Cognac Fine Champagne

La Fine Champagne ne désigne pas un territoire. Le nom est réservé à un assemblage d'eaux-de-vie venues seulement de la Grande Champagne et de la Petite Champagne. La Grande Champagne doit y entrer pour 50 % au moins.

Ses caractères viennent donc de ces deux crus voisins, aux sols calcaires et crayeux. La Grande Champagne apporte des eaux-de-vie d'une grande finesse, au bouquet à dominante florale, lentes à mûrir. La Petite Champagne apporte des eaux-de-vie de caractères proches, qui atteignent leur optimum plus tôt.

Au milieu du XIXe siècle, le géologue Henri Coquand (1811-1881) étudie la région. Avec un dégustateur, il classe les zones selon la qualité des eaux-de-vie que donnent leurs sols. Ce travail aboutit vers 1860 à la délimitation des crus. Il sert ensuite de base au décret du 13 janvier 1938, qui délimite les crus du Cognac. La règle de la Fine Champagne figure dans ce décret : un mélange des eaux-de-vie de Grande et de Petite Champagne, avec au moins 50 % de Grande Champagne.

Le décret est retouché trois fois dès 1938, le 9 mars, le 28 juillet et le 6 décembre, puis le 13 septembre 2005. Le nom figure dans le règlement (CEE) n° 1576/89 du 29 mai 1989 sur les boissons spiritueuses, parmi les mentions qui peuvent accompagner le nom Cognac. Le cahier des charges en vigueur, homologué le 10 juin 2026, reprend la même règle.