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IG
Café de Mérida
Un café de cinq communes de l'État de Mérida, au Venezuela, indication géographique protégée depuis 2023.
- Pays
- Venezuela
- Protégée depuis
- 20/11/2023
- Couleurs et styles
- Café
- Fiche officielle
- Texte officiel de l’appellation
Le terroir
L'aire couvre, au départ, cinq communes de l'État de Mérida : Antonio Pinto Salinas, Guaraque, Zea, Campo Elías et Libertador. Ces communes s'étagent de 601 mètres d'altitude pour Antonio Pinto Salinas à 1 507 mètres pour Guaraque.
Les températures vont de 14 à 24 °C. L'humidité relative est moyenne à élevée, de 68 à 92 %.
L’appellation
Café de Mérida est une indication géographique protégée du Venezuela. Elle est accordée par le service autonome de la propriété intellectuelle. Ce n'est pas une dénomination d'origine : le pays range ses dénominations d'origine dans une liste à part. Le produit protégé est le café.
La qualité du café tient à cinq facteurs : le potentiel génétique, la situation géographique, le climat, le sol et le travail des hommes. La tasse est propre et régulière, d'acidité moyenne, avec de la douceur. Les notes sont douces, fruitées, chocolatées, de fruits mûrs. On y trouve aussi la mûre, la framboise, une note chocolatée marquée et la noix. La saveur est surtout astringente.
La qualité du café tient à cinq facteurs : le potentiel génétique, la situation géographique, le climat, le sol et le travail des hommes. La tasse est propre et régulière, d'acidité moyenne, avec de la douceur. Les notes sont douces, fruitées, chocolatées, de fruits mûrs. On y trouve aussi la mûre, la framboise, une note chocolatée marquée et la noix. La saveur est surtout astringente.
Histoire et évolutions
La protection est demandée par deux associations de producteurs et par le cluster du café de Mérida. L'indication est accordée par la résolution 911, publiée au bulletin de la propriété industrielle numéro 625 du 20 novembre 2023.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec sapi.gob.ve.
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