Fruit

Doux Amer gris

Malus domestica

Pomme à cidre phénolique, au fruit petit à assez gros et jaune, mûr en décembre.

Aujourd’hui: Phénolique
Catégorie officielle: phénolique
Saveur du fruit: douce-amère
Maturité: décembre
Calibre: petit à assez gros
Polyphénols du jus: 2,12 g/l
Autres noms: Doux d'amaigris, Douce amère grise

Origine et botanique

Doux Amer gris est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Doux d'amaigris ou Douce amère grise. Le fruit est conique, assez allongé ou allongé. Il a un fond jaune avec une zone rouge presque lavée. Sa peau est rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en décembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre et sa culture

Elle est localisée dans la Sarthe, la Mayenne et l'Ille-et-Vilaine. L'arbre a un port en dôme ou en dôme retombant sous la charge des fruits. Il fleurit entre fin mai et début juin.

Son histoire

La pomme Doux Amer gris figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

Dans le verre

La chair du fruit est un peu verdâtre, ferme et parfumée. Le jus est coloré. Le cidre est très coloré et parfumé.

Le jus contient 2,12 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 37,93 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 055,6 kg/m³. On extrait 62,50 kg de jus de 100 kg de fruits.

Les appellations qui l’autorisent (1)

Calvados

À découvrir dans notre cave

Château du Breuil Fine Calvados 31,50 €

Louis Roque Eau de Vie Poire Williams 39,50 €

Vodka Nadé 2021 110,00 €

Château du Breuil Réserve du Château 8 Ans d'Âge 58,50 €

Louis Roque Eau de Vie Framboise 39,50 €

Château du Breuil Réserve Des Seigneurs XO 20 Ans D'Âge 105,90 €

Louis Roque Eau de Vie Mirabelle 39,50 €

Louis Roque La Vieille prune 51,90 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € · Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-GrandeVoir tout le rayon

Sources

Retour