DOCG
Barbera d'Asti
Le vin quotidien du Piémont, devenu vin de garde.
Le terroir
Collines du Piémont autour d'Asti, sur des marnes calcaires et des sables. Cépage unique : barbera.
L’appellation
La barbera fut longtemps le vin quotidien du Piémont, celui qu'on ne gardait pas — le nebbiolo se réservait aux grandes bouteilles. Une génération de vigneronnes et de vignerons a démontré le contraire à partir des années 1980, en abaissant les rendements et en élevant sous bois.
Le cépage a une particularité : beaucoup d'acidité, peu de tanins. Cela donne des vins vifs, digestes, qui accompagnent la cuisine grasse du Piémont mieux qu'aucun autre.
Une barbera d'Asti de vingt ans a formé du dépôt : transportez-la couchée, dressez-la la veille, et servez d'une seule main sans reposer la bouteille.
Le cépage a une particularité : beaucoup d'acidité, peu de tanins. Cela donne des vins vifs, digestes, qui accompagnent la cuisine grasse du Piémont mieux qu'aucun autre.
Une barbera d'Asti de vingt ans a formé du dépôt : transportez-la couchée, dressez-la la veille, et servez d'une seule main sans reposer la bouteille.
Les cépages
Barberaraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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