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Khe Sanh (cà phê)

L'arabica des terres rouges de Khe Sanh, dans la province de Quảng Trị, cultivé depuis 1926 et protégé au Viêt Nam depuis 2025.

Pays
Viêt Nam
Protégée depuis
04/11/2025
Couleurs et styles
Café
Fiche officielle
Texte officiel de l’appellation

Le terroir

L'aire couvre des communes et le bourg de Khe Sanh, dans l'ancien district de Hướng Hóa, province de Quảng Trị. Depuis le 1er juillet 2025, elles correspondent aux communes de Khe Sanh, Hướng Phùng, Tân Lập et A Dơi.

La zone se trouve sur un plateau au climat tropical de mousson. Elle reçoit l'influence de deux masses d'air, venues de l'ouest et de l'est de la cordillère Trường Sơn. Les caféiers poussent entre 450 et 680 mètres, une altitude peu idéale. Le climat reste doux, avec 20 à 23 °C en moyenne. L'écart entre le jour et la nuit atteint 7 à 10 °C. L'humidité reste haute toute l'année, vers 87 à 88 %, et le brouillard est fréquent.

L’appellation

Khe Sanh est une indication géographique vietnamienne. Elle protège le café arabica de Khe Sanh, en café vert, en grains torréfiés et moulu.

Le café vert a des grains de 4,75 à 6,30 millimètres. L'intérieur du grain est vert tirant sur le jaune. Torréfié, le grain est cuit de façon régulière, d'un brun roux clair. Le café moulu est brun clair et uniforme.

La liqueur est brune et limpide. Elle sent le café naturel, avec une pointe de fruits sucrés et d'épices. En bouche, l'amertume est légère, l'acidité nette et la finale moyenne. Les grains sont petits et riches en matières solubles. Ils se prêtent à une torréfaction légère à moyenne, qui garde leur goût naturel.

Histoire et évolutions

L'arabica est planté sur les terres rouges de Khe Sanh à partir de 1926. En 1978, une ferme d'État du café est créée à Khe Sanh. Le café devient alors le produit phare de la province de Quảng Trị. Le 4 novembre 2025, l'office vietnamien de la propriété intellectuelle accorde le certificat d'indication géographique n° 148, par la décision n° 699/QĐ-SHTT. Le comité populaire de la commune de Khe Sanh gère l'indication.

D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec ipvietnam.gov.vn.

Les caféiers cités (1)

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