Maguey blanco

Le maguey blanco appartient à la famille des Asparagacées. C'est une grande rosette solitaire et dense, de 1,5 à 2 mètres de haut et de 2,5 à 3,5 mètres de large. Elle porte 100 à 200 feuilles rigides, glauques et rêches au toucher. Leurs bords portent de grandes dents robustes.

Sa hampe florale est très haute, de 10 à 14 mètres, avec des branches courtes et compactes. Ses fleurs sont verdâtres, teintées de brun ou de rouge. Son nom de maguey blanco est porté par d'autres agaves, comme son autre nom de maguey de ixtle.

Il est propre au Mexique. On le connaît dans les États de Chihuahua, de Durango, d'Hidalgo, de Mexico, d'Oaxaca, de Puebla, de Querétaro, de Veracruz et de Zacatecas.

Il pousse dans les broussailles sèches, dans des lieux remaniés par l'homme. À Oaxaca, il vit entre 2 000 et 2 150 mètres d'altitude.

On tire de ses feuilles une fibre. À Oaxaca, on ne le connaît que dans des zones remaniées, habitées il y a plusieurs milliers d'années. Les plantes y sont rares et poussent de façon dispersée.

L'État de Mexico le recense parmi ses neuf agaves dans la résolution du 21 novembre 2025, qui fait entrer l'État dans l'appellation Mezcal. La norme du mezcal publiée le 23 février 2017 admet toute espèce du genre Agave, cultivée ou sauvage. La plante doit avoir poussé dans l'aire de l'appellation, et sa récolte doit y être autorisée.