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Le Porto Ramos Pinto Adriano Blanc est un Porto blanc Reserva élégant et complexe, élaboré dans la région délimitée du Douro, au Portugal. Cette cuvée porte le nom d’Adriano Ramos Pinto, fondateur de la Maison Ramos Pinto, et représente l’une des expressions emblématiques des Portos blancs élevés sous bois.

Élaboré à partir d’une sélection de cépages blancs nobles du Douro, notamment le Códega, la Malvasia Fina, le Rabigato et le Viosinho, ce Porto bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une légère macération pelliculaire. Les raisins sont vendangés manuellement afin de préserver leur qualité et leur expression aromatique.

Après vinification, les vins sont sélectionnés puis assemblés avant de poursuivre leur vieillissement dans les caves de Ramos Pinto à Vila Nova de Gaia. Ils sont élevés en moyenne pendant 7 ans dans des fûts de chêne, ce qui apporte au Porto une remarquable complexité et une belle harmonie entre fraîcheur et maturité.

À la dégustation, l’Adriano Blanc présente une robe jaune ambré brillante, témoignant de son long élevage sous bois. Le nez est fin, intense et complexe, mêlant des arômes de fruits tropicaux et d’orange confite à des notes balsamiques, épicées et légèrement boisées.

En bouche, il se montre ample, riche et élégant, avec une texture généreuse équilibrée par une fraîcheur agréable. Les notes fruitées et confites se prolongent sur des nuances d’épices et de fruits secs. La finale est longue, persistante et harmonieuse.

Il est recommandé de le servir entre 8 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur toute sa complexité aromatique. Il peut être dégusté à l’apéritif, mais possède également suffisamment de richesse pour accompagner le foie gras, les desserts et les fromages de caractère.

La Cuvée Colomb’Art, élaborée par Gilles Gremen, est un vin blanc moelleux issu de la dénomination Vin de France. Produite à partir de raisins récoltés à pleine maturité, cette cuvée met en avant la richesse aromatique du cépage Colombard, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications sont réalisées à basse température afin de préserver toute l'intensité des arômes fruités et l'équilibre entre sucrosité et vivacité.

À la dégustation, la Cuvée Colomb’Art séduit par son expression gourmande et élégante. Le nez dévoile de généreux arômes de pêche blanche, d'abricot, de poire, de fruits exotiques et d'agrumes confits, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches et de miel. La bouche est ronde, onctueuse et harmonieuse, soutenue par une agréable fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du vin. La finale est longue, fruitée et délicatement miellée.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Aucune aération n'est nécessaire. Cette cuvée s'apprécie dès sa jeunesse pour son fruit éclatant mais peut également être conservée 3 à 5 ans, durant lesquels elle développera des notes plus gourmandes.

Vin de plaisir et de gastronomie, il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits, les pâtisseries fines ainsi que la cuisine exotique légèrement épicée.

Le Meung, Thé noir forestier laotien, Bokeo est un thé noir d'exception issu des montagnes de la province de Bokeo, au nord-ouest du Laos. Récolté sur des théiers anciens poussant à l'état semi-sauvage au cœur de la forêt, il reflète toute la richesse d'un terroir préservé où biodiversité et traditions agricoles coexistent depuis des générations.

Les feuilles sont cueillies à la main puis transformées selon un savoir-faire artisanal associant flétrissage, oxydation complète et séchage lent. Cette méthode permet de préserver l'expression naturelle des grands théiers forestiers tout en développant une palette aromatique profonde, complexe et élégante.

Ce millésime offre un équilibre remarquable entre puissance et finesse. L'influence du climat montagnard, des sols riches et de l'environnement forestier apporte une grande fraîcheur ainsi qu'une belle minéralité, signature des grands thés de terroir.

À la dégustation, ce thé dévoile une texture soyeuse et généreuse. Les notes de miel, de bois précieux, de cacao, de fruits secs et d'épices douces s'entremêlent avec une légère touche florale et une finale délicatement minérale. Son équilibre et sa longueur en bouche en font un thé de méditation, aussi agréable en dégustation quotidienne que lors de moments privilégiés.

La maison Grands Jardins met en lumière des productions confidentielles provenant des plus beaux terroirs d'Asie, en privilégiant des récoltes artisanales, respectueuses de la nature et des producteurs.

Le Mezcal Satryna Artesanal Cenizo est un mezcal artisanal premium élaboré au Mexique, à partir d’un agave rare et emblématique : l’Agave Cenizo (Agave durangensis). Originaire principalement de l’État de Durango, cet agave sauvage ou semi-sauvage pousse dans des conditions extrêmes, sur des sols secs et montagneux, ce qui lui confère une identité aromatique unique, marquée par le terroir.

La maison Satryna élabore ses mezcals dans le respect des méthodes traditionnelles mexicaines. Les cœurs d’agave (piñas) sont cuits lentement dans des fours coniques en pierre chauffés au bois, permettant de développer les notes caractéristiques de fumée et de profondeur. Après cuisson, les agaves sont broyés traditionnellement, puis fermentés naturellement avant une distillation artisanale en alambic de cuivre.

L’Agave Cenizo est particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique et son équilibre entre puissance et finesse. Sa maturation longue, pouvant dépasser une dizaine d’années, permet d’obtenir un mezcal complexe, où s’expriment pleinement les influences du sol, du climat et du savoir-faire du maître mezcalero.

En bouche, le Satryna Artesanal Cenizo révèle une belle élégance avec des notes végétales, minérales et fruitées. On retrouve des arômes d’agave cuit, de fruits mûrs, d’agrumes, d’herbes sauvages et d’épices douces, accompagnés d’une fumée délicate et maîtrisée. Sa texture est ronde, équilibrée et persistante.

Aujourd’hui, Satryna représente une vision moderne du mezcal artisanal, combinant respect des traditions ancestrales, sélection rigoureuse des agaves et recherche d’une grande finesse aromatique.

La Cuvée Expression Brut Rosé de Chassenay d’Arce est un Champagne rosé élégant et raffiné issu du savoir-faire des vignerons de la Côte des Bar, au cœur de la Champagne. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de ce terroir, cette cuvée bénéficie de sols argilo-calcaires et kimméridgiens qui apportent richesse, fraîcheur et finesse aux raisins. Le travail minutieux réalisé à la vigne ainsi qu’une vinification précise permettent d’obtenir un Champagne expressif, harmonieux et profondément marqué par son origine.

À la dégustation, la Cuvée Expression Brut Rosé séduit par son élégance et son intensité aromatique. Le nez dévoile de délicates notes de fruits rouges frais comme la fraise, la framboise et la groseille, accompagnées d’arômes de cerise, de pêche, de fleurs rouges et de légères nuances briochées. En bouche, l’attaque est fraîche et gourmande, portée par une effervescence fine et une texture soyeuse. La structure du Pinot Noir apporte de la profondeur tandis que la fraîcheur naturelle du terroir équilibre parfaitement l’ensemble. La finale est fruitée, élégante et persistante, avec une belle sensation de fraîcheur.

Il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa finesse aromatique. Une légère ouverture de quelques minutes dans le verre permet aux arômes de fruits rouges et aux notes de maturité de s’exprimer pleinement. Cette cuvée peut être appréciée dès sa jeunesse pour son caractère fruité ou conservée entre 4 et 6 ans afin de développer davantage de complexité.

Champagne rosé de gastronomie, il accompagne parfaitement les apéritifs raffinés, les poissons crus, les crustacés, les volailles, les viandes blanches, les desserts aux fruits rouges ainsi que les pâtisseries fines.

Le Vermouth Le Gaulois de la Maison Génestine est un vermouth rouge artisanal élaboré en Auvergne à partir d’un assemblage de Gamay d’Auvergne et de Chardonnay, ce dernier étant élevé en fût de chêne. La recette repose sur une macération d’environ quinze plantes et épices, dont l’absinthe, l’hysope, la camomille romaine et la vanille Bourbon. Les vins sont non filtrés et le travail est réalisé manuellement, dans le respect du savoir-faire historique de la Maison Génestine.

Le Gaulois présente un profil aromatique généreux, marqué par les fruits rouges confiturés, les fruits noirs, les épices fines et les plantes aromatiques. En bouche, il se montre ample, soyeux et gourmand, avec des tanins fondus et une belle longueur. Il peut être dégusté pur sur glace avec une rondelle d’orange ou utilisé dans des cocktails classiques comme l’Americano ou le Negroni.

Le Château La Rose Vircoulon 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, produit sur la commune de Saint-Hippolyte, au pied des coteaux de Saint-Émilion. Cette propriété familiale bénéficie d’un terroir argilo-sableux sur sous-sol calcaire et d’un vignoble d’environ 5 hectares, composé de vignes âgées en moyenne de 50 ans. Ces conditions favorisent l’élaboration de vins généreux, fruités et structurés, caractéristiques du Libournais. 

Le vignoble est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le site de la propriété indique 74 % de Merlot, 14 % de Cabernet Sauvignon et 12 % de Cabernet Franc. Cette association apporte au vin une belle combinaison entre rondeur, richesse du fruit, structure tannique et fraîcheur.

À la dégustation, le millésime 2022 présente un profil concentré et gourmand, marqué par une belle expression de fruits noirs et rouges mûrs. Le nez développe des notes de cassis, de mûre et de prune, accompagnées de nuances épicées et légèrement toastées. En bouche, le vin se montre ample et généreux, avec une matière veloutée, des tanins polis et une fraîcheur qui équilibre la richesse du millésime.

Le millésime 2022 affiche un degré d’alcool de 14 % vol. et se trouve actuellement dans une phase de maturité qui lui permet d’être dégusté dès maintenant tout en conservant un potentiel d’évolution intéressant. Les données disponibles situent notamment son apogée autour de 2030-2036 selon les conditions de conservation.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’environ une heure afin de favoriser l’ouverture aromatique et d’assouplir les tanins. À table, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau, les volailles rôties, le gibier ainsi que les fromages affinés.

La Paradise Lost Strawberry Pineapple de Blood Brothers Brewing est une Sour Ale artisanale canadienne qui associe l'intensité des fruits à une acidité parfaitement maîtrisée. Brassée à Toronto, cette bière fait partie de la célèbre gamme Paradise Lost, une série de sour ales généreusement fruitées qui mettent en valeur des associations de fruits frais et exotiques.

Élaborée à partir d'une base de céréales légère et d'une fermentation contrôlée, cette cuvée reçoit une importante quantité de purées de fraises et d'ananas, offrant une expression aromatique particulièrement intense. L'objectif est de préserver toute la fraîcheur et le caractère naturel des fruits, sans masquer leur authenticité par une sucrosité excessive.

La fraise apporte une douceur gourmande et des notes de fruits rouges bien mûrs, tandis que l'ananas offre une touche exotique, vive et légèrement acidulée. L'ensemble est soutenu par une acidité nette et rafraîchissante qui équilibre parfaitement le caractère fruité de la bière. La carbonatation fine accentue encore davantage la sensation de fraîcheur.

En bouche, la Paradise Lost Strawberry Pineapple dévoile une palette aromatique expressive où dominent la fraise fraîche, le coulis de fruits rouges, l'ananas mûr et les agrumes. Des nuances de fruits tropicaux et une légère touche florale complètent l'ensemble. La texture est souple, légèrement veloutée, tandis que la finale est longue, fruitée et délicatement acidulée.

Aujourd'hui, Blood Brothers Brewing est reconnue comme l'une des brasseries artisanales les plus créatives du Canada. La gamme Paradise Lost illustre parfaitement son approche moderne des bières sour : intensément fruitées, rafraîchissantes et particulièrement accessibles, tout en conservant une belle complexité aromatique.

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2022 du Domaine Billaud-Simon est un grand vin blanc de Bourgogne issu de l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation Chablis Grand Cru. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il provient du célèbre climat Les Clos, reconnu pour donner des vins à la fois puissants, minéraux, droits et particulièrement aptes à la garde.

Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, offrant un fruit généreux tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques des grands Chablis. Encore jeune aujourd’hui, ce vin commence à révéler une palette aromatique raffinée où les notes de citron, pomme mûre et pêche blanche s’associent à des nuances de fleurs blanches, pierre à fusil, coquille d’huître et craie humide. Avec l’évolution en bouteille, des notes de noisette, d’amande et de miel pourront progressivement apparaître.

En bouche, l’attaque est ample et précise. La matière est dense et élégante, soutenue par une acidité fraîche qui apporte beaucoup d’énergie à l’ensemble. La finale est longue, saline et profondément minérale, caractéristique du terroir des Clos, avec une remarquable persistance.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Compte tenu de sa jeunesse, une aération d’environ 1 heure peut être bénéfique afin de permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Ce Grand Cru possède un excellent potentiel de garde et pourra gagner en complexité pendant de nombreuses années.

Le Château Palatin 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du vignoble bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. La propriété est située à Saint-Hippolyte, dans le secteur de Saint-Émilion, et bénéficie d’une exposition privilégiée plein sud ainsi que d’une diversité de terroirs composés notamment de graves récentes et de sols argilo-limoneux. Le vignoble s’étend sur environ 5,5 hectares, avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans. 

Cette cuvée 2022 est élaborée à partir de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc. Le Merlot apporte la rondeur, la richesse et l’expression fruitée, tandis que le Cabernet Franc contribue à la structure, à la fraîcheur et à la complexité aromatique. Les vendanges peuvent être réalisées manuellement ou mécaniquement selon les parcelles, avec une vinification réalisée dans différents contenants, notamment en béton et en fûts.

À la dégustation, le millésime 2022 dévoile un nez complexe et intense, marqué par les fruits noirs mûrs ainsi que des notes grillées et épicées. La bouche présente une matière profonde et généreuse, soutenue par des tanins présents mais bien intégrés. L’ensemble conserve un bel équilibre entre puissance, richesse fruitée et fraîcheur, avec une finale longue et élégante.

Le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne pendant environ 14 à 18 mois. Cet élevage apporte de la profondeur, des nuances grillées et épicées ainsi qu’une texture plus soyeuse, tout en accompagnant la structure naturelle du vin.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’environ une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce Saint-Émilion Grand Cru possède un beau potentiel de garde et pourra gagner progressivement en complexité avec quelques années supplémentaires en bouteille.

Généreux et structuré, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, les plats en sauce, le gibier, les viandes épicées, les volailles rôties, les préparations aux champignons ainsi que les fromages affinés.

La Raspberry Sour de Vault City Brewing est une bière artisanale écossaise de style Fruited Sour, élaborée avec une généreuse quantité de framboises afin d'offrir une expérience intensément fruitée et rafraîchissante. Brassée à Édimbourg, elle illustre parfaitement le savoir-faire de la brasserie dans la création de bières acidulées modernes, où les fruits occupent une place centrale.

Cette bière repose sur une fermentation soigneusement maîtrisée permettant d'obtenir une acidité vive mais parfaitement équilibrée. Vault City privilégie l'utilisation de véritables purées et jus de fruits, incorporés en grande quantité afin de préserver toute l'intensité aromatique et la fraîcheur naturelle des fruits. La framboise s'exprime ainsi avec une remarquable authenticité, sans excès de sucre ni artifices.

La base de malt, volontairement discrète, met en valeur la richesse du fruit tout en apportant une texture douce et légèrement veloutée. Une carbonatation fine accentue la sensation de fraîcheur et renforce le caractère désaltérant de cette sour.

En bouche, la Raspberry Sour dévoile une explosion de framboises fraîches et de fruits rouges, accompagnée de notes de cassis, de groseille et d'une légère touche citronnée. L'acidité est franche mais parfaitement intégrée, offrant un bel équilibre entre vivacité, gourmandise et fraîcheur. La finale est nette, fruitée et persistante, laissant une agréable sensation acidulée.

Aujourd'hui, Vault City est considérée comme l'une des références européennes des bières sour modernes. La Raspberry Sour incarne parfaitement la philosophie de la brasserie : produire des bières intensément fruitées, naturellement acidulées et particulièrement accessibles, aussi bien pour les amateurs de sour que pour les curieux souhaitant découvrir ce style.

Le Château Bellevue 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru et classé Grand Cru Classé. Situé sur la côte de Saint-Émilion, le vignoble de 6,82 hectares bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement recherché. Les vignes, implantées sur les coteaux et le plateau, profitent d’expositions Est, Sud et Sud-Ouest favorisant une maturation régulière et optimale des raisins.

Cette cuvée 2020 est élaborée à partir de 100 % Merlot, provenant de vignes âgées en moyenne de 40 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les raisins sont vinifiés en cuves inox, béton et bois thermorégulées. La cuvaison de deux à trois semaines permet d’extraire progressivement la matière, la couleur et les tanins tout en préservant la pureté du fruit.

À la dégustation, le millésime 2020 présente une robe profonde, presque noire. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cassis et de petits fruits noirs, accompagnées de nuances florales et légèrement boisées. La bouche est charnue, profonde et structurée, avec des tanins fermes mais soyeux et une belle fraîcheur qui apporte de l’équilibre à l’ensemble.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C et de l’aérer environ une heure avant dégustation afin de favoriser son ouverture. Grâce à sa concentration, sa structure tannique et son élevage de 16 à 20 mois en fûts, ce millésime possède un potentiel de garde important et pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années.

À table, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau rôti, le bœuf grillé ou braisé, le gibier, les volailles rôties, les plats aux champignons ainsi que les fromages affinés à pâte dure.

Recess est une DDH New England India Pale Ale (DDH NEIPA) née de la collaboration entre Prizm Brewing Co., installée à Vendargues près de Montpellier, et FrauGruber Brewing, l'une des brasseries artisanales les plus réputées d'Allemagne pour ses IPA intensément houblonnées. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire des deux maisons dans l'élaboration de bières modernes où le houblon est l'élément central de l'expérience de dégustation.

Brassée à partir d'une base généreuse de malts d'orge, de blé et d'avoine, la Recess développe une texture particulièrement soyeuse et une robe naturellement trouble, caractéristiques des meilleures New England IPA. Son Double Dry Hopping (DDH) consiste à réaliser plusieurs ajouts de houblons durant la fermentation et la maturation afin d'obtenir une intensité aromatique exceptionnelle, tout en conservant une amertume parfaitement maîtrisée.

La sélection de houblons modernes met en avant des profils explosifs de fruits tropicaux, d'agrumes et de fruits à noyau. L'équilibre entre la douceur des céréales, les levures expressives et le houblonnage massif permet d'obtenir une bière à la fois puissante, juteuse et remarquablement facile à déguster.

En bouche, la Recess dévoile une palette aromatique intense où se mêlent mangue, fruit de la passion, ananas, pêche, nectarine et pamplemousse, accompagnés de notes d'orange, de citron vert et d'une délicate touche résineuse. La texture est crémeuse, ample et veloutée, tandis que la finale est longue, fraîche et intensément fruitée, portée par une amertume élégante qui souligne la richesse du houblonnage.

Aujourd'hui, cette collaboration entre Prizm et FrauGruber représente parfaitement l'esprit de la scène craft européenne : réunir deux brasseries reconnues pour créer une bière expressive, moderne et techniquement irréprochable. La Recess s'impose comme une DDH NEIPA de référence pour les amateurs de houblonnage intense et de profils aromatiques résolument contemporains.

Le Domaine de Grange Neuve, Jus de Raisin Blanc Sans Alcool est élaboré à partir de raisins blancs soigneusement sélectionnés au sein du vignoble familial situé en Bergeracois. Récoltés à parfaite maturité, les raisins sont pressés délicatement afin de préserver toute leur fraîcheur et leur richesse aromatique. Sans fermentation et naturellement sans alcool, ce jus restitue toute la pureté du fruit et l'expression du terroir, offrant une boisson gourmande, rafraîchissante et accessible à tous.

À la dégustation, ce jus de raisin blanc séduit par son intensité aromatique et son équilibre. Le nez dévoile des arômes de raisin frais, de pêche blanche, de poire juteuse et de pomme, accompagnés de délicates notes florales et d'une pointe d'agrumes. En bouche, l'attaque est souple et généreuse, portée par une texture soyeuse et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du raisin. La finale est longue, fraîche et élégamment fruitée, laissant une agréable sensation de finesse.

Il est conseillé de servir ce jus bien frais, entre 6 et 8°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Il se déguste aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un repas ou en accompagnement d'un dessert. Après ouverture, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 3 à 5 jours.

Boisson conviviale et naturelle, il accompagne parfaitement les apéritifs, le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits, les pâtisseries, les goûters ainsi que les brunchs. Il constitue également une excellente alternative sans alcool pour les repas festifs.

Le Château Beaumont Haut-Médoc 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Classé Cru Bourgeois Supérieur, ce vin provient d’un vaste vignoble de 113 hectares d’un seul tenant, implanté entre Margaux et Saint-Julien. Le domaine bénéficie d’un terroir constitué de graves sableuses profondes, particulièrement favorable à la culture du Cabernet Sauvignon.

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un hiver doux et sec, un printemps chaud et humide, puis un été chaud et sec. Ces conditions ont favorisé une maturité importante des raisins et une belle concentration, tout en permettant de conserver une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. Les vendanges, particulièrement précoces, ont eu lieu au mois de septembre.

L’assemblage du Château Beaumont 2020 repose sur 51 % de Cabernet Sauvignon, 41 % de Merlot et 8 % de Petit Verdot. Le Cabernet Sauvignon apporte structure, profondeur et notes de cassis, tandis que le Merlot apporte rondeur, fruité et souplesse. Le Petit Verdot complète l’ensemble par sa couleur, ses notes de fruits noirs et une touche épicée.

À la dégustation, ce Haut-Médoc présente une robe grenat profonde et intense. Le nez se montre expressif et complexe, marqué par le cassis, la mûre et les fruits rouges mûrs, accompagnés de nuances de violette, d’épices, de graphite et de notes légèrement toastées. Certaines dégustations mettent également en avant des touches de réglisse, de tabac et de fruits noirs.

En bouche, le vin se montre concentré, élégant et équilibré. La matière est charnue et veloutée, soutenue par des tanins fins et bien intégrés. Le fruit reste au premier plan, avec une belle fraîcheur qui apporte de la tension et de la longueur. La finale est persistante, associant fruits noirs, épices et une discrète touche boisée.

Le Château Beaumont Haut-Médoc 2020 est recommandé entre 16 et 18°C, afin de préserver son équilibre et de favoriser l’expression de ses arômes. Une aération d’environ une heure en carafe peut être conseillée pour permettre au vin de s’ouvrir et d'assouplir davantage sa trame tannique.

Grâce à sa structure, à sa fraîcheur et à la qualité de son millésime, ce 2020 possède un beau potentiel d’évolution. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, mais pourra également poursuivre son évolution en bouteille pendant plusieurs années. Les estimations de garde disponibles s’étendent jusqu’au début ou au milieu des années 2030 selon les conditions de conservation.

À table, ce Haut-Médoc s’accorde naturellement avec les viandes rouges grillées ou rôties, le bœuf, l’agneau, le veau et les volailles rôties. Il accompagne également très bien les plats mijotés, le gibier et les fromages à pâte dure affinés.