Conférence

La Conférence est une poire d'automne obtenue en Angleterre par Thomas Rivers, à Sawbridgeworth, dans le Hertfordshire. Elle vient d'un semis de hasard de la Léon Leclerc de Laval, obtenu en 1884. Son nom rappelle le premier prix qu'elle a remporté à la conférence nationale britannique de la poire, à Londres. Sa peau épaisse, vert-brun, devient jaune pâle à maturité. Sa chair est blanche et passe au jaune pâle quand la poire est mûre. Sa saveur est très fine et douce, et elle fond en bouche.

La Conférence s'adapte à des conditions variées. Elle est très cultivée en Europe. Elle aime les terres ensoleillées, riches, fraîches et peu calcaires. Elle résiste bien à la tavelure. Elle forme facilement des fruits sans fécondation, ce qui permet d'obtenir une récolte même après un gel de printemps. Au Royaume-Uni, on la cultive dans de nombreuses régions. Elle y représente environ 90 % des poires. En France, on la cultive surtout dans le nord et dans les Alpes.

On date de 1885 ou de 1895 le concours qui lui a donné son nom. En 1996, la Conférence cultivée en Savoie obtient une indication géographique protégée.

En Hongrie, la Vasi vadkörte pálinka se fait avec au moins 75 % de poires sauvages. Le reste, au plus 25 %, vient de variétés autochtones reconnues par l'État, dont la Conference. Cette Conference est inscrite au catalogue national hongrois depuis 1977, comme variété d'origine britannique.

La Vasi vadkörte pálinka doit à la poire sauvage son acidité piquante et sa fraîcheur. Elle se montre légèrement acidulée, avec des notes d'agrumes, d'épices et de miel.