Alouette

Alouette est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. Le fruit est ovoïde, plat. Il est jaune franc, lavé de rouge carmin avec parfois des auréoles rouges. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre est gros. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre en Normandie (Orne). L'arbre est d'une très grande vigueur. Il a un port arrondi. Il fleurit fin mai.

Le nom est ancien. Un traité de 1765 sur l'art de cultiver les pommiers cite une Alouette rousse et une Alouette blanche parmi les meilleures pommes de sa troisième classe, mûres à la fin d'octobre. On ne sait pas s'il s'agit de la variété cultivée aujourd'hui, qui mûrit en novembre et en décembre.

La pomme Alouette figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

La chair du fruit est douce, légèrement amère, ferme et juteuse. Le jus est pâle et un peu astringent.

Le jus a une densité de 1 067 kg/m³.