Thé Gou Gu Nao

Le Gou Gu Nao a une feuille serrée, fine et régulière, d'un vert sombre. Un duvet blanc très fin la couvre et la fait briller. La liqueur est pure, légèrement dorée. Le goût est frais et moelleux, avec une douceur qui dure.

La feuille est cueillie en général début avril. Pour le haut de gamme, on prend un bourgeon et une première feuille. On ne cueille ni sous la rosée, ni sous la pluie, ni à midi en plein soleil. On écarte ensuite les bourgeons pourpres et les feuilles isolées.

La fabrication enchaîne fixation, roulage, mise en forme, cuisson, séchage et mise en boîte. La fixation se fait dans un four de fer, entre 150 et 180 °C, pendant 4 à 6 minutes. Elle détruit l'activité des enzymes et freine l'oxydation. Les feuilles sont roulées à deux mains une dizaine de minutes. Le thé sec garde 3 à 5 % d'eau.

En Chine, le nom est déposé comme marque de certification le 28 avril 2012. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.