IGP

Thé Pujiang Que She

Le thé vert « langue de moineau » du Sichuan, fait de bourgeons seuls, plats et droits, sur le marché dix à quinze jours avant ses voisins.

Pays
Chine
Protégée depuis
01/03/2021
Couleurs et styles
Thé
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Le terroir

Le district de Pujiang se trouve dans les collines du sud-ouest du bassin du Sichuan. Il fait la transition entre la plaine de Chengdu et le plateau du Sichuan occidental. Il couvre 583 km². Collines et basses montagnes en occupent 76 %, entre 550 et 630 mètres. La forêt couvre 52,1 % du territoire.

Le climat est subtropical humide de mousson. La moyenne annuelle est de 16,2 °C. Le soleil brille 1 034,7 heures par an. Il tombe 1 201 mm de pluie. Le ciel est souvent nuageux et brumeux. Le début du printemps est chaud, si bien que les bourgeons sortent tôt. Les sols sont jaunes et pourpres, avec un pH de 4,5 à 6,5.

L’appellation

Le Pujiang Que She est un thé vert. Il est fait de bourgeons seuls et charnus, pris sur des théiers à petites ou moyennes feuilles. Tous viennent du district de Pujiang. Les bourgeons sont réguliers, plats et droits, comme des langues de moineau. C'est le sens de « que she ».

La fabrication alterne les gestes et les repos au frais. Étalement, fixation, mise en forme à la main, poêlage final à la main, puis renforcement du parfum à la main. Chaque étape est suivie d'un refroidissement. Vient enfin l'affinage. Tout se fait dans le district.

Le thé est vert émeraude. Le parfum est frais et durable. La liqueur est d'un vert olive brillant. Le goût est pur et frais. Les bourgeons infusés restent verts et nets.

Histoire et évolutions

Le district de Pujiang est fondé en 554. Le Que She naît sous les Tang. Dans son Classique du thé, Lu Yu cite déjà les thés locaux de la préfecture de Linqiong, dont dépendait Pujiang. Le thé devient un tribut impérial dès le début des Song. Le lettré Wei Liaoweng, né à Pujiang, le choisit comme thé de tribut et en fait l'éloge.

Il prospère sous les Ming et les Qing. La Chine protège le nom le 31 octobre 2008. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.

D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec ec.europa.eu.

Les plantes autorisées (1)

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