Barbarie sale

Barbarie sale est une pomme à cidre douce. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Gros douveret. Le fruit est ovoïde ou globuleux, plat ou assez allongé. Il est bicolore, très roux. Sa peau est peu rayée. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce.

On la rencontre en Bretagne et en Normandie, à Alençon, à Sées et vers Le Mêle-sur-Sarthe. L'arbre est d'une très grande vigueur. Il fleurit entre la mi-mai et la fin mai. La variété est peu sensible à la tavelure, à l'oïdium et au chancre.

En 1878, le pharmacien A. Truelle décrit une pomme nommée Gros-Douveret. On ne sait pas s'il s'agit de la même pomme. Son Gros-Douveret est un fruit très gros et irrégulier, conique ou un peu aplati. Sa peau lisse est jaune verdâtre, et même gris fer vers le haut, lavée et faiblement striée de rouge vif du côté du soleil. Sa chair ferme donne une eau abondante, acidulée, peu sucrée et peu parfumée.

Aujourd'hui, la pomme Barbarie sale figure parmi les variétés douces du Calvados.

La chair du fruit est sucrée, douce, parfumée, mi-ferme et mi-cotonneuse. Le jus est très coloré.

Le jus contient 2,60 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,21 g/l. Le jus a une densité de 1 084 kg/m³.