Tanyang caicha

Le Tanyang caicha est le théier local du village de Tanyang, dans le bourg de Shekou, à Fu'an, au Fujian. Selon les archives, on l'a découvert dans ce village en 1371, la quatrième année de l'ère Hongwu des Ming. Les habitants le plantaient autour de leurs potagers. C'est de là que vient son nom.

Fu'an se trouve dans le nord-est du Fujian. La période sans gel y dure de 230 à 300 jours. Il tombe de 1 350 à 2 050 mm de pluie par an. Les sols des jardins de thé sont rouges et jaunes, profonds de plus d'un mètre. Leur pH va de 5 à 6,5.

Le Tanyang caicha est la matière première du Tanyang Gongfu dès sa création. La tradition raconte l'invention de ce thé noir sous les ères Xianfeng et Tongzhi des Qing. Hu Fusi, de la maison de thé Wanxinglong, reprend la méthode du souchong venue de Wuyishan. Il l'applique au caicha de Tanyang et réussit un thé noir. Le Tanyang Gongfu date de 1851.

Le Tanyang Gongfu est protégé dans l'Union européenne depuis le 1er mars 2021. Son texte veut des feuilles cueillies sur le Tanyang caicha, de tendres bourgeons propres au thé noir.

Le thé noir qu'on en tire a des pointes de duvet doré. Il sent fort et longtemps. En bouche, il est frais, moelleux et doux, comme le longane.