Brana Eau-de-vie de Prune d'Ente Cristalline 50 cl

L’Eau-de-vie de Prune d’Ente Cristalline de la Maison Brana est un spiritueux artisanal qui met à l’honneur une variété de prune emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaborée au cœur du Pays basque, cette eau-de-vie se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et son élégance. Elle exprime avec finesse toute la personnalité de la prune d’Ente, un fruit apprécié pour sa chair généreuse et ses arômes délicats.

La proximité de la distillerie avec les principaux bassins de production de prunes permet à la Maison Brana de sélectionner des fruits à maturité optimale et de les acheminer rapidement vers son atelier. Cette attention portée à la matière première contribue à préserver les qualités aromatiques du fruit avant sa transformation.

Les prunes préalablement triées sont mises en fermentation dans des cuves en acier inoxydable, sous contrôle des températures, afin d’obtenir une matière première homogène et de préserver la finesse aromatique. Le fruit fermenté est ensuite conservé à l’abri de l’air avant d’être distillé lentement dans des alambics en cuivre rouge à repasse. Cette méthode traditionnelle permet de contrôler précisément la distillation et de concentrer les arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Après distillation, l’eau-de-vie repose en cuves d’acier inoxydable. Cet élevage sans bois permet de conserver une expression pure et cristalline de la prune, sans influence de notes boisées prononcées. La Maison Brana surveille régulièrement l’évolution aromatique afin de déterminer le moment optimal de mise en bouteille.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile un nez aromatique et complexe, marqué par la prune fraîche et le noyau, accompagné de délicates nuances épicées. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée, évoquant la pulpe d’une prune mûre. Les arômes évoluent progressivement vers des notes plus complexes, avec une subtile touche vanillée. La finale, très longue et raffinée, révèle un bel équilibre entre intensité fruitée et finesse.

Il est recommandé de la déguster à température ambiante, dans un verre adapté aux eaux-de-vie, afin de laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Elle accompagne parfaitement les desserts aux fruits, les pâtisseries traditionnelles et les préparations au chocolat noir. Elle se savoure également seule en digestif, pour apprécier toute la richesse aromatique de la prune d’Ente.