Bérat blanc

Bérat blanc est une pomme à cidre. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi D'oiseau ou Chouquet. Le fruit est conique ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est jaune avec parfois un rouge lavé. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de très petit à petit. Il mûrit en novembre et en décembre. Il se conserve bien. Sa saveur est douce.

On la rencontre dans la Manche, l'Orne, le Calvados et en Mayenne. L'arbre fleurit fin mai. La variété est assez sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre. Elle est conservée dans le verger conservatoire du Parc naturel régional du Perche, à Courboyer.

La pomme Bérat blanc figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

Le Cidre du Perche la classe comme douce principale. Les textes ne la classent donc pas tous dans la même catégorie.

Chouquet est donné comme l'un de ses noms. Pourtant, les listes du Calvados et du Calvados Domfrontais citent une pomme Chouquet à part.

La pulpe du fruit est ferme, douce, relevée d'une faible amertume et juteuse. Le jus est coloré.

Le jus contient 1,44 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 28,96 milliéquivalents par litre. Le jus a une densité de 1 053,4 kg/m³. On extrait 60,0 kg de jus de 100 kg de fruits.