Petit amer

Petit amer est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. Le fruit est ovoïde ou conique, assez allongé ou allongé. Il est jaune pâle. Sa peau est peu à assez rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre est assez gros. Il mûrit en octobre. Sa saveur est amère.

On la rencontre en Normandie, dans la Manche et l'Orne. L'arbre a une vigueur moyenne. Il a un port basitone. Il fleurit fin mai. Il entre en production au bout de 7 ans. Sa production est moyenne. Son alternance est totale. La variété est légèrement sensible à la tavelure, au chancre et au puceron cendré, sensible à la moniliose sur fleurs. Sa conduite est difficile. Elle est conservée dans les vergers conservatoires de la ferme de la Commanderie, à Grosville, et du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon.

La pomme Petit amer figure parmi les variétés phénoliques du Calvados et du Pommeau de Normandie.

Le Cidre Cotentin en fait une amère ou douce-amère principale.

Cette variété peut donner un cidre amer et tannique. Au brassage, il faut prendre des précautions pour assurer la stabilité bactériologique des produits, comme refroidir les moûts ou sulfiter. Elle est riche en azote. Il faut donc conduire la fermentation pour appauvrir le milieu en azote.

Le jus contient 4,43 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 29,65 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 055,8 kg/m³. On extrait 65,93 kg de jus de 100 kg de fruits.