Bühler Zwetschge

La Bühler Zwetschge, ou Bühler Frühzwetschge, est une ancienne quetsche. Elle a été découverte en 1840 à Kappelwindeck, près de Bühl, comme semis de hasard. En Alsace, on la connaît sous le nom de Zwetsche de Bühlertal. À Bühl, on parle aussi de Bühler Zwetschge, ou simplement de « Bühler ». Le fruit est moyen. Il pèse de 25 à 32 g pour 32 à 37 mm de diamètre. Sa chair est jaune clair à vert jaune.

Elle a été très répandue dans les vergers commerciaux. Sa place recule depuis quelques années, car l'arbre pousse très fort et entre tard en production. En 2020, certaines semaines, elle représentait encore jusqu'à 25,1 % de l'offre allemande de prunes. La variété est autofertile et fleurit en demi-saison. L'arbre est vigoureux, avec des charpentières dressées. Elle mûrit de la fin juillet à la fin août.

La Bühler Zwetschge fait partie des variétés principales du Schwarzwälder Zwetschgenwasser, avec l'Ortenauer, l'Elena, la Presenta et la Hauszwetschge. Le Fränkisches Zwetschgenwasser la cite aussi en exemple.

Pendant près de cent ans, elle a tenu sa place sur les grands marchés de la Ruhr, de Rhénanie, de Hambourg et de Berlin. Elle s'est aussi fait connaître à l'étranger.

À Bühl, une fête de la quetsche a lieu chaque année depuis 1927. Depuis 2023, la ville peut se dire Zwetschgenstadt, la ville de la quetsche.

Ses fruits conviennent surtout à la fabrication de jus, moins à la pâtisserie.