Brana Eau-de-vie de Poire William 70 cl

L’Eau-de-vie de Poire William de la Maison Brana est un spiritueux artisanal d’exception qui met à l’honneur toute la finesse aromatique de la poire William. Élaborée au cœur du Pays basque français, elle se distingue par sa pureté, son intensité fruitée et son élégance. Grâce à une sélection rigoureuse des fruits et à une distillation traditionnelle, cette eau-de-vie restitue fidèlement les caractéristiques naturelles de la poire, avec une expression aromatique précise et raffinée.

Les poires William proviennent de vergers d’arboriculteurs du bassin pyrénéen, avec lesquels la Maison Brana entretient des relations privilégiées. Cette proximité permet de sélectionner les fruits au meilleur stade de maturité. Environ 8 kg de poires sont nécessaires pour élaborer une bouteille de 70 cl, témoignant de l’importance accordée à la qualité et à la concentration aromatique du fruit.

Après la récolte, les poires sont mises en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin de préserver leurs qualités aromatiques. Le vin de poire obtenu est ensuite conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de concentrer les arômes tout en préservant la finesse et la fraîcheur du fruit.

L’eau-de-vie est ensuite élevée pendant sept ans en cuves d’acier inoxydable. Cette maturation prolongée, associée à une micro-oxygénation maîtrisée, permet aux arômes de gagner en complexité sans masquer l’identité de la poire William. L’évolution aromatique est régulièrement contrôlée jusqu’à atteindre le degré de maturité recherché par la maison.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez aromatique, très fin et cristallin, dominé par la poire William fraîche. En bouche, l’attaque est vive et précise, donnant l’impression de croquer dans un fruit parfaitement mûr. La matière se développe ensuite avec intensité et élégance, révélant une belle pureté aromatique. La finale, onctueuse, fine et longue, prolonge durablement les saveurs de poire.

Il est recommandé de la servir bien fraîche, idéalement entre 5 et 6 °C, dans un verre adapté à la dégustation des eaux-de-vie. Elle s’apprécie particulièrement en digestif, seule, afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique. Elle accompagne également les desserts aux fruits blancs, les pâtisseries aux amandes et les créations au chocolat noir.