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Bali de Prizm Brewing Co. est une New England India Pale Ale (NEIPA) artisanale française qui met à l'honneur les houblons modernes et les saveurs tropicales. Brassée à Vendargues, près de Montpellier, en Occitanie, cette bière illustre parfaitement le style de Prizm : des recettes contemporaines, intensément aromatiques, où la fraîcheur du houblon est au cœur de l'expérience de dégustation.

Élaborée à partir d'une base de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Bali bénéficie d'une texture particulièrement soyeuse et d'une robe naturellement trouble, caractéristiques du style NEIPA. Un houblonnage généreux, réalisé en fin d'ébullition puis en dry hopping, permet de préserver toute la richesse aromatique des variétés de houblons sélectionnées, sans développer une amertume excessive.

La bière privilégie avant tout l'expression du fruit. Les houblons modernes dévoilent un bouquet particulièrement intense où dominent les fruits exotiques et les agrumes, tandis que la douceur des céréales apporte rondeur et équilibre. Cette approche met en avant une bouche juteuse et gourmande, fidèle aux meilleures New England IPA.

En dégustation, la Bali révèle des arômes éclatants de mangue, d'ananas, de fruit de la passion, de pêche et d'agrumes, accompagnés de délicates notes de citron vert et d'une légère touche résineuse. La texture est douce, crémeuse et veloutée, soutenue par une faible amertume qui prolonge agréablement les saveurs fruitées jusqu'à une finale fraîche, persistante et intensément houblonnée.

Aujourd'hui, la Bali fait partie des créations emblématiques de Prizm Brewing Co. Elle reflète parfaitement la philosophie de la brasserie : élaborer des bières modernes, précises et intensément aromatiques, en mettant l'accent sur la fraîcheur des houblons et la qualité des matières premières. Cette cuvée s'impose comme une excellente représentation du savoir-faire de Prizm dans l'univers des NEIPA contemporaines.

Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 1998 de Roux Père & Fils est un grand vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir réputé pour produire des blancs à la fois fins, précis et élégants.

Le millésime 1998 lui confère aujourd’hui une belle maturité. Après près de trois décennies d’évolution en bouteille, le vin développe une palette aromatique plus complexe que dans sa jeunesse, où les notes de fruits blancs et d’agrumes laissent progressivement place à des nuances de fruits secs, de miel, de cire d’abeille, de noisette et de sous-bois.

En bouche, il se montre ample et équilibré, avec une matière riche soutenue par une fraîcheur encore présente. L’évolution apporte de la profondeur et une texture plus soyeuse, tandis que la finale révèle des notes minérales, légèrement toastées et de fruits secs.

Il est recommandé de le servir autour de 12 à 14°C, idéalement après une ouverture délicate afin de préserver ses arômes tertiaires. Compte tenu de son âge, il est aujourd’hui davantage à apprécier pour sa complexité et son évolution que pour une nouvelle longue garde.

L'Oiseau Blanc est une bière artisanale française de style Wheat Beer / bière de blé, élaborée par la Brasserie du Grand Paris, à Saint-Denis, en Île-de-France. Avec seulement 4,5 % vol., elle se distingue par son profil léger, rafraîchissant et particulièrement aromatique. La brasserie la présente comme une bière de blé légère et rafraîchissante, brassée avec une pointe de zestes d'orange.

Cette bière appartient à la gamme permanente de la Brasserie du Grand Paris et constitue l'une de ses références les plus accessibles. Son identité repose sur une base de céréales dominée par le blé, qui apporte une texture douce et une sensation légèrement soyeuse, associée à un houblonnage destiné à préserver fraîcheur et équilibre plutôt qu'à rechercher une amertume importante.

L'ajout de zestes d'orange apporte une dimension agrumée particulièrement agréable. Cette touche d'orange vient compléter les caractéristiques naturelles d'une bière de blé en apportant des notes fraîches, légèrement acidulées et fruitées. L'ensemble reste volontairement léger afin de conserver une excellente buvabilité.

À l'œil, L'Oiseau Blanc présente une robe blanche à jaune pâle, lumineuse et légèrement trouble, typique d'une bière élaborée avec une proportion importante de blé. La mousse blanche apporte une belle fraîcheur visuelle et accompagne parfaitement son caractère désaltérant.

Au nez, elle développe un profil floral et fruité, avec des nuances d'agrumes dominées par l'orange. La présence du blé apporte également des notes céréalières délicates, tandis que le houblonnage contribue à la fraîcheur aromatique. La fiche produit disponible auprès d'un distributeur décrit notamment un nez floral et fruité ainsi qu'un bon équilibre entre les houblons aromatiques et les saveurs.

En bouche, L'Oiseau Blanc se montre légère, douce, fruitée et légèrement épicée. Le blé apporte une sensation souple et rafraîchissante, tandis que les zestes d'orange donnent une expression agrumée agréable. La carbonatation participe à son côté désaltérant et accentue la fraîcheur générale de la dégustation.

La finale est fraîche, légère et délicatement fruitée, avec une persistance d'agrumes et de céréales. L'amertume reste discrète, permettant à la douceur du blé et aux notes d'orange de rester au premier plan.

Avec son faible degré alcoolique, son caractère fruité et sa grande facilité de dégustation, L'Oiseau Blanc est particulièrement adaptée aux apéritifs, aux repas estivaux et aux moments conviviaux. Elle représente une expression accessible et moderne de la bière de blé, avec une identité francilienne assumée.

La Marginale 2020 de Thierry Germain est un Saumur-Champigny élaboré exclusivement à partir de cabernet franc. Cette cuvée parcellaire du Domaine des Roches Neuves exprime avec profondeur et précision le caractère des grands terroirs calcaires du Saumurois.

Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, roche emblématique de la région. Ce terroir favorise un enracinement profond et donne au vin sa tension, sa fraîcheur et sa minéralité. La maturité du millésime 2020 apporte une belle concentration tout en conservant l’énergie caractéristique des vins de Thierry Germain.

Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre et de prune, accompagnés de violette, de graphite, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de tabac blond, de cèdre, de terre fraîche et de pierre calcaire.

En bouche, le vin est ample, profond et structuré. Les tanins sont fins et serrés, la matière veloutée et la fraîcheur précise. La finale est longue, saline et persistante, marquée par les fruits noirs, le graphite et les épices.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération de 1 à 2 heures. Déjà expressif, il possède un potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.

La Marginale accompagne parfaitement le canard, l’agneau, le veau, les viandes rouges, les plats mijotés, le gibier à plume, les champignons et les fromages affinés.

Le Mas Mudigliza Coume des Loups Rosé est un vin rosé issu des terroirs du Roussillon, présenté en IGP Côtes Catalanes. Élaboré par Dimitri Glipa et Muriel Samson, ce vin bénéficie de l’influence des terroirs d’altitude des Fenouillèdes, autour de Saint-Paul-de-Fenouillet et de Maury. Le vignoble est marqué par la présence de marnes schisteuses et de schistes noirs, à environ 300 mètres d’altitude, qui apportent fraîcheur, relief et personnalité au vin.

La cuvée Coume des Loups repose sur un assemblage typiquement méditerranéen de Grenache noir, Carignan et Mourvèdre. Le Grenache apporte le fruit et la gourmandise, le Carignan contribue à la fraîcheur et à la vivacité, tandis que le Mourvèdre apporte davantage de structure et de profondeur. Cette association donne naissance à un rosé à la fois fruité, frais et doté d’une belle texture.

La vinification est réalisée avec une attention particulière portée à la qualité du raisin. Les vendanges sont effectuées en cagettes de 8 kg, suivies d’un tri des baies. La vinification se déroule en cuve inox avec maîtrise des températures, tandis que l’élevage est également réalisé en cuve afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du vin.

À la dégustation, ce rosé dévoile un profil gourmand et expressif, marqué par les petits fruits rouges, la fraise, la framboise et les fruits frais, accompagnés de nuances florales. La bouche est souple, fraîche et équilibrée, avec une matière agréable et une acidité qui apporte du dynamisme à l’ensemble. Le caractère méditerranéen du Mourvèdre lui confère également davantage de présence qu’un rosé particulièrement léger.

Il est recommandé de servir le Coume des Loups Rosé entre 9 et 11°C, afin de conserver toute sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes fruités de s’exprimer pleinement. Il ne nécessite pas d’aération et est idéal à déguster dans sa jeunesse.

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, fruit et structure, il accompagne parfaitement les apéritifs, tapas, charcuteries, salades méditerranéennes, poissons grillés, fruits de mer, volailles, légumes grillés et plats de cuisine estivale. Son profil se montre également adapté aux plats légèrement épicés et à la cuisine méditerranéenne.

La Cuvée Première Brut de Chassenay d'Arce est le reflet du savoir-faire de cette maison coopérative située au cœur de la Côte des Bar, dans le sud de la Champagne. Élaborée à partir d'un assemblage des trois principaux cépages champenois, cette cuvée met en valeur la richesse des terroirs argilo-calcaires et kimméridgiens qui caractérisent la vallée de l'Arce. Les vignes bénéficient d'un climat tempéré et d'une viticulture durable, permettant d'obtenir des raisins à parfaite maturité et des vins alliant fraîcheur, équilibre et générosité.

À la dégustation, la Cuvée Première Brut séduit par son style gourmand, élégant et accessible. Le nez dévoile des arômes de pomme, de poire, de pêche blanche et d'agrumes, accompagnés de notes de fleurs blanches, de brioche, de noisette et de légères nuances toastées. En bouche, l'attaque est fraîche et généreuse, soutenue par une effervescence fine et une texture ronde. L'équilibre entre la vivacité, le fruit et les notes de vieillissement offre une belle harmonie, prolongée par une finale élégante, fraîche et délicatement briochée.

Il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permet aux arômes de s'ouvrir pleinement. Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et son fruité ou conservée entre 4 et 6 ans afin de développer davantage de complexité.

Champagne de toutes les occasions, il accompagne aussi bien l'apéritif que les fruits de mer, les poissons, les volailles, les risottos crémeux ou encore les fromages à pâte dure.

Le Picadis, Vermouth de nos jardins est un vermouth artisanal originaire du Périgord, élaboré par la Distillerie de l’Òrt en collaboration avec le Domaine Combrillac. Cette création originale associe la gourmandise d’un vin blanc moelleux de l’appellation Rosette à un assemblage botanique imaginé autour de plantes et d’aromates soigneusement sélectionnés.

Le nom « Picadis », qui évoque une terre inculte ou un bout du monde oublié, fait directement référence à l’identité rurale et sauvage du Périgord. Le produit traduit cette volonté de mettre en bouteille un véritable esprit de terroir, entre fraîcheur végétale, fruité et amertume.

La base du vermouth est constituée du vin Rosette du Domaine Combrillac, une appellation confidentielle du vignoble de Bergerac. Ce vin légèrement moelleux apporte au Picadis une matière fruitée et une douceur naturelle, qui viennent équilibrer les notes amères et herbacées apportées par les plantes.

La recette est notamment travaillée autour de la framboise, de l’armoise, de la gentiane, de l’achillée millefeuille et du citron. L’ensemble crée un profil aromatique original, dans lequel la gourmandise du fruit rencontre une amertume élégante et une fraîcheur végétale.

Le résultat est un vermouth expressif et contemporain, à la fois fruité, floral, herbacé et légèrement amer. Il peut être dégusté pur sur glace, accompagné d’un trait de tonic ou utilisé comme base de cocktails.

Le Picadis illustre parfaitement la philosophie de la Distillerie de l’Òrt : travailler des plantes et des matières premières locales dans une approche artisanale, biologique et créative, tout en valorisant les saveurs caractéristiques du Périgord. La distillerie, créée par le frère et la sœur Nolwenn et Loïs, est installée sur l’ancienne ferme familiale à Montignac-Lascaux. Elle possède notamment un alambic chauffé grâce à l’énergie solaire, une particularité mise en avant par la maison.

La Fauve Douce France est une bière artisanale française de style Helles Lager, une lager blonde de fermentation basse inspirée de la tradition brassicole munichoise. Avec son profil à la fois doux, rond, frais et particulièrement désaltérant, elle représente la volonté de Fauve de proposer une bière de terroir française tout en respectant les fondamentaux d’un grand style traditionnel allemand.

Cette cuvée occupe une place particulière dans la gamme de la brasserie puisqu’elle a été conçue autour d’une idée forte : élaborer une lager avec des ingrédients 100 % français. Les malts sont issus d’orges françaises, tandis que le houblon provient d’Alsace. Dans sa recette d’origine, Fauve indique notamment l’utilisation de Strisselspalt alsacien, un houblon noble et délicat qui apporte une expression florale, herbacée et légèrement épicée.

La base maltée apporte une expression céréalière fine et gourmande, typique d’une Helles bien équilibrée. On retrouve une sensation de malt blond, céréales fraîches, pain blanc et légère douceur biscuitée, sans lourdeur. Le houblonnage reste volontairement mesuré afin de préserver la finesse du style et de mettre en valeur la qualité des matières premières.

La fabrication respecte les fondamentaux d’une lager traditionnelle : fermentation basse, empâtage par décoction et garde longue. Ce procédé permet à Fauve d’obtenir une bière particulièrement nette, brillante et précise, tout en développant une belle profondeur maltée. La garde longue participe également à son caractère très propre et à sa grande buvabilité.

En bouche, Douce France se montre ronde, douce et rafraîchissante, avec une attaque dominée par les céréales et le malt blond. Le houblon apporte progressivement des nuances florales et herbacées, accompagnées d’une amertume modérée. La brasserie annonce une amertume de 2/5, ce qui confirme son positionnement comme bière de soif plutôt que comme bière fortement houblonnée.

La finale est propre, fraîche et légèrement sèche, avec une belle persistance céréalière et une discrète expression herbacée. L’ensemble est construit autour de l’équilibre, de la subtilité et de la facilité de dégustation.

Avec Douce France, Fauve démontre qu’une bière blonde de fermentation basse peut être à la fois simple d’accès, élégante et techniquement exigeante. Cette Helles française met ainsi en avant la qualité des ingrédients locaux tout en conservant l’esprit du style munichois : douceur maltée, faible amertume, fraîcheur et grande buvabilité.

Le Saint-Amour Améthyste 2023 de Michel Guignier est un vin rouge du Beaujolais élaboré exclusivement à partir de gamay. Saint-Amour est le plus septentrional des dix crus du Beaujolais, réputé pour produire des vins élégants, floraux et délicatement épicés.

Cette cuvée met en valeur le caractère charmeur de l’appellation et l’expression fruitée du millésime 2023. Elle dévoile des arômes de cerise, de framboise et de groseille, accompagnés de notes de pivoine, de violette et d’épices douces. Une légère sensation minérale apporte de la précision et prolonge l’expression aromatique.

En bouche, le vin est souple, frais et gourmand. Le fruit rouge domine, soutenu par des tanins fins et une acidité équilibrée. La texture est soyeuse, avec une finale nette et persistante aux nuances florales, poivrées et légèrement minérales.

Il est conseillé de le servir entre 13 et 15 °C, après une aération d’environ 30 minutes. Accessible dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, il pourra également se garder jusqu’à 6 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Ce Saint-Amour accompagne parfaitement les charcuteries, les volailles rôties, les viandes blanches, le canard, le veau, les plats mijotés légers, les champignons ainsi que les fromages à pâte souple.

Le Domaine d’Ardhuy Meursault Les Pellans 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle située au sud de Meursault, à proximité immédiate de Puligny-Montrachet. Le lieu-dit Les Pellans bénéficie d’une exposition est à sud-est et se situe à environ 225 mètres d’altitude.

Les vignes, âgées de plus de 55 ans, sont implantées sur un terroir argilo-calcaire particulièrement intéressant, appelé « complexe de pied de côte ». Ce sol est constitué de calcaire, de sable, de limon, de marnes et d’argile issus de l’érosion des coteaux supérieurs, notamment du secteur voisin du Meursault 1er Cru Les Charmes. Cette composition contribue à donner au vin sa profondeur, sa richesse et sa belle expression minérale.

À la dégustation, ce Meursault Les Pellans se distingue par une robe jaune doré claire et lumineuse. Le nez s’exprime avec élégance autour de notes de citron et de végétal fin, auxquelles peuvent s’ajouter des nuances de fruits à chair blanche, de fleurs et une touche légèrement boisée. En bouche, le vin présente une matière ample et généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Sa texture riche et souple est accompagnée par une discrète influence du chêne, avant une finale persistante et minérale.

Le vin est particulièrement adapté à une dégustation entre 12 et 14°C. Grâce à son équilibre entre richesse, fraîcheur et structure, il peut être apprécié dans sa jeunesse tout en présentant un potentiel d’évolution en cave. Pour profiter pleinement de son expression aromatique, une ouverture quelques minutes avant le service est recommandée, avec une aération plus importante possible selon l’âge de la bouteille.

Ce Meursault accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés et les coquillages. Il s’accorde également très bien avec les volailles en sauce, les préparations crémeuses, les poissons à chair ferme ainsi qu’avec certains fromages à pâte douce.

Le Pommard Les Lambots 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, provenant d’une vieille vigne de 0,43 hectare située sur le climat Les Lambots. Exposée est / sud-est, cette parcelle repose sur des sols de calcaires fins et lithographiques dits « de Nantoux », des terres blanches, maigres, filtrantes et sèches qui favorisent des vins structurés et dotés de tanins fins.

À la dégustation, ce Pommard présente une robe rouge profonde aux reflets violets. Le nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de cerise noire et de fruits des bois, complétés par de délicates notes de fruits rouges, d’herbes sauvages et une légère touche fumée apportée par l’élevage.

En bouche, le vin se montre charnu, généreux et élégant, avec une belle concentration, des tanins fins et une expression fruitée soutenue par des notes épicées. Son élevage en fûts de chêne français apporte de la profondeur et une subtile complexité boisée tout en conservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Il est recommandé de le servir autour de 15 à 17°C. Une aération d’environ 1 heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’assouplir sa structure. Grâce à sa concentration et à son équilibre, ce Pommard possède un potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans, avec une évolution progressive vers des notes de sous-bois, de cuir et de truffe.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés, le bœuf bourguignon, le coq au vin, le magret de canard, le gibier ainsi que les fromages de caractère.

La Icauna Pale Ale est l’une des bières emblématiques de la Brasserie Popihn, brasserie artisanale française installée à Vaumort, dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Il s’agit d’une American Pale Ale moderne, houblonnée, fruitée et particulièrement désaltérante. La brasserie la présente comme une bière houblonnée, sèche et fruitée, et précise que c’est avec cette bière que l’aventure Popihn a commencé.

Avec ses 4,8 % vol. d’alcool et environ 35 IBU, l’Icauna recherche avant tout l’équilibre entre fraîcheur, expression du houblon et grande buvabilité. Elle offre suffisamment de caractère pour séduire les amateurs de bières houblonnées, tout en restant beaucoup plus légère et accessible qu’une IPA ou une Double IPA.

La recette est notamment élaborée avec de l’orge provenant de la ferme du Domaine de Vaumorin, directement liée à la brasserie. Cette base céréalière apporte une structure maltée légère, permettant aux houblons de s’exprimer avec précision sans alourdir la bière. La recette disponible mentionne également du blé parmi les malts utilisés.

Le profil houblonné repose sur le trio Citra, Mosaic et Summit. Cette combinaison développe une aromatique dominée par les agrumes, les fruits exotiques et les notes florales, avec notamment du citron, de l’orange, du fruit de la passion et de l’ananas. Une légère dimension résineuse apparaît en finale et apporte davantage de profondeur à l’ensemble.

En bouche, l’Icauna se montre vive, fraîche et croquante, avec une attaque fruitée rapidement soutenue par une légère amertume. Les agrumes et les fruits tropicaux dominent, tandis que la base maltée apporte une discrète sensation céréalière et biscuitée. Le fruit de la passion et l’orange ressortent particulièrement, donnant à la bière un caractère gourmand sans excès de sucrosité.

La finale est sèche, nette et rafraîchissante, avec une amertume modérée et une légère touche résineuse. Cette construction lui confère une excellente buvabilité et explique son statut de bière « de soif » particulièrement appréciée.

L’Icauna illustre parfaitement la philosophie de Popihn : proposer une bière où la qualité de la matière première, la précision du houblonnage et l’équilibre général priment sur la recherche de puissance. Elle constitue ainsi une excellente porte d’entrée dans l’univers des bières houblonnées de la brasserie.

Le Château Les Mangons Chant Secret est un vin rouge issu de l’appellation Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, élaboré sur les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne, à proximité de Sainte-Foy-la-Grande. Cultivé en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble bénéficie d’un environnement naturel préservé où chaque parcelle est travaillée avec précision afin de révéler toute la richesse du terroir. Cette cuvée d’exception exprime avec finesse la profondeur des grands cépages bordelais et la personnalité singulière du domaine.

À la dégustation, Chant Secret dévoile une palette aromatique complexe et raffinée. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, accompagnés de notes de violette, de réglisse, de cacao, de truffe, d’épices douces et de subtiles touches toastées. La bouche est ample, dense et veloutée, portée par des tanins parfaitement intégrés et une remarquable fraîcheur. L’élevage en fûts apporte élégance et profondeur, sans jamais masquer la pureté du fruit. La finale est longue, soyeuse et délicatement épicée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’environ une à deux heures en carafe permettra de révéler toute sa richesse aromatique. Le millésime 2018 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais dispose d’un excellent potentiel de garde de 10 à 15 ans.

Grand vin de gastronomie, il accompagne parfaitement un filet de bœuf, un carré d’agneau, le gibier, les volailles de caractère, les plats en sauce, les cèpes ainsi que les fromages affinés.

Le Cave de Turckheim Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 est un vin blanc liquoreux d'Alsace, élaboré à partir du cépage Gewurztraminer, l'un des cépages les plus emblématiques et aromatiques du vignoble alsacien. Issu de raisins récoltés en surmaturité lors de vendanges tardives, ce vin bénéficie d'une concentration naturelle importante qui lui confère richesse, intensité aromatique et grande longueur en bouche.

Le vignoble alsacien, protégé par les Vosges et bénéficiant d'un climat relativement sec et ensoleillé, offre des conditions particulièrement favorables à la maturation lente des raisins. Pour les Vendanges Tardives, les raisins sont laissés plus longtemps sur les pieds de vigne afin de développer une concentration naturelle en sucres et en arômes. Cette maturation prolongée permet au Gewurztraminer d'exprimer toute sa puissance et sa complexité.

À la dégustation, ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 séduit immédiatement par son expression aromatique intense et généreuse. Le nez dévoile des parfums de litchi, de rose, de fruits exotiques et de pêche mûre, accompagnés de notes de miel, d'abricot confit, d'épices douces et de fruits secs. Des nuances légèrement musquées et confites viennent compléter cette palette particulièrement expressive.

La bouche est ample, riche et onctueuse, avec une matière généreuse caractéristique des Vendanges Tardives. L'attaque est douce et enveloppante, portée par des saveurs de fruits exotiques, de miel et de fruits jaunes confits. Malgré sa richesse, l'ensemble conserve une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité et apporte de la précision au vin. La finale est longue, persistante et élégante, marquée par des notes de fruits mûrs, d'épices et de miel.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permet au vin de révéler progressivement toute sa complexité aromatique. Pour profiter pleinement de son évolution et de sa richesse, il est conseillé de le déguster dans de beaux verres à vin blanc.

Grâce à son équilibre entre richesse, douceur et fraîcheur, ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018 peut être dégusté dès aujourd'hui mais possède également un excellent potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra continuer à évoluer favorablement pendant de nombreuses années, développant progressivement des notes plus complexes de fruits confits, de miel et d'épices.

Vin de gastronomie par excellence, il accompagne idéalement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits exotiques, les tartes aux fruits, les desserts caramélisés ainsi que certaines cuisines asiatiques épicées ou sucrées-salées. Il peut également être dégusté seul en fin de repas, comme un véritable vin de méditation.

Le Jasbire, Thé blanc népalais Ilam Grands Jardins est un thé blanc d'exception, récolté à la main dans les prestigieux jardins de la région d'Ilam, à l'est du Népal. Cultivé sur les contreforts de l'Himalaya, entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, il bénéficie d'un terroir unique, d'un climat frais et de brumes matinales qui favorisent une croissance lente des jeunes pousses et une concentration exceptionnelle des arômes.

Élaboré exclusivement à partir des bourgeons et des plus jeunes feuilles, ce thé est récolté au printemps puis transformé selon une méthode traditionnelle limitant les manipulations. Les feuilles sont simplement flétries puis délicatement séchées, afin de préserver toute leur finesse aromatique et leur richesse naturelle.

Ce millésime exprime toute la pureté du terroir népalais. Il dévoile une tasse d'une grande élégance, où se mêlent des notes florales, de fruits blancs, de miel d'acacia et de fleurs sauvages, accompagnées d'une délicate minéralité et d'une texture particulièrement soyeuse.

Sa faible oxydation permet de conserver toute la fraîcheur végétale des jeunes feuilles, tout en offrant une infusion douce, lumineuse et d'une remarquable longueur en bouche.

Aujourd'hui, les grands jardins d'Ilam sont reconnus parmi les plus belles origines de thés de montagne d'Asie. Le Jasbire Thé Blanc Ilam illustre parfaitement le savoir-faire des producteurs népalais, proposant un thé rare, raffiné et d'une grande pureté.