Renaissance du whiskey irlandais, épisode 1 : quand la famille Teeling a ouvert sa distillerie à Dublin en 2015, c'était la première nouvelle distillerie de la capitale irlandaise depuis plus d'un siècle. Dix ans plus tard, le petit oiseau (le phénix de l'étiquette) est devenu l'une des signatures les plus créatives du whiskey irlandais. Guide de la gamme, cuvée par cuvée. Teeling, le renouveau du whiskey de Dublin La famille Teeling est liée de longue date à l'histoire du whiskey irlandais. Avec sa distillerie du quartier des Liberties, à Dublin, la maison a remis au goût du jour un style irlandais moderne : triple distillation dans la tradition, mais surtout une audace rare sur les fûts de finition (rhum, vins, sherry, stout), qui donne à chaque cuvée une personnalité marquée. La gamme Teeling à la Cave Larégnère Small Batch : la porte d'entrée Le Teeling Small Batch, affiné en fûts de rhum, est devenu un classique : rond, vanillé, exotique, immédiatement séduisant. Le meilleur point de départ dans l'univers Teeling, et un excellent whiskey de cocktail haut de gamme. Single Grain et Single Malt : le fruit avant tout Le Single Grain, élevé en fûts de vin, joue la douceur et les fruits rouges. Le Single Malt assemble plusieurs types de fûts de vin pour un profil fruité et complexe, l'un des plus élégants d'Irlande dans sa catégorie. Single Pot Still : le style irlandais par excellence Le Single Pot Still repose sur l'assemblage d'orge maltée et non maltée, la grande spécialité irlandaise : texture huileuse, épices, céréales gourmandes. Pour comprendre ce qui distingue vraiment l'Irlande de l'Écosse. Les audacieux : Stout Cask, Blackpitts et éditions rares Le Stout Cask, affiné en fûts de bière stout, développe café et cacao. Le Blackpitts ose le malt tourbé (rarissime en Irlande) pour un fumé tout en élégance. Et pour les collectionneurs : le Renaissance Vol. 5 et le Sommelier Selection Recioto, affiné en fûts de vin italien recioto. Comment déguster un Teeling ? Pur, dans un verre tulipe, à température ambiante ; quelques gouttes d'eau ouvrent le Single Pot Still et le Blackpitts. Le Small Batch supporte très bien un glaçon à l'apéritif ou un highball. Bouteille ouverte : 1 à 3 ans debout à l'abri de la lumière (notre guide de conservation). Questions fréquentes Quel Teeling choisir pour découvrir la marque ? Le Small Batch : accessible, gourmand et représentatif du style maison. Pour un cran au-dessus, le Single Malt. Le whiskey Teeling est-il tourbé ? La gamme classique ne l'est pas : c'est le style irlandais traditionnel. L'exception : le Blackpitts, le single malt tourbé de la maison. Quelle différence entre whiskey irlandais et whisky écossais ? L'orthographe (whiskey avec un e en Irlande), souvent une triple distillation côté irlandais qui donne des profils plus ronds, et des spécialités propres comme le single pot still. L'Écosse, elle, cultive notamment la tourbe : voir notre guide Dun Bheagan. Explorez toute notre sélection de whiskies et whiskeys : conseil en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse, livraison soignée partout en France.

L'Emerald est au whiskey irlandais ce que le Manhattan est au whiskey américain : deux parts de whiskey, une de vermouth rouge, un trait d'amer, remués sur glace et servis dans un verre froid. Il apparaît dans les livres de bar du début du XXe siècle sous plusieurs noms, dont Paddy et Emerald, et la version qui a fixé son identité remplace l'Angostura par un amer à l'orange.Le whiskey irlandais change le caractère du verre. Triple distillé, sans le seigle épicé du rye ni le maïs sucré du bourbon, il est plus doux et plus rond, sur le céréale, le miel et le fruit blanc. Le vermouth rouge lui apporte les épices et l'amertume qui lui manquent, et l'orange, dans l'amer et le zeste, fait le lien.C'est un cocktail d'hiver, court et fort, qui se boit lentement avant le dîner. En Irlande on le sort le jour de la Saint-Patrick, mais il est trop bon pour ne le boire qu'une fois par an.Le vermouth compte autant que le whiskey : un tiers du verre, il doit être frais et bon.

Le Mike Collins est le membre irlandais de la famille : même formule que le Tom Collins, avec du whiskey irlandais à la place du gin. Le prénom est une plaisanterie de bar américain du début du vingtième siècle, quand chaque nationalité avait droit à son collins.Le choix du whiskey irlandais n'est pas anodin. La plupart sont distillés trois fois, là où les écossais le sont deux : le résultat est plus doux, plus rond, avec moins d'arômes lourds. Dans un verre allongé et acidulé, cette douceur est un avantage. Un scotch tourbé dans un collins donne un verre qui se coupe en deux, le fumé d'un côté et le citron de l'autre.C'est aussi pour cela que le Mike Collins est un bon verre d'initiation au whiskey. Allongé à six ou sept contre un, l'alcool ne domine pas, et ce qui reste est la céréale et le miel.Prenez un irlandais simple. Un single malt de vingt et un ans dans un long drink n'a aucun sens, et je le dis alors que j'en vends.

Le Paddy est le plus vieux nom du Manhattan irlandais. Il figure dans les livres de bar des années 1920 et 1930, dont le Savoy de 1930, avec la formule la plus simple possible : whiskey irlandais, vermouth rouge, Angostura. Pas de zeste, pas d'amer à l'orange. L'Emerald, qui remplace l'Angostura par un amer à l'orange et ajoute un zeste, en est la version plus tardive et plus parfumée.Les deux se ressemblent et ne se boivent pas pareil. L'Angostura tire le Paddy vers les épices sombres, le clou de girofle et l'écorce, et sans l'orange pour éclairer, le verre est plus grave. C'est pourquoi on le sert volontiers sur un gros glaçon plutôt que sec en coupe : il gagne à se boire lentement, en s'ouvrant à mesure que la glace fond.Le Paddy est un cocktail de soir d'hiver, de fauteuil et de silence. C'est aussi le verre qu'on sert en Irlande à ceux qui trouvent le whiskey pur trop nu et le Manhattan trop américain.Comme pour tous les cocktails au vermouth, la fraîcheur de la bouteille de vermouth fait la moitié du résultat.

Deux whiskies dans le même verre, une pointe d'orgeat aux amandes et le mordant du citron : le Cameron's Kick est un sour élégant qui n'appartient à personne et séduit tout le monde. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Cameron's Kick apparaît dans les recueils de cocktails londoniens du début des années 1920, notamment sous la plume de Robert Vermeire, barman belge officiant à Londres. Son originalité tient à l'union de deux whiskies que tout oppose sur le papier : l'écossais et l'irlandais. On ignore qui était ce « Cameron » et pourquoi son coup de pied (kick) donna son nom au verre — prudence donc, comme souvent avec les grands classiques, l'anecdote s'est perdue en route.Ce qui est sûr, c'est que la recette traversa le siècle discrètement avant d'être redécouverte par la vague cocktail des années 2000, séduite par sa signature d'orgeat, rare dans un sour à base de whisky.Le scotch, et le regard de la caveLe blend écossais apporte ici la charpente et, selon les maisons, une trace de fumée ou de céréale grillée ; l'irlandais, plus rond et triple-distillé, adoucit l'ensemble et tend la main au citron. À parts égales, aucun des deux ne domine : c'est un dialogue, pas un duel.Notre conseil : évitez le single malt très tourbé, qui écraserait l'orgeat. Un blend écossais franc et un irlandais souple forment le tandem idéal — c'est un cocktail qui récompense l'équilibre plutôt que la démonstration.Accords & occasionsServi bien frais en coupe, le Cameron's Kick est un apéritif de caractère, parfait avec des amuse-bouches salés, des amandes torréfiées ou un plateau de fromages secs — l'orgeat crée un pont gourmand avec la noisette et l'amande.Cocktails proches & pour continuerSi vous aimez ce profil, explorez le Whisky Sour, dont il partage la structure acide-sucrée, le Japanese Cocktail à l'orgeat de Jerry Thomas, ou encore le Whizz Bang, autre curiosité écossaise des années folles.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Satan's Whiskers vient du Savoy des années 1930 et il existe officiellement en deux versions, « straight » et « curled », droit et frisé. Les carnets de bar les donnent côte à côte sans jamais expliquer clairement la différence, ce qui entretient une confusion tenace.La voici : elle porte sur la liqueur d'orange. La version droite utilise du Grand Marnier, qui est une liqueur d'orange à base de cognac, donc plus ronde, plus vanillée et plus lourde. La version frisée utilise un curaçao ou un triple sec, à base d'alcool neutre, donc plus sec et plus tranchant. Tout le reste est identique.Le verre lui-même est un des rares classiques à cinq ingrédients qui tienne debout. Gin, les deux vermouths, jus d'orange et liqueur d'orange à parts égales, plus deux traits d'amer. C'est beaucoup de choses, et c'est pourtant très lisible : les deux vermouths font le lien entre l'agrume et le genièvre.Le jus d'orange doit être pressé à la minute, sinon rien ne tient.

Le smash, c'est le julep qui a rencontré un fruit de saison : on écrase une belle pêche mûre avec de la menthe et du sucre, on ajoute le bourbon et le citron, et on verse sur glace pilée. Fruité, frais, gourmand — l'été dans un verre bas. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le smash est une vieille famille de cocktails américains, décrite dès le XIXe siècle par Jerry Thomas comme un julep raccourci. Le barman Dale DeGroff a remis le Whiskey Smash au goût du jour dans les années 2000 ; les déclinaisons fruitées, dont la version à la pêche, se sont multipliées depuis. Comme souvent avec ces classiques, les paternités précises se discutent — l'idée d'écraser un fruit de saison dans un julep, elle, est ancienne.Le whisky, et le regard de la caveUn bourbon vanillé et rond épouse naturellement la pêche, mais le smash est accueillant : un whisky français fruité ou un single malt souple fonctionnent tout aussi bien. Le bourbon n'est pas notre rayon de prédilection, mais nos whiskies fruités s'y prêtent parfaitement. Le vrai secret reste la pêche : mûre, juteuse, parfumée. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.Accords à l'apéritifFruité et mentholé, il aime les desserts d'été (tarte aux pêches, cheesecake), le barbecue sucré-fumé (travers, poulet glacé), et les fromages frais. C'est un cocktail de terrasse au soleil couchant.Cocktails proches & pour continuerLe Gold Rush (whisky-miel-citron) · l'Amaretto Sour · le Vieux Carré. Collection : whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un des rares grands cocktails classiques au scotch : le Blood and Sand marie à parts égales whisky écossais, vermouth rouge, liqueur de cerise et jus d'orange. Fruité, légèrement fumé, d'une couleur de coucher de soleil. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Blood and Sand doit son nom au film muet du même titre, sorti en 1922 avec Rudolph Valentino dans un rôle de toréro. La recette apparaît imprimée pour la première fois dans le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, en 1930. Le lien exact avec le film relève autant de la légende que de l'histoire : retenons la couleur sang qui a inspiré le nom.Le scotch, et le regard de la caveRare hommage au whisky écossais dans un cocktail sucré, le Blood and Sand demande un blended scotch équilibré, ni trop tourbé ni trop discret. Un soupçon de fumé se marie à merveille au jus d'orange et à la cerise. Les parts égales masquent parfois le scotch : un whisky de caractère, voire légèrement fumé, garde la main sur le verre.Accords & occasionsCocktail d'apéritif original et de saison automnale, le Blood and Sand surprend les amateurs de scotch. Il accompagne un plateau de charcuteries fumées, un fromage à pâte dure, ou une tarte aux fruits rouges en fin de repas.Cocktails proches & pour continuerExplorez le Rob Roy, le Manhattan écossais, le Bobby Burns au scotch et Bénédictine, et le Rusty Nail, autre grand classique du whisky écossais.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

C'est le cocktail qui a donné son nom au verre et probablement l'ancêtre de tous les autres : whisky, sucre, amers, rien pour se cacher. L'Old Fashioned se construit au verre, se remue sans hâte et récompense la qualité de la bouteille comme aucun autre. La recette exacte et les gestes sont ci-dessus ; voici l'histoire et les clés pour la comprendre. Histoire : le doyen Au début du XIXᵉ siècle, le « cocktail » désignait précisément ce mélange : spiritueux, sucre, eau, amers. Quand les recettes se sont sophistiquées à la fin du siècle, les clients nostalgiques ont réclamé leur whisky « à l'ancienne mode » old fashioned. Le nom est resté, la formule aussi, et le Wisconsin en a même fait son cocktail fétiche (au brandy). C'est aujourd'hui l'un des cocktails les plus commandés au monde. Quel whisky choisir chez Cave Larégnère ? Le style requis : un whisky rond, légèrement sucré, non tourbé , bourbon classique, rye pour la version sèche, ou single malt fruité. Dans notre cave : le Teeling Small Batch (fini en fûts de rhum : rondeur idéale) ou le Rozelieures Origine pour un Old Fashioned français. Évitez les tourbés puissants type Islay , gardez-les pour la dégustation pure (notre méthode). Tous nos whiskies sont en ligne. Accords à l'apéritif (ou au cigare) Charcuteries affinées, vieux comté, chocolat noir, noix grillées et c'est le cocktail-cigare par excellence : module moyen, force modérée (notre guide spiritueux & cigare détaille l'accord). Cocktails proches & pour continuer Le daiquiri classique · le ti-punch · le whisky : guide complet · quel verre pour le whisky. Collections : whiskies · rhums. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Une timbale d'argent qui givre au contact de la glace pilée, un bouquet de menthe qu'on respire à chaque gorgée, du bourbon qui se révèle lentement : le Mint Julep est un rituel du Sud américain autant qu'un cocktail. C'est la boisson officielle du Kentucky Derby, où l'on en sert des dizaines de milliers. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les whiskies de la cave.Histoire (avec prudence)Le julep — du persan gulab, eau de rose — désignait à l'origine un remède sucré. En Virginie puis dans tout le Sud américain, il devient au début du XIXe siècle un cocktail du matin à base d'alcool, de sucre, de menthe et de glace — un luxe, la glace étant alors rare et coûteuse. Le bourbon s'impose comme base, et le cocktail devient indissociable du Kentucky Derby à partir de 1938. La timbale en étain ou en argent, qui givre spectaculairement, fait partie du rituel.Quel whisky choisir chez Cave Larégnère ?Le Julep veut un whisky rond, vanillé, qui épouse la menthe. Le Bushmills 16 ans, fruité et affiné en fûts de xérès, fait un Julep gourmand ; le Rozelieures Origine, français et céréalier, une version plus fine ; le First Spirits Single Malt une base généreuse et docile. Le bourbon reste la tradition, mais un bon single malt non tourbé s'y prête parfaitement. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.Accords à l'apéritifC'est un cocktail de terrasse et de barbecue : travers de porc laqués, poulet grillé, maïs, pécans sucrés-salés. Sa fraîcheur mentée nettoie le palais entre deux bouchées fumées — l'accord du Sud par excellence.Cocktails proches & pour continuerLe mojito (l'autre grand cocktail à la menthe) · le old fashioned · le whisky sour · le Boulevardier. Collections : whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Manhattan version écossaise : un scotch rond, du vermouth rouge et deux traits d'Angostura, remués à la cuillère puis servis en coupe glacée. Élégant, droit, sans détour. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave. Histoire (avec prudence) Le Rob Roy est né en 1894 au bar du Waldorf Astoria de New York, créé pour célébrer la première d'une opérette inspirée du héros écossais Rob Roy MacGregor. Sa filiation est bien documentée : c'est un Manhattan dans lequel le whisky américain cède la place au scotch. Le reste de la construction — vermouth rouge, Angostura, cerise — demeure identique. Un classique qui traverse les époques sans une ride. Le whisky, et le regard de la cave Tout tient à l'équilibre entre le whisky et le vermouth rouge, que nous ne vendons pas en boutique, relevé de deux traits d'Angostura, absente de nos rayons également. Traditionnellement, on choisit un blended écossais rond et souple ; mais un single malt bien dosé fait merveille. Le Rozelieures Origine, whisky français tout en rondeur, se marie idéalement avec le vermouth ; le First Spirits Single Malt offre une entrée en matière accessible ; et le Springbank 10 ans, plus complexe et légèrement salin, donne un Rob Roy de caractère. Pour comprendre les familles de whiskies et affiner votre choix, parcourez notre guide du whisky. Toutes nos références sont dans la collection whisky. Accords à l'apéritif Servi bien frais, le Rob Roy ouvre l'appétit à merveille. Il accompagne un saumon fumé, des toasts au foie gras, un vieux comté ou des amandes torréfiées. Son amértume légère et sa rondeur en font un excellent partenaire des mises en bouche salées et umami. Cocktails proches & pour continuer Sa parenté directe, le Manhattan, s'impose comme prochaine étape. Pour rester dans les cocktails au vermouth et à l'amertume, essayez le Boulevardier ou le Vieux Carré. Découvrez tous nos whiskies dans la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un Rob Roy anobli d'une lichette de Bénédictine : le Bobby Burns marie scotch et vermouth rouge, puis les parfume d'herbes et de miel. Rond, chaleureux et racineux, c'est l'hommage cocktail au poète écossais. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Bobby Burns figure dès 1930 dans le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, qui le présente comme un des meilleurs cocktails au whisky. Son nom rend hommage à Robert Burns, le poète national écossais. Plusieurs versions circulent quant aux proportions et à la liqueur employée : nous retenons la Bénédictine, la plus fidèle à la tradition.Le scotch, et le regard de la caveLe scotch est ici le cœur du verre : un blended rond ou un Speyside doux met en valeur la Bénédictine, dont les herbes et le miel prolongent les notes céréalières du whisky. Le vermouth rouge apporte le fruit et l'équilibre. C'est un cocktail de méditation, à remuer patiemment pour une dilution soyeuse.Accords & occasionsDigestif d'hiver par excellence, le Bobby Burns accompagne un coin du feu, un plateau de fromages écossais ou un shortbread au beurre. C'est le cocktail idéal pour la Burns Night, ce dîner traditionnel donné chaque 25 janvier en l'honneur du poète.Cocktails proches & pour continuerPoursuivez avec le Rob Roy dont il découle, le Manhattan son cousin américain, et le Preakness qui marie aussi whiskey et Bénédictine.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un sour oublié du Hollywood des années 1930 : bourbon, jus de pamplemousse frais et sirop de miel, frappés puis servis en coupe. Vif, doré, légèrement amer. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave. Histoire (avec prudence) Le Brown Derby voit le jour dans le Hollywood des années 1930, associé au Vendome Club et, par son nom, au célèbre restaurant Brown Derby de Los Angeles, en forme de chapeau melon. La paternité exacte reste toutefois incertaine et difficile à établir. Une chose ne se discute pas : le sirop de miel — et non le sucre — est la signature du cocktail, ce qui lie le pamplemousse au whisky. Le whisky, et le regard de la cave À l'origine, le Brown Derby se fait au bourbon, dont le maïs et la vanille répondent au pamplemousse. Nos bouteilles ouvrent d'autres pistes tout aussi convaincantes : le Rozelieures Origine, rond et fruité, s'accorde à merveille avec le miel ; le First Spirits Single Malt constitue une base accessible et souple ; et le Springbank 10 ans, plus profond, apporte une belle tension face à l'acidité de l'agrume. Le jus de pamplemousse doit être pressé frais, et le sirop de miel préparé maison : deux volumes de miel détendus dans un volume d'eau tiède. Pour choisir votre whisky en connaissance de cause, consultez notre guide du whisky. Toutes nos références vous attendent dans la collection whisky. Accords à l'apéritif Frais et acidulé, le Brown Derby fait un apéritif idéal. Il accompagne des rillettes de canard, un fromage de chèvre frais, des noix de cajou salées ou un tartare d'agrumes. Sa pointe d'amertume et son miel appellent aussi les charcuteries fines et le poulet rôti. Cocktails proches & pour continuer Pour rester dans les sours au miel et aux agrumes, enchaînez avec le Gold Rush, cousin direct au citron. Le Whisky Sour en est la matrice, et le Boulevardier prolonge la soirée côté amertume. Retrouvez tous nos whiskies dans la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Trois ingrédients, pas un de plus : du bourbon, du miel, du citron. Le Gold Rush est la preuve qu'un grand cocktail n'a pas besoin d'être compliqué — juste parfaitement équilibré. Un sour, mais rond et floral grâce au miel. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Gold Rush est un classique moderne : il naît au début des années 2000 au Milk & Honey, le bar new-yorkais de Sasha Petraske, et on l'attribue au barman T.J. Siegal. L'idée était simple — reprendre le Whiskey Sour et remplacer le sucre par du miel. Le succès fut immédiat, au point d'en faire l'un des cocktails les plus copiés des vingt dernières années. Cette paternité est assez bien documentée, chose rare pour un cocktail.Le whisky, et le regard de la caveUn bourbon vanillé et rond est le choix classique ; le bourbon n'est pas notre spécialité, mais nos whiskies ronds y font merveille. Un Rozelieures Rare apporte de la profondeur, un Springbank 10 ans de la matière. Le vrai second rôle, ici, c'est le miel : détendu en sirop, floral et parfumé, il fait toute la différence. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.Accords à l'apéritifGourmand et miellé, il aime le fromage affiné, le foie gras, les desserts aux fruits et au miel, les fruits secs. C'est aussi un excellent digestif léger, ou un cocktail de fin d'après-midi.Cocktails proches & pour continuerLe Bourbon Peach Smash · l'Amaretto Sour · le Paper Plane. Collection : whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Longtemps servi trop sucré, l'Amaretto Sour a été sauvé par une recette célèbre : ajouter un trait de bourbon et un blanc d'œuf pour équilibrer la douceur de la liqueur d'amande. Le résultat est un sour gourmand et soyeux, aux notes de massepain et d'agrume. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)L'amaretto, liqueur italienne à l'amande (souvent à base de noyaux d'abricot), est une base à cocktails depuis longtemps. Mais c'est le barman américain Jeffrey Morgenthaler qui, vers 2012, a publié « l'Amaretto Sour dont je n'ai pas honte » : en ajoutant du bourbon cask-strength et un blanc d'œuf, il a transformé un cocktail jugé trop doux en un classique respecté. Sa recette a fait le tour du monde et sert aujourd'hui de référence.L'amaretto, et le regard de la caveL'amaretto n'est pas un produit que nous tenons en rayon, mais son partenaire secret l'est : le trait de whisky qui équilibre le sucre. Un Bushmills 16 ans, fruité et affiné en fûts de xérès, apporte la structure et les notes boisées qui domptent la douceur d'amande ; le Rozelieures Origine une base céréalière élégante. Choisissez un vrai amaretto à base de noyaux, pas un sirop. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.Accords à l'apéritifGourmand et amandé, il aime le sucré-salé et le dessert : tarte aux amandes, cantuccini, fromages bleus, foie gras, chocolat noir. Son goût de massepain en fait aussi un excellent cocktail de fin de repas.Cocktails proches & pour continuerLe whisky sour (le modèle, avec mousse) · le Clover Club · le Pisco Sour · le Bee's Knees. Collections : whiskies · liqueurs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le New York Sour est un whisky sour habillé d'une signature : un flotteur de vin rouge corsé qui coiffe le cocktail d'une couche pourpre spectaculaire. Sous cette robe, on retrouve l'équilibre parfait du sour — whisky, citron, sucre et une mousse soyeuse de blanc d'œuf. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le New York Sour serait né dans les années 1880, d'abord sous les noms de « Continental Sour » ou « Southern Whiskey Sour ». Selon la légende, il aurait été imaginé à Chicago avant d'être associé à New York. L'idée est simple : coiffer un whisky sour classique d'un flotteur de vin rouge, souvent un claret ou un malbec. Son origine exacte reste difficile à dater avec certitude.Le whisky, et le regard de la caveLe New York Sour se prépare traditionnellement au bourbon ou au rye, mais un single malt fonctionne aussi très bien. Nous aimons le Rozelieures Origine, whisky français malté, ou le First Spirits Whisky Single Malt, plus rond. Le flotteur demande un vin rouge corsé et fruité : un Château La Verrière ou un Château Les Farcies du Pech Pécharmant apportent la structure et la couleur idéales. Le citron jaune et le sirop de sucre de canne, comme le blanc d'œuf, se choisissent frais. Pour tout savoir des styles, consultez notre guide du whisky. Retrouvez nos bouteilles dans les collections whisky et vins rouges.Accords à l'apéritifCocktail à la fois acidulé et tannique, le New York Sour aime les bouchées relevées : charcuteries fines, magret séché, tapenade, ou un plateau de fromages affinés. À l'apéritif, il accompagne aussi des toasts au foie gras ou des amandes grillées, qui répondent à sa structure vineuse.Cocktails proches & pour continuerLe New York Sour descend directement du Whisky Sour, à découvrir dans sa version classique. Dans la même famille, l'Amaretto Sour joue une carte plus douce et amandée, tandis que le Gold Rush mise sur le miel. Explorez aussi toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Seelbach porte le nom d'un hôtel historique de Louisville, dans le Kentucky. Longtemps présenté comme une recette oubliée des années 1910 puis retrouvée, il a en réalité été créé dans les années 1990 par un barman de l'hôtel, qui a plus tard reconnu avoir inventé la légende de son ancienneté. C'est un bel exemple de la prudence à garder avec les histoires de cocktails : le Seelbach est un excellent moderne, pas un vestige de la Belle Époque.Le whisky, et le regard de la caveLe Seelbach associe un bourbon à une liqueur d'orange, une profusion d'amers et du champagne. Le bourbon, doux et vanillé, se marie aux bulles ; la cave ne distribue pas de bourbon, mais pour une eau-de-vie de grain ronde et gourmande vous pouvez découvrir nos whiskies français comme le Rozelieures Origine. La touche d'agrume vient de notre Dom Pacello Royal Orange, liqueur d'orange fraîche et élégante, parfaite ici. Les amers aromatique et créole ne font pas partie de nos rayons. Pour le vin effervescent, choisissez un champagne brut ou un beau crémant. Pour vous repérer, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsFestif et complexe, le Seelbach est le cocktail des grandes occasions et des apéritifs de fête. Il accompagne à merveille des toasts au foie gras, des gâteaux apéritifs, ou un plateau de fruits de mer. Servez-le bien frais, en flûte, pour trinquer avec élégance.Cocktails proches & pour continuerDans le même esprit, découvrez l'Old Fashioned, le Boulevardier et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Ward Eight serait né à Boston à la toute fin du XIXe siècle, au restaurant Locke-Ober, pour célébrer une victoire électorale dans le huitième quartier (ward) de la ville. L'anecdote est jolie mais sa véracité reste discutée par les historiens du cocktail : mieux vaut la raconter comme une légende bostonienne plutôt que comme un fait établi. Le cocktail, lui, est un sour classique bien documenté.Le whisky, et le regard de la caveLe Ward Eight est un sour à base de whiskey de seigle (rye), dont l'épice équilibre l'acidité des agrumes et la douceur de la grenadine. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain expressive, tournez-vous vers le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt. La grenadine, elle, se prépare facilement maison ou s'achète en épicerie : ce n'est pas un produit de nos rayons. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsVif et fruité, le Ward Eight est un cocktail d'apéritif ou de brunch élégant. Il accompagne des toasts au saumon fumé, une salade d'agrumes, ou des bouchées feuilletées. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour un moment convivial et rafraîchissant.Cocktails proches & pour continuerDans le même esprit, découvrez le Whisky Sour, le Scofflaw et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)L'Algonquin tire son nom de l'hôtel Algonquin de New York, célèbre pour la table ronde d'écrivains et de critiques qui s'y réunissait dans les années 1920. On rattache traditionnellement le cocktail à ce lieu, mais le lien exact relève plus de la légende urbaine que du fait documenté : présentons-le comme un classique de l'époque, sans certitude sur son créateur. Son originalité tient à l'usage du jus d'ananas, rare dans les cocktails au whiskey.Le whisky, et le regard de la caveL'Algonquin marie un whiskey de seigle (rye) à la sécheresse du vermouth sec et à la douceur du jus d'ananas. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain expressive, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt. Le vermouth sec ne fait pas partie de nos rayons et se trouve en épicerie fine. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsSec et fruité, l'Algonquin est un apéritif original, à la fois désaltérant et racé. Il accompagne des toasts au fromage frais, une salade de crevettes à l'ananas ou des amuse-bouche exotiques. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour surprendre agréablement vos invités.Cocktails proches & pour continuerDans le même esprit, découvrez le Whisky Sour, le Ward Eight et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.Histoire (avec prudence)Le Scofflaw serait né au début des années 1920 au Harry's New York Bar, à Paris, refuge des Américains fuyant la Prohibition. Son nom reprend un mot forgé à l'époque pour désigner ceux qui bravaient l'interdiction de boire. L'anecdote est bien connue mais, comme souvent, la datation exacte reste à nuancer : retenons un sour élégant, fils de son époque frondeuse.Le whisky, et le regard de la caveLe Scofflaw est un sour à base de whiskey de seigle (rye), dont l'épice répond à l'acidité du citron et à la sécheresse du vermouth. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain droite et épicée, orientez-vous vers le Rozelieures Origine ou le First Spirits Single Malt. Le vermouth sec, l'amer à l'orange et la grenadine ne font pas partie de nos rayons : la grenadine se prépare volontiers maison. Pour choisir votre whisky, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.Accords & occasionsVif et sec, le Scofflaw est un apéritif rafraîchissant. Il accompagne des olives, des amandes grillées, un tartare de poisson ou des toasts salés. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour lancer une soirée dans l'esprit des années folles.Cocktails proches & pour continuerDans le même registre, découvrez le Whisky Sour, le Ward Eight et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.