Fruit

Bérat rouge

Malus domestica

Pomme à cidre phénolique de l'Orne, au fruit petit à gros et jaune verdâtre, mûr en octobre et en novembre.

Aujourd’hui: Phénolique
Catégorie officielle: phénolique
Saveur du fruit: douce-amère
Maturité: octobre et novembre
Calibre: petit à gros
Polyphénols du jus: 3,05 g/l
Autres noms: Gros Bérat rouge de Vimoutiers, Pomme prune

Origine et botanique

Bérat rouge est une pomme à cidre phénolique. Elle vient de Tanville et de Vimoutiers, dans l'Orne. On l'appelle aussi Gros Bérat rouge de Vimoutiers ou Pomme prune. Le fruit est conique, plat ou assez allongé. Il est jaune verdâtre, lavé et vergeté de rouge pruineux. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de petit à gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre et sa culture

L'arbre est d'une très grande vigueur. Il a un port en cône ou en dôme. Il fleurit entre la mi-mai et la fin mai.

Son histoire

La pomme Bérat rouge figure parmi les variétés phénoliques du Calvados.

Dans le verre

La chair du fruit est douce, légèrement amère, verdâtre, molle, arôme doux musqué. Le jus est coloré, un peu astringent. Le cidre est bon pour la bouteille et excellent en mélange.

Le jus contient 3,05 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,43 à 1,50 g/l. Le jus a une densité de 1 063 à 1 072 kg/m³.

Les appellations qui l’autorisent (1)

Calvados

À découvrir dans notre cave

Château du Breuil Fine Calvados 31,50 €

Louis Roque Eau de Vie Poire Williams 39,50 €

Vodka Nadé 2021 110,00 €

Château du Breuil Réserve du Château 8 Ans d'Âge 58,50 €

Louis Roque Eau de Vie Framboise 39,50 €

Château du Breuil Réserve Des Seigneurs XO 20 Ans D'Âge 105,90 €

Louis Roque Eau de Vie Mirabelle 39,50 €

Louis Roque La Vieille prune 51,90 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € · Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-GrandeVoir tout le rayon

Sources

Retour