Thé Huoshan Huang Ya

Le Huoshan Huang Ya, le « bourgeon jaune de Huoshan », vient des feuilles fraîches de la variété « Golden Cow ». On le cueille du début avril à la fin mai. On prend un bourgeon et une ou deux jeunes feuilles, de même forme, de même taille et de même couleur. Avant le travail, les feuilles sont étalées jusqu'à dégager un léger parfum.

La fabrication enchaîne la fixation, l'étalement, un feu doux, un nouvel étalement, un feu vif, un dernier étalement, le tri et une dernière chauffe. La fixation se fait entre 120 et 130 °C. Un des étalements dure de 48 à 72 heures. Toutes les étapes ont lieu dans la zone.

Le thé est droit et un peu allongé, vert jaunâtre et riche en pointes. Le parfum est net et élevé. Le goût est vif, doux et moelleux. Les feuilles infusées sont tendres et jaunâtres. Ce thé est classé parmi les thés jaunes.

La production remonterait aux Han de l'Ouest, il y a plus de 2 000 ans. Les annales du district, sous l'empereur Guangxu, disent déjà le thé très célèbre à cette époque. Il prospère sous les Tang. Il est offert en tribut sous les Song, les Ming et les Qing. Entre 1573 et 1620, le magistrat Wang Piweng lui consacre un poème.

La Chine protège le nom le 16 avril 2006. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.