats régionaux et aux fromages de caractère.

La Coffee Stout – Coffee Grinder de Moersleutel Craft Brewery est une Imperial Coffee Stout néerlandaise qui met à l'honneur la rencontre entre le malt torréfié et le café de spécialité. Brassée aux Pays-Bas, cette bière est conçue pour offrir une expérience intense, riche et gourmande, où chaque ingrédient est sélectionné afin d'apporter profondeur et complexité aromatique.

La brasserie Moersleutel, réputée pour ses bières puissantes et techniques, travaille régulièrement avec des torréfacteurs spécialisés afin d'incorporer des cafés soigneusement sélectionnés directement lors du brassage. La gamme Coffee Grinder met en avant différents profils de torréfaction et d'origine des cafés, permettant d'obtenir une expression unique à chaque édition.

Cette stout repose sur une base généreuse de malts d'orge, enrichie de malts fortement torréfiés ainsi que d'avoine, qui apporte une texture particulièrement crémeuse et soyeuse. Le café vient compléter naturellement les notes de chocolat noir, de cacao, de caramel et de fruits secs déjà présentes dans la bière.

En bouche, elle dévoile une belle intensité aromatique où dominent les arômes d'espresso fraîchement moulu, de chocolat noir, de cacao amer, de noisette grillée et de caramel. La texture est dense, veloutée et enveloppante, tandis que l'amertume du café équilibre parfaitement la douceur des malts. La finale est longue, chaleureuse et persistante, laissant apparaître des notes de café torréfié et de cacao.

Aujourd'hui, la gamme Coffee Grinder fait partie des créations les plus emblématiques de Moersleutel. Elle illustre parfaitement le savoir-faire de la brasserie dans la production de stouts modernes, riches et gourmandes, très appréciées des amateurs de bières noires et de cafés de spécialité.

Recess est une DDH New England India Pale Ale (DDH NEIPA) née de la collaboration entre Prizm Brewing Co., installée à Vendargues près de Montpellier, et FrauGruber Brewing, l'une des brasseries artisanales les plus réputées d'Allemagne pour ses IPA intensément houblonnées. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire des deux maisons dans l'élaboration de bières modernes où le houblon est l'élément central de l'expérience de dégustation.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Recess développe une texture particulièrement soyeuse et une robe naturellement trouble, caractéristiques des meilleures New England IPA. Son Double Dry Hopping (DDH) consiste à réaliser plusieurs ajouts de houblons durant la fermentation et la maturation afin d'obtenir une intensité aromatique exceptionnelle, tout en conservant une amertume parfaitement maîtrisée.

La sélection de houblons modernes met en avant des profils explosifs de fruits tropicaux, d'agrumes et de fruits à noyau. L'équilibre entre la douceur des céréales, les levures expressives et le houblonnage massif permet d'obtenir une bière à la fois puissante, juteuse et remarquablement facile à déguster.

En bouche, la Recess dévoile une palette aromatique intense où se mêlent mangue, fruit de la passion, ananas, pêche, nectarine et pamplemousse, accompagnés de notes d'orange, de citron vert et d'une délicate touche résineuse. La texture est crémeuse, ample et veloutée, tandis que la finale est longue, fraîche et intensément fruitée, portée par une amertume élégante qui souligne la richesse du houblonnage.

Aujourd'hui, cette collaboration entre Prizm et FrauGruber représente parfaitement l'esprit de la scène craft européenne : réunir deux brasseries reconnues pour créer une bière expressive, moderne et techniquement irréprochable. La Recess s'impose comme une DDH NEIPA de référence pour les amateurs de houblonnage intense et de profils aromatiques résolument contemporains.

Liquid Art Citra de Prizm Brewing Co. est une Double India Pale Ale (DIPA) artisanale française, brassée à Vendargues, près de Montpellier, en Occitanie. Cette cuvée met à l'honneur l'un des houblons les plus emblématiques de la scène craft : le Citra®, réputé pour son extraordinaire richesse aromatique et son intensité fruitée. Elle illustre parfaitement le savoir-faire de Prizm dans l'élaboration de bières fortement houblonnées, où puissance et équilibre se conjuguent avec précision.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Liquid Art Citra offre une texture particulièrement soyeuse et une robe naturellement trouble, fidèle aux standards des Double IPA modernes. Un houblonnage massif, réalisé en plusieurs étapes et complété par un dry hopping généreux, permet d'extraire toute la complexité aromatique du Citra tout en limitant l'amertume excessive.

Le houblon Citra s'exprime pleinement à travers un bouquet explosif de fruits tropicaux et d'agrumes. La douceur des céréales équilibre la puissance aromatique et la richesse alcoolique, offrant une bouche juteuse, ample et particulièrement harmonieuse.

En dégustation, la Liquid Art Citra dévoile des arômes intenses de mangue, de fruit de la passion, d'ananas, de pêche, de citron vert et de pamplemousse, accompagnés de délicates notes de zeste d'orange et d'une légère touche résineuse. La texture est ronde, crémeuse et enveloppante, tandis que l'amertume, bien présente mais parfaitement intégrée, prolonge une finale longue, fraîche et résolument houblonnée.

Aujourd'hui, la Liquid Art Citra représente parfaitement la philosophie de Prizm Brewing Co. : produire des bières modernes, intensément aromatiques et techniquement irréprochables. Cette DIPA constitue une véritable vitrine du potentiel exceptionnel du houblon Citra et s'impose comme une référence pour les amateurs de bières puissantes et juteuses.

La DIPA DDH Citra / Talus / Krush est une bière artisanale française élaborée par la Brasserie Popihn, installée à Vaumort dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Cette cuvée s’inscrit dans le style des Double New England IPA / Hazy DIPA, avec une approche moderne privilégiant l’intensité aromatique, la texture et l’expression du houblon. Elle titre à 8 % vol. et bénéficie d’un Double Dry Hopping (DDH). 

Son profil repose sur l’association de trois variétés de houblons particulièrement expressives : Citra, Talus et Krush. Ce trio construit une aromatique généreuse autour des agrumes, des fruits tropicaux, des fruits mûrs et de notes florales, avec une légère dimension résineuse. Le résultat est une Double IPA très aromatique, pensée pour mettre le houblon au premier plan.

Le Double Dry Hopping renforce considérablement l’expression aromatique sans rechercher une amertume excessive. Le Citra apporte notamment une forte dimension d’agrumes et de fruits tropicaux, tandis que le Talus développe des nuances de zeste, de pamplemousse, de fleurs et de résine. Le Krush complète l’ensemble avec une expression très fruitée et généreuse.

La base céréalière composée d’orge, de blé et d’avoine apporte une texture ronde, pleine et soyeuse. Cette matière maltée contribue également au caractère trouble typique des Hazy IPA et permet d’équilibrer la puissance aromatique ainsi que les 8 % d’alcool. 

En bouche, la bière se montre juteuse, ample et veloutée. Les agrumes et les fruits tropicaux dominent, accompagnés de nuances de fruits mûrs, de zeste et de fleurs. La texture enveloppante donne une sensation presque crémeuse, tandis qu’une amertume intégrée vient structurer la dégustation.

La finale est longue et fruitée, avec une persistance d’agrumes, de fruits tropicaux et une légère touche résineuse. L’ensemble conserve une belle fraîcheur malgré son degré alcoolique élevé.