Fruit

Aufriche

Malus domestica

Pomme à cidre phénolique de Normandie et de Bretagne, au fruit petit à assez gros et jaune franc, mûr en novembre.

Aujourd’hui
Phénolique
Catégorie officielle
phénolique
Saveur du fruit
douce-amère
Maturité
novembre
Calibre
petit à assez gros
Polyphénols du jus
1,40 g/l
Autres noms
Deux Mondes, Offrische Glass, Offrische glan

Origine et botanique

Aufriche est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Deux Mondes, Offrische Glass ou Offrische glan. Le fruit est globuleux ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est jaune franc. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en novembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre et sa culture

On la rencontre en Normandie (Manche, Orne, Eure) et en Bretagne. L'arbre a un port arrondi. Il fleurit fin mai.

Son histoire

La pomme Aufriche figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

Dans le verre

La chair du fruit est douce, ferme et blanc verdâtre. Le jus est très coloré. Le cidre est ambré et fermente lentement.

Le jus contient 1,40 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,99 g/l. Le jus a une densité de 1 072 kg/m³.

Les appellations qui l’autorisent (1)

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