Pour un repas

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2022 du Domaine Billaud-Simon est un grand vin blanc de Bourgogne issu de l’un des climats les plus prestigieux de l’appellation Chablis GrandCru. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il provient du célèbre climat Les Clos, reconnu pour donner des vins à la fois puissants, minéraux, droits et particulièrement aptes à la garde.

Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, offrant un fruit généreux tout enconservant la fraîcheur et la tension caractéristiques des grands Chablis. Encore jeune aujourd’hui, ce vin commence à révéler une palette aromatique raffinée où les notes decitron, pomme mûre et pêche blanche s’associent à des nuances de fleurs blanches, pierre à fusil, coquille d’huître et craie humide. Avec l’évolution en bouteille, des notesde noisette, d’amande et de miel pourront progressivement apparaître.

En bouche, l’attaque est ample et précise. La matière est dense et élégante, soutenue par une acidité fraîche qui apporte beaucoup d’énergie à l’ensemble. La finale estlongue, saline et profondément minérale, caractéristique du terroir des Clos, avec une remarquable persistance.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Compte tenu de sa jeunesse, uneaération d’environ 1 heure peut être bénéfique afin de permettre au vin de s’ouvrirprogressivement. Ce Grand Cru possède un excellent potentiel de garde et pourraprécis et profond, où le Chardonnay dévoile des notes de citron, de pêche blanche et depomme mûre, accompagnées de fleurs blanches et d’une remarquable expression minérale gagner en complexité pendant de nombreuses années.

Le Volnay Les Pitures Dessus 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge élégant et raffiné de Bourgogne, issu de l’appellation Volnay, réputée pour ses Pinot Noir fins, soyeux et particulièrement aromatiques. Cette cuvée provient du climat Les Pitures Dessus, situé sur les hauteurs de Volnay, où les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent l’expression d’un vin à la fois délicat, frais et structuré.

À la dégustation, ce Volnay dévoile une robe rouge rubis brillante. Le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de petits fruits noirs, accompagnés de notes florales évoquant la violette ainsi que de fines touches épicées. En bouche, le vin se montre élégant et harmonieux, avec une matière souple, des tanins fins et une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur.

Le millésime 2023 offre un profil particulièrement séduisant, privilégiant la pureté du fruit et l’élégance typique de Volnay. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après une courte aération, tout en présentant un potentiel d’évolution intéressant en bouteille.

Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C. Une aération d’environ 30 minutes à 1 heure peut être bénéfique afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.

Le Puligny-Montrachet Le Trézin 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin blanc sec et élégant de Bourgogne, issu de l’appellation Puligny-Montrachet et élaboré à partir de 100 % Chardonnay. Cette cuvée parcellaire provient d’une petite vigne d’environ 0,21 hectare, située au nord de l’appellation, en hauteur du coteau, à 350-360 mètres d’altitude. Exposée à l’est et au sud-est, la parcelle bénéficie d’un sol argilo-calcaire pierreux et d’un sous-sol composé de marnes blanches et marno-calcaires. Les vignes, âgées en moyenne d’environ 40 ans, permettent d’obtenir un vin précis, frais et profondément marqué par son terroir.

Le millésime 2023 donne naissance à un Chardonnay généreux et expressif, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Puligny-Montrachet. Le nez dévoile des notes de miel, d’abricot mûr et de pain d’épices, accompagnées de nuances délicatement boisées et minérales. En bouche, le vin se montre ample, complexe et équilibré, avec une matière généreuse soutenue par une belle fraîcheur. La finale s’étire sur des notes crayeuses et subtilement épicées, avec un boisé bien intégré.

La vinification est réalisée à partir de vendanges manuelles, suivies d’un pressurage et d’un débourbage. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne français, dont certains neufs et d’autres ayant déjà accueilli un ou deux vins. Le vin poursuit ensuite son évolution sur lies fines pendant au moins huit mois, avec fermentation malolactique, afin de développer sa rondeur et sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.

Il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13 °C afin de préserver son équilibre et de favoriser l’expression de ses arômes. Une aération d’environ 30 à 45 minutes permettra au vin de gagner en ampleur et de mieux révéler ses nuances boisées, fruitées et minérales. Son potentiel de garde peut être estimé à environ 7 à 10 ans, durant lesquels il pourra gagner en complexité.

Gastronomique et raffiné, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, le saumon, les volailles à la crème et aux morilles, les plats aux champignons ainsi que les fromages à pâte molle.

Le Domaine d’Ardhuy Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 est un grand vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages. Cette cuvée emblématique du domaine est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir et provient d’un monopole historique de 3,1 hectares situé entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.

Le Clos des Langres bénéficie d’un terroir particulièrement remarquable. La parcelle s’étend entre 245 et 255 mètres d’altitude, sur une pente douce exposée sud-est. Son relief synclinal favorise un bon drainage ainsi qu’un microclimat lumineux et bien aéré. Le sol brun calcaire repose sur des formations calcaires qui participent à la profondeur, à la concentration et à la longueur du vin. Les vignes présentent un âge moyen d’environ 55 ans, avec des pieds allant d’environ 30 à 70 ans.

À la dégustation, Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Le nez exprime une belle intensité aromatique autour de la cerise, de la framboise et du cassis, accompagnés de nuances épicées et de notes de réglisse. Le millésime 2023 apporte également une belle concentration et une structure affirmée, tout en conservant une expression élégante du Pinot Noir.

En bouche, le vin se montre puissant, ample et généreux, avec une matière concentrée et une belle rondeur. Les tanins apportent de la structure tout en laissant une sensation harmonieuse et équilibrée. L’élevage modéré en bois accompagne le fruit sans le dominer et contribue à la complexité de l’ensemble. La finale est longue, profonde et persistante, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse.

Le Clos des Langres Monopole Rouge 2023 est un vin de gastronomie qui pourra accompagner aussi bien les viandes rouges que les plats mijotés et les préparations aux champignons. Il trouvera notamment sa place auprès d’une belle côte de bœuf, d’un filet de bœuf rôti, d’un gibier à plumes ou d’une poêlée de champignons. Le domaine recommande de le servir entre 14 et 16°C.

Le Domaine d’Ardhuy Meursault Les Pellans 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle située au sud de Meursault, à proximité immédiate de Puligny-Montrachet. Le lieu-dit Les Pellans bénéficie d’une exposition est à sud-est et se situe à environ 225 mètres d’altitude.

Les vignes, âgées de plus de 55 ans, sont implantées sur un terroir argilo-calcaire particulièrement intéressant, appelé « complexe de pied de côte ». Ce sol est constitué de calcaire, de sable, de limon, de marnes et d’argile issus de l’érosion des coteaux supérieurs, notamment du secteur voisin du Meursault 1er Cru Les Charmes. Cette composition contribue à donner au vin sa profondeur, sa richesse et sa belle expression minérale.

À la dégustation, ce Meursault Les Pellans se distingue par une robe jaune doré claire et lumineuse. Le nez s’exprime avec élégance autour de notes de citron et de végétal fin, auxquelles peuvent s’ajouter des nuances de fruits à chair blanche, de fleurs et une touche légèrement boisée. En bouche, le vin présente une matière ample et généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Sa texture riche et souple est accompagnée par une discrète influence du chêne, avant une finale persistante et minérale.

Le vin est particulièrement adapté à une dégustation entre 12 et 14°C. Grâce à son équilibre entre richesse, fraîcheur et structure, il peut être apprécié dans sa jeunesse tout en présentant un potentiel d’évolution en cave. Pour profiter pleinement de son expression aromatique, une ouverture quelques minutes avant le service est recommandée, avec une aération plus importante possible selon l’âge de la bouteille.

Ce Meursault accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés et les coquillages. Il s’accorde également très bien avec les volailles en sauce, les préparations crémeuses, les poissons à chair ferme ainsi qu’avec certains fromages à pâte douce.

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires situés sur le cône de déjection de la Combe de Lavaux. Ce terroir favorise un enracinement profond et apporte au vin à la fois concentration, fraîcheur et caractère.

Le millésime 2023 séduit par son équilibre entre puissance et élégance. Sa robe rouge intense aux reflets violacés annonce un nez expressif, dominé par les fruits rouges et noirs, notamment la cerise, le cassis et les fruits des bois, complétés par des nuances florales et épicées.

En bouche, le vin présente une matière charnue et élégante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Le fruit reste au premier plan, avec des notes de fraise des bois, de cassis et de fruits noirs. L’ensemble offre une structure harmonieuse et une finale persistante, typique d’un Gevrey-Chambertin bien équilibré.

Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C et de l’aérer environ 30 minutes à 1 heure avant dégustation. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde d’environ 8 à 12 ans.

Le Domaine d’Ardhuy Le Clos des Langres Monopole Rouge 2022 est un vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Cette cuvée emblématique du domaine provient d’un monopole de plus de 3 hectares situé entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Cette situation géographique particulière confère au Clos des Langres une identité unique au sein du vignoble bourguignon.

Le Clos des Langres bénéficie d’un terroir particulièrement qualitatif. La parcelle s’étend entre 245 et 255 mètres d’altitude, sur une pente douce exposée sud-est. Son relief favorise le drainage naturel et bénéficie d’un microclimat lumineux et bien aéré. Les vignes, âgées en moyenne de 55 ans, sont implantées sur un sol brun calcaire, idéal pour favoriser une expression profonde et structurée du Pinot Noir.

Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Bourgogne. Après un hiver doux, le printemps et l’été ont été marqués par une importante sécheresse et un fort ensoleillement. Ces conditions ont permis d’obtenir une belle maturité des raisins ainsi qu’une concentration importante des arômes et des sucres. Les vins rouges de la Côte de Nuits issus de ce millésime se distinguent ainsi par leur puissance, leur concentration et leur structure tannique.

À la dégustation, Le Clos des Langres Monopole 2022 présente une robe rouge profonde. Le nez séduit par ses arômes raffinés de fruits rouges frais, notamment de framboise, auxquels s’ajoutent des notes de réglisse et de boisé toasté. En bouche, le vin révèle une belle ampleur et une matière généreuse, soutenue par des tanins veloutés. L'ensemble offre un équilibre remarquable entre puissance, élégance et fraîcheur.

Le vin possède une belle longueur et une structure qui lui permet d’évoluer favorablement en bouteille. Il peut être apprécié dès maintenant après une bonne aération, mais son potentiel de garde permettra également de profiter de son évolution aromatique au fil des années. Le Guide Hachette conseille une dégustation entre 2027 et 2034.

À table, ce Pinot Noir de Bourgogne accompagnera parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés et les préparations à base de champignons. Il sera notamment remarquable avec une côte de bœuf, un bœuf bourguignon, un pot-au-feu, des cailles ou encore une poêlée de champignons. Le Domaine d’Ardhuy recommande de le servir entre 14 et 16°C.

Le Domaine d’Ardhuy Bourgogne Pinot Noir 2023 est un vin rouge élégant et frais, issu de l’appellation Bourgogne et élaboré à partir de 100 % Pinot Noir. Cette cuvée exprime avec finesse le caractère du cépage emblématique de la Bourgogne, en privilégiant la pureté du fruit, la fraîcheur et la souplesse. Les raisins proviennent de terroirs bourguignons à dominante argilo-calcaire, qui contribuent à apporter au vin équilibre, finesse et une belle expression minérale.

À la dégustation, ce Bourgogne Pinot Noir séduit par son profil fruité et accessible. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de groseille, accompagnés de nuances délicatement épicées. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec une matière fluide et soyeuse. Les tanins, fins et veloutés, apportent suffisamment de structure tout en conservant une sensation de légèreté et de gourmandise.

La finale prolonge agréablement les notes de petits fruits rouges et d’épices fines. L’ensemble présente un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et élégance, faisant de cette cuvée un Bourgogne particulièrement polyvalent à table.

Il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16 °C afin de préserver son éclat aromatique et son équilibre. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour son caractère fruité et gourmand, mais pourra également évoluer favorablement pendant environ 3 à 5 ans.

Polyvalent et facile à associer, il accompagne parfaitement les volailles rôties, les viandes blanches, les charcuteries fines, les plats mijotés délicats, ainsi que les fromages à pâte molle ou peu puissants.

Le Domaine d’Ardhuy Bourgogne Chardonnay 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne et élaboré à partir de 100 % Chardonnay. Cette cuvée exprime avec élégance le caractère du cépage emblématique de la Bourgogne, à travers un équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse. Le Domaine d’Ardhuy, implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, travaille une mosaïque de terroirs permettant au Chardonnay de révéler une expression précise et équilibrée.

À la dégustation, ce Bourgogne Chardonnay dévoile un nez frais et délicat, marqué par des arômes de fleurs blanches, de pomme, de poire et d’agrumes, accompagnés de nuances légèrement minérales. La bouche est vive et équilibrée, avec une matière souple et une belle fraîcheur qui apporte de la longueur à l’ensemble.

La finale est nette, fraîche et légèrement saline, avec une belle persistance aromatique. Ce vin se distingue par son élégance et sa polyvalence, tout en conservant le caractère lumineux et fruité attendu d’un Chardonnay bourguignon.

Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C afin de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa vivacité, avec un potentiel de garde d’environ 3 à 5 ans.

L’Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots 2022 du Domaine d’Ardhuy est un grand vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Elle provient d’une parcelle d’environ 0,93 hectare située au pied de la colline de Corton, exposée est / sud-est, où les vignes d’environ 45 ans s’enracinent dans des sols de limons à cailloutis et de chailles calcaires, ces petits cailloux caractéristiques du climat qui donnent son nom au lieu-dit.

Ce terroir particulièrement caillouteux favorise un drainage naturel et contribue à la concentration ainsi qu’à la fraîcheur du vin. Le millésime 2022 exprime ainsi toute la personnalité d’un Aloxe-Corton Premier Cru : un vin à la fois puissant, structuré et élégant, associant richesse du fruit, profondeur et caractère minéral.

À la dégustation, sa robe rouge profond aux nuances rubis annonce une cuvée intense. Le nez est puissant et complexe, marqué par les fruits noirs, les épices et de délicates notes torréfiées. En bouche, la matière est ample et généreuse, soutenue par des tanins présents mais équilibrés. Le boisé reste mesuré et accompagne la structure sans masquer l’expression du Pinot Noir. La finale est longue, fruitée et légèrement épicée.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver son équilibre entre fraîcheur, fruit et puissance. Grâce à sa structure et à la qualité de son terroir, ce Premier Cru possède un beau potentiel de garde, supérieur à 10 ans, et pourra gagner en complexité avec quelques années en bouteille.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges, les viandes braisées ou rôties, le gibier, le canard et les volailles de caractère. Il sera également très intéressant avec un tajine, une poêlée de légumes rôtis au balsamique ou certains fromages affinés.

La Côte Rouge 2021 du Château de Montfaucon est un Côtes du Rhône rouge issu du domaine familial de Montfaucon, sur les hauteurs qui font face au vignoble de Châteauneuf-du-Pape. La cuvée assemble le grenache, la syrah et le cinsault, trio classique du Rhône méridional.

Les vignes s’enracinent dans des sols de galets roulés, de sables et d’argilo-calcaire. Ce terroir chaud et drainant favorise une maturité complète du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent l’équilibre et la définition aromatique. Le millésime 2021, plus frais et plus tendu dans le secteur, donne un vin précis et désaltérant.

Le nez dévoile des arômes de cerise, de fraise écrasée, de framboise et de mûre, accompagnés de garrigue, de violette, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de réglisse, de laurier et de pierre chaude.

En bouche, le vin est souple, fruité et gourmand. Les tanins sont fondus, la texture veloutée et la fraîcheur bien présente. La finale est nette, légèrement épicée et savoureuse.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’1 heure en carafe. Il se déguste dès maintenant et possède un potentiel de garde de 3 à 6 ans dans de bonnes conditions de conservation.

La Côte Rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les brochettes et grillades d’été, l’agneau aux herbes, la daube provençale, la charcuterie, les légumes rôtis et les fromages affinés.

Le Chablis Grand Cru Blanchot 2013 du Domaine Moutard-Diligent est un grand vin blanc de Bourgogne issu du prestigieux climat Blanchot, l’un des sept Grands Crus de Chablis. Élaboré à partir de Chardonnay, il exprime avec finesse la typicité du terroir chablisien, marqué par les sols calcaires et marneux du Kimméridgien qui apportent au vin sa fraîcheur et sa remarquable minéralité.

Le millésime 2013, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, offre une expression plus évoluée et complexe qu’un jeune Chablis. Le nez s’ouvre sur des agrumes mûrs, la pomme et la poire, accompagnés de notes de noisette, d’amande, de cire d’abeille et de miel léger. Des nuances minérales de pierre humide, de craie et une délicate touche iodée viennent compléter cette palette aromatique.

En bouche, le vin présente une matière ample et élégante, avec une texture devenue plus ronde et soyeuse grâce à l’évolution en bouteille. La fraîcheur reste présente et équilibre parfaitement la richesse du vin. La finale est longue, saline et minérale, avec des notes de fruits secs, d’agrumes mûrs et une subtile évolution tertiaire.

Il est recommandé de le servir autour de 12 à 14°C. Compte tenu de son âge, une aération progressive d’environ 30 minutes est conseillée plutôt qu'un long passage en carafe. Ce vin est aujourd’hui dans une belle phase de maturité et mérite d’être dégusté pour sa complexité et son élégance.

Le Château Lestrille Bordeaux Supérieur Rouge 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, produit au cœur de l’Entre-deux-Mers, à Saint-Germain-du-Puch. Cette cuvée familiale met particulièrement en avant le Merlot et recherche un style fruité, gourmand et accessible, avec une expression privilégiant la fraîcheur et le croquant du fruit. Le domaine travaille ses vignes avec une attention particulière portée au respect du sol et de l’écosystème. 

Le millésime 2018 présente un profil particulièrement mûr et généreux. Les dégustations disponibles mettent en avant des arômes de prune, de cerise et de fruits rouges mûrs, accompagnés d’une légère touche épicée. En bouche, le vin se montre structuré mais souple, avec des tanins ronds et soyeux qui contribuent à son caractère gourmand.

La vinification et l’élevage sont conçus pour préserver le caractère fruité et juteux du Merlot. Le Château Lestrille indique que cette cuvée est élevée en cuves, sans recherche d’un boisé dominant. Cette approche permet de conserver une expression directe du fruit et une texture agréable, adaptée à une dégustation conviviale.

Il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C afin de préserver son fruit et son équilibre. Le millésime 2018 est aujourd’hui dans une phase d’évolution avancée et se destine davantage à une dégustation immédiate qu’à une longue garde supplémentaire. Son style souple et fruité permet de l’apprécier sans nécessairement prévoir une longue aération.

Polyvalent et facile à associer, il accompagne parfaitement les charcuteries, les viandes blanches, les grillades, les volailles rôties, les plats simples en sauce ainsi que certains fromages à pâte souple. Il peut également être dégusté seul, à l’apéritif autour de préparations charcutières. 

Le Château La Fleur Grands Landes Cuvée Isabelle 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Montagne-Saint-Émilion, l’une des appellations satellites de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble familial des Vignobles Carrère est implanté sur un terroir graveleux particulièrement adapté à la culture du Merlot et des cépages bordelais traditionnels. Le domaine exploite environ 11 hectares, dont une partie située en Montagne-Saint-Émilion.

La Cuvée Isabelle 2022 est composée de 70 % de Merlot, complété par 30 % de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Cette association apporte au vin une belle combinaison entre richesse fruitée, structure et fraîcheur. La vinification est réalisée avec une attention particulière portée à l’extraction afin de préserver des arômes frais et parfumés, une couleur intense ainsi que des textures et des tanins souples et élégants.

À la dégustation, le millésime 2022 présente une robe foncée et vive rappelant la couleur des cerises bigarreaux. Le nez est intense et gourmand, marqué par des senteurs de liqueur de cassis, de cerise et de crème de mûres. En bouche, le vin offre une texture agréable, équilibrée et généreuse, avec une matière ample soutenue par une belle vivacité.

La fermentation s’effectue en cuves inox coniques pendant environ 30 à 40 jours, avant une fermentation malolactique complète en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d’un vieillissement d’environ 12 à 14 mois en fût, permettant de développer sa profondeur et sa finesse tout en conservant son expression fruitée.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’environ une heure. Son potentiel de garde annoncé atteint environ 15 ans, ce qui lui permettra de gagner progressivement en complexité tout en conservant son caractère fruité et harmonieux.

Gourmand et polyvalent, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les grillades, l’agneau, les volailles rôties ou en sauce, les plats aux champignons, les charcuteries ainsi que les fromages affinés.

Le Château Bellevue 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru et classé Grand Cru Classé. Situé sur la côte de Saint-Émilion, le vignoble de 6,82 hectares bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement recherché. Les vignes, implantées sur les coteaux et le plateau, profitent d’expositions Est, Sud et Sud-Ouest favorisant une maturation régulière et optimale des raisins.

Cette cuvée 2020 est élaborée à partir de 100 % Merlot, provenant de vignes âgées en moyenne de 40 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les raisins sont vinifiés en cuves inox, béton et bois thermorégulées. La cuvaison de deux à trois semaines permet d’extraire progressivement la matière, la couleur et les tanins tout en préservant la pureté du fruit.

À la dégustation, le millésime 2020 présente une robe profonde, presque noire. Le nez s’ouvre sur des notes de mûre, de cassis et de petits fruits noirs, accompagnées de nuances florales et légèrement boisées. La bouche est charnue, profonde et structurée, avec des tanins fermes mais soyeux et une belle fraîcheur qui apporte de l’équilibre à l’ensemble.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C et de l’aérer environ une heure avant dégustation afin de favoriser son ouverture. Grâce à sa concentration, sa structure tannique et son élevage de 16 à 20 mois en barriques, ce millésime possède un potentiel de garde important et pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années.

À table, il accompagne particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau rôti, le bœuf grillé ou braisé, le gibier, les volailles rôties, les plats aux champignons ainsi que les fromages affinés à pâte dure.