Hedelfinger

La Hedelfinger, ou Hedelfinger Riesenkirsche, est une cerise douce d'Allemagne. Elle appartient au groupe des bigarreaux. Elle a sans doute été découverte vers 1850 à Hedelfingen, comme semis de hasard. Le fruit est moyen à gros, ovale et en forme de cœur. Il pèse jusqu'à 13 grammes environ. Sa peau passe du rouge brun au noir violacé à pleine maturité.

C'est l'une des cerises les plus répandues. On la cultive surtout en Allemagne, mais aussi en France, en Autriche, en Hongrie et aux États-Unis. L'arbre est très vigoureux, sain, résistant et très adaptable. Il convient aux situations ensoleillées comme aux situations fraîches. Il fleurit tard et il est autostérile. Le fruit a tendance à éclater sous la pluie.

La Hedelfinger est connue depuis 1850 environ. Elle aurait été découverte à Hedelfingen, dans le Wurtemberg, comme semis de hasard. Elle est devenue l'une des cerises les plus répandues.

Sa chair est ferme, craquante et juteuse. D'abord rouge clair, elle fonce avec la maturité jusqu'à devenir presque noire.