Thé Lu'an Guapian

Le Lu'an Guapian est un thé vert en forme de graine de melon. On l'appelle aussi « thé à feuille seule ». Il vient des variétés locales Dushan, à petites feuilles, et Qitoushan, à feuilles moyennes, ou de leurs clones choisis. Le thé ne contient ni tige ni bourgeon.

Vers la mi-avril, quand la pousse a un bourgeon et trois feuilles, on cueille les feuilles une à une. Elles reposent 4 à 6 heures sur des nattes de bambou. Une première poêle, vers 150 °C, les attendrit en deux minutes environ. Une seconde, vers 100 °C, leur donne la forme d'une graine de melon. Viennent ensuite plusieurs feux de charbon, un tri et un repos de plus de 72 heures.

La dernière étape est un feu vif de charbon de châtaignier. Deux personnes tiennent le panier de 12 à 14 kg au-dessus des braises. Elles retournent les feuilles 150 fois, jusqu'à un vert blanchâtre et moins de 6 % d'eau. Six niveaux existent. Au meilleur, la liqueur est vert clair et brillante, le parfum floral et le goût frais et doux.

Sous les Ming, le savant Xu Guangqi écrit que le thé de Lu'an est le meilleur des thés. L'impératrice douairière Cixi en reçoit 14 liang par mois. Le Premier ministre Zhou Enlai en offre à Henry Kissinger. À l'exposition universelle de Shanghai, en 2010, il figure parmi les dix thés célèbres.

La Chine protège le nom le 28 décembre 2007. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.